双冬氽肉丸子的做法

鲁菜双冬氽肉丸子

鲁菜中的双冬氽肉丸子，鲜美可口，深受食客喜爱。选用肥瘦相间的猪肉为原料，搭配冬瓜和冬菇，既保证了口感的鲜美，又增添了营养价值。制作过程中，将肉馅与冬瓜、冬菇等食材巧妙融合，形成丸子状。下锅后，汤汁浓郁，丸子浮起，让人垂涎欲滴。双冬的清爽与肉丸的鲜香交织在一起，呈现出独特的风味。这道菜品不仅满足了味蕾的需求，更体现了鲁菜的烹饪精髓。无论是作为家常美食还是宴客佳肴，双冬氽肉丸子都能让您感受到鲁菜的魅力与匠心独运。

双冬氽肉丸子的做法

菜系及功效：鲁菜 老人食谱 消化不良食谱 滋阴食谱 贫血食谱

口味：清香味

工艺：汆

双冬氽肉丸子的制作材料：

主料：猪肉(瘦)200克

辅料：猪肉(肥)50克,荸荠50克,冬笋50克,香菇（鲜）50克,鸡蛋75克,香菜15克

调料：大葱10克,姜5克,料酒5克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,香油5克

双冬氽肉丸子的特色：

丸子洁白嫩滑，清香，汤汁清鲜味美。

教您双冬氽肉丸子怎么做，如何做双冬氽肉丸子才好吃

1. 葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成肉末；荸荠剁成末；猪瘦肉剁成细蓉泥，徐徐加葱姜水，沿一个方向搅拌上劲，再加肥肉末、荸荠末、鸡蛋和盐等调料调匀。

2. 嫩笋切片，冬菇片成两半，一起放沸水中焯出。

3. 勺中加清汤，肉馅下成直径1.5厘米的丸子，慢火升温烧开，打去浮沫，加入冬笋、香菇，将肉丸氽熟，用盐、味精、胡椒粉调味，撒香菜末，淋香油即成。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

双冬氽肉丸子配料及功效--双冬氽肉丸子特色

鲁菜双冬氽肉丸子的配料主要包括猪肉、冬瓜、香菇和枸杞等。以下是这些配料的主要功效：

1. 猪肉：猪肉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙等营养成分，具有补虚养身、滋阴润燥等功效。

2. 冬瓜：冬瓜含有丰富的维生素C、膳食纤维、钾等营养物质，具有清热解毒、利尿消肿、降血压等作用。

3. 香菇：香菇富含多种氨基酸、维生素、矿物质等营养成分，具有增强免疫力、抗癌防癌、降低胆固醇等功效。

4. 枸杞：枸杞含有丰富的胡萝卜素、维生素A、B1、B2、C、钙、铁等营养物质，具有滋补肝肾、益精明目、强身健体等作用。

双冬氽肉丸子的特色主要体现在以下几个方面：

1. 汤鲜味美：双冬氽肉丸子选用新鲜的猪肉、冬瓜、香菇和枸杞等食材，经过精心烹制，使得汤汁鲜美可口，肉丸子嫩滑爽口。

2. 营养丰富：双冬氽肉丸子中的各种配料营养成分丰富，能够满足人体所需的多种营养素。

3. 清热解毒：冬瓜和香菇都具有清热解毒的功效，使得双冬氽肉丸子在口感上清爽宜人，同时也有助于消除体内热毒。

4. 滋补养身：枸杞具有滋补肝肾的作用，双冬氽肉丸子中的枸杞搭配其他食材，能够起到滋补养身的效果。

5. 造型美观：双冬氽肉丸子的制作过程中注重造型美观，使得菜品色香味俱佳，令人食欲大增。

总之，鲁菜双冬氽肉丸子以其独特的配料和功效，成为了鲁菜中的一道特色菜品。

如何做双冬氽肉丸子才好吃

要制作美味的鲁菜双冬氽肉丸子，可以参考以下步骤：

材料：

猪肉馅（三肥七瘦）：适量

青蒜苗：适量

姜末：适量

蒜末：适量

香菜：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

淀粉：适量

鸡蛋清：一个

清水：适量

鲜汤或水：适量

食用油：适量

海米或虾仁：适量（可选）

葱花：适量

步骤：

1. 准备肉馅：

将猪肉馅放入大碗中，加入姜末、蒜末、盐、白胡椒粉、料酒、淀粉和鸡蛋清。

顺一个方向搅拌肉馅，使其上劲，口感更加弹牙。

2. 制作肉丸子：

将搅拌好的肉馅挤成小丸子，放在盘子里备用。

可以根据个人喜好，将肉丸子切成适当大小的块状。

3. 准备汤底：

在锅中加入适量的食用油，烧热后放入葱花炒香。

加入海米或虾仁（如果使用），炒香后倒入鲜汤或水。

倒入适量盐调味，煮开后保持小火煮几分钟，让汤底充分融合。

4. 烹制双冬：

将青蒜苗、姜片和蒜片分别切成段和片。

将冬笋和冬菇洗净，冬笋切片，冬菇去蒂并撕成小朵。

锅中加入适量清水，放入冬笋和冬菇焯水，捞出沥干水分。

5. 煮肉丸子：

将切好的肉丸子放入锅中，用勺子轻轻推动，防止它们粘在一起。

中小火煮至肉丸子浮起，并且汤汁再次沸腾。

6. 调味与装盘：

根据个人口味，可以加入一些鸡精或味精进行提味。

最后撒上切好的青蒜苗、香菜等作为点缀。

将煮好的双冬氽肉丸子连同汤汁一起倒入大碗中，即可上桌享用。

小贴士：

肉馅的搅拌要顺一个方向，这样可以使肉馅更加上劲。

煮肉丸子时要用小火，以免肉丸子煮散。

可以根据个人喜好调整调料的用量，以达到最佳口味。

希望这些建议能帮助您制作出美味的鲁菜双冬氽肉丸子！

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