氽肉丸子的做法

鲁菜氽肉丸子

鲁菜中的氽肉丸子，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜猪肉为原料，肉质鲜嫩，搭配精心调制的肉馅，口感鲜美。制作过程中，将肉馅与葱姜末、盐等调料混合均匀，再包裹在薄薄的肉皮中，最后下入沸水中快速煮熟。出锅后的肉丸子，肉质鲜嫩弹牙，汤汁醇厚鲜美，让人回味无穷。这道菜既保留了肉质的原汁原味，又融入了鲁菜的独特风味，深受食客喜爱。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能展现出鲁菜的魅力和精湛的烹饪技艺。

氽肉丸子的做法

菜系及功效：鲁菜 青少年食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：汆

氽肉丸子的制作材料：

主料：猪肉(瘦)200克

辅料：香菜25克,油菜心60克,木耳(水发)25克

调料：鸡蛋清80克,葱汁25克,姜汁15克,淀粉(豌豆)13克,酱油5克,盐2克,味精1克,胡椒粉2克,香油5克

氽肉丸子的特色：

丸子滑嫩，汤清味鲜。

教您氽肉丸子怎么做，如何做氽肉丸子才好吃

1.精瘦肉剁、砸成细泥，放盘中徐徐加葱姜汁，沿一个方向搅拌上劲，加入鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加盐、味精、胡椒粉打匀成馅。

2.油菜心一片两半，用开水烫熟；木耳一切两半用开水烫出。

3.勺中加清汤，将肉馅下成2厘米的小丸子，再将锅用慢火烧开，加入菜心、木耳，调好味，丸子熟后淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成。

小帖士-食物相克：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

氽肉丸子配料及功效--氽肉丸子特色

鲁菜中的氽肉丸子是一道具有浓郁地方特色的美食，其配料丰富多样，包括猪肉、鸡肉、虾仁等，并搭配了多种调味料和药材。以下是关于鲁菜氽肉丸子的配料及功效的详细介绍：

配料：

1. 主料：

猪肉（多肥少瘦）、鸡肉或虾仁。

2. 辅料：

葱姜蒜、香菜、葱花等调味料。

3. 佐料：

盐、胡椒粉、鸡精、酱油、料酒等调味品。

4. 高汤或水：用于煮制肉丸子。

5. 淀粉：用于裹在肉丸子表面，使其更加嫩滑。

6. 蛋清：有助于肉丸子更加鲜嫩。

功效与特点：

1. 营养丰富：鲁菜氽肉丸子选用的是瘦肉和多脂肪的部位，如猪腿肉，这些部位富含蛋白质和脂肪，能够提供人体所需的能量和营养素。

2. 口感鲜美：肉丸子外酥里嫩，咬一口汁水四溢，汤汁醇厚，入口回味无穷。

3. 补中益气：猪肉含有丰富的蛋白质和必需氨基酸，对于身体虚弱、气血不足的人群有很好的滋补作用。

4. 通乳：如果女性产后奶水不足，适当食用鲁菜氽肉丸子，有助于促进乳汁分泌。

5. 促进消化：肉丸子中含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，改善便秘。

6. 增强免疫力：鲁菜中的调料如葱姜蒜等，含有丰富的挥发油和辣素，能够刺激唾液和胃液的分泌，增强食欲，促进消化，并有助于预防感冒和增强机体抵抗力。

此外，鲁菜氽肉丸子还具有一定的药用价值。中医认为，猪肉味甘咸、性平，具有补虚劳、强筋骨、滋阴润燥、延年益寿的功效。同时，鸡肉也含有丰富的蛋白质和微量元素，对于营养不良、贫血、月经不调等病患有一定的辅助治疗作用。

总之，鲁菜氽肉丸子以其独特的配料和丰富的功效，成为了中华美食中的一道经典之作。

如何做氽肉丸子才好吃

要制作美味的鲁菜氽肉丸子，可以参考以下步骤：

材料：

猪肉馅（三肥七瘦）

鸡蛋

葱姜蒜

盐、胡椒粉、料酒

水淀粉

青菜（如菠菜、白菜等）

步骤：

1. 准备肉馅：

将猪肉馅放入碗中，加入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋液和适量的水淀粉，顺一个方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。

2. 调味：

根据个人口味，可以适量添加葱姜蒜末，增加鲜味。

如果喜欢更鲜美的味道，还可以加入一些鸡精或味精。

3. 制作肉丸子：

将肉馅挤成小丸子，下入沸水中。用勺子轻轻推动，防止丸子黏底。

中小火煮至丸子浮起，捞出沥干水分备用。

4. 搭配青菜：

可以选择一些青菜如菠菜、白菜等，下入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分。

将焯烫好的青菜铺在盘底，将煮好的肉丸子摆放在青菜上面。

5. 烹制汤汁：

锅中加入适量的清水或高汤，加入葱姜丝、盐、胡椒粉等调味料，烧开后转小火煮几分钟。

汤汁准备好后，可以淋在肉丸子上或蘸着吃。

6. 注意事项：

肉馅要打得细腻，这样丸子才会更加嫩滑。

煮丸子时火候要适中，避免煮破或煮老。

可以根据个人口味添加一些其他调料，如辣椒油、花椒油等。

按照以上步骤制作，你就可以得到一道美味的鲁菜氽肉丸子了。

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