炸雪丽大蟹的做法

鲁菜炸雪丽大蟹

雪丽大蟹，乃鲁菜中的一道珍馐。此蟹肉质细嫩，鲜美异常，深受食客喜爱。烹饪时，选用肥美的大蟹，经过精心腌制，再裹上脆皮糊，入油炸至金黄酥脆。炸好的雪丽大蟹，外酥里嫩，蟹肉鲜美多汁，令人回味无穷。搭配特制的鲁菜酱汁，更是美味至极。雪丽大蟹不仅是一道色香味俱佳的佳肴，更体现了鲁菜的精湛技艺和独特风味。品尝这道鲁菜佳肴，不仅能满足味蕾的享受，更能领略到中华美食文化的魅力。

炸雪丽大蟹的做法

菜系及功效：鲁菜 活血化瘀食谱 清热解毒食谱 结核病食谱 关节炎食谱

口味：炸烧味

工艺：软炸

炸雪丽大蟹的制作材料：

主料：海蟹1000克

辅料：生菜（团叶）150克

调料：鸡蛋清80克,淀粉(豌豆)50克,植物油70克,盐4克,味精3克

炸雪丽大蟹的特色：

雪丽蟹洁白香软，味鲜美，生菜鲜绿嫩爽。

教您炸雪丽大蟹怎么做，如何做炸雪丽大蟹才好吃

1.活蟹宰杀洗净，入笼蒸熟，切成12块，用刀切去多余的蟹皮，将块角修圆，撒适量盐、味精入味，周身蘸上干面粉；生菜择洗干净备用。

2.鸡蛋清用抽蛋器打成泡沫状，加适量干淀粉搅匀成为雪丽糊。

3.勺中加植物油烧温，手持蟹腿将蟹块蘸匀雪丽糊。放温油，慢火中炸一分钟取出，同生菜拼摆在圆盘中即成。

炸雪丽大蟹的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

小帖士-食物相克：

海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

炸雪丽大蟹配料及功效--炸雪丽大蟹特色

鲁菜中的“炸雪丽大蟹”是一道颇具特色的海鲜佳肴，其配料丰富多样，包括雪丽大蟹、鸡蛋、淀粉、面粉、料酒、精盐、味精、葱姜蒜等。以下是关于这道菜的特色及主要食材和调料的详细介绍：

配料：

1. 雪丽大蟹：这是这道菜的主要食材，雪丽大蟹肉质细嫩，蟹黄丰富，是鲁菜中常用的海鲜之一。

2. 鸡蛋：用于裹粉炸制，使蟹身更加酥脆。

3. 淀粉：增加炸制的口感，使蟹身更加酥脆。

4. 面粉：与鸡蛋、淀粉混合，形成炸蟹的外层。

5. 料酒：去腥增香，提升菜肴的口感。

6. 精盐：调味，增加菜肴的鲜味。

7. 味精：提升菜肴的鲜味。

8. 葱姜蒜：用于增香提味。

功效：

雪丽大蟹本身富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、纤维素、类黄酮、钙、磷、铁、锌、硒等营养成分。炸制后的雪丽大蟹口感酥脆，肉质鲜嫩，具有以下功效：

1. 补充营养：雪丽大蟹富含多种营养成分，适量食用可以为人体补充所需的营养物质。

2. 促进消化：雪丽大蟹中的纤维素有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：雪丽大蟹中的多种营养成分有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

烹饪特色：

炸雪丽大蟹是鲁菜中的一道经典名菜，其烹饪特色主要体现在以下几个方面：

1. 选材讲究：选用新鲜、肉质细嫩的雪丽大蟹作为主料。

2. 炸制技艺：采用鸡蛋、淀粉、面粉等食材裹粉炸制，使蟹身外酥里嫩，口感独特。

3. 调味丰富：通过料酒、精盐、味精等调料的巧妙搭配，提升菜肴的鲜味和口感。

总之，鲁菜炸雪丽大蟹以其独特的配料和丰富的功效，成为了鲁菜中的一道经典名菜，深受食客们的喜爱。

如何做炸雪丽大蟹才好吃

要制作美味的鲁菜炸雪丽大蟹，你可以按照以下步骤进行：

材料：

大闸蟹或雪丽蟹 1只

鸡蛋 3个

面粉 100克

淀粉 50克

料酒 适量

盐 适量

胡椒粉 适量

葱姜蒜 适量

青红椒 适量（用于装饰）

步骤：

1. 处理螃蟹：

将螃蟹清洗干净，去掉螃蟹的八只脚和两只大钳子。

剪掉螃蟹的背部，但保留蟹黄和蟹膏。

用料酒、盐和胡椒粉腌制螃蟹，大约15分钟。

2. 准备面糊：

在一个大碗中，将面粉和淀粉混合均匀。

加入适量的盐和胡椒粉调味。

慢慢倒入打散的鸡蛋，边倒边搅拌，直到面糊顺滑无颗粒。

3. 挂糊：

将腌制好的螃蟹放入面糊中，确保螃蟹的每个部分都均匀裹上面糊。

可以将螃蟹在面糊中轻轻滚一圈，使表面更加均匀。

4. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至7-8成热（约180°C）。

小心地将裹好面糊的螃蟹放入油锅中，炸至表面金黄酥脆。

炸好后，用漏勺捞出螃蟹，并放在厨房纸上沥油。

5. 装盘：

将炸好的雪丽大蟹摆放在盘中，可以撒上一些葱姜蒜末和青红椒末作为装饰。

6. 享用：

现在你可以享用美味的鲁菜炸雪丽大蟹了！

注意事项：

螃蟹要选用新鲜的，否则口感和味道都会大打折扣。

炸螃蟹时要注意安全，避免热油溅出造成烫伤。

面糊的稠度要适中，太稠会使螃蟹裹得太厚，不易炸熟；太稀则容易脱落。

希望这些步骤能帮助你制作出美味的鲁菜炸雪丽大蟹！

KEY: 炸雪丽大蟹

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