炒芙蓉虾的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:24:22浏览量（）
鲁菜炒芙蓉虾
鲁菜中的炒芙蓉虾是一道色香味俱佳的菜品。选用鲜嫩的大虾去壳去肠线，搭配鸡蛋清炒至虾肉鲜嫩。锅中留底油，下入葱姜蒜爆香，再加入调好的芡汁翻炒均匀，最后倒入炒好的虾肉，快速翻炒使虾肉充分吸收芡汁。出锅前撒上葱花点缀，色泽金黄，虾肉鲜嫩多汁，让人回味无穷。这道菜既体现了鲁菜的醇厚口味，又融入了鸡蛋清的细腻口感，是一道营养丰富的家常美味。
炒芙蓉虾的做法
菜系及功效：鲁菜 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 通乳食谱
口味：咸鲜味
工艺：熟炒
炒芙蓉虾的制作材料：
主料：对虾250克
辅料：香菜30克,火腿15克
调料：鸡蛋清120克,牛奶50克,植物油15克,盐2克,味精2克,大葱5克,姜汁5克,胡椒粉1克
炒芙蓉虾的特色：
芙蓉虾洁白滑嫩，鲜香可口。
教您炒芙蓉虾怎么做，如何做炒芙蓉虾才好吃
1.大虾去头、皮和尾，切成大粒，用姜汁油水氽出备用。
2.鸡蛋清加凉高汤100克、鲜牛奶、盐、味精、白胡椒粉调匀，放入虾粒。
3.热勺内加植物油烧温，放入芙蓉虾，用慢火炒熟，盛入盘中，撒上火腿末，上桌时随带香菜末碟。
小帖士-食物相克：
对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
炒芙蓉虾配料及功效--炒芙蓉虾特色
鲁菜炒芙蓉虾是一道色香味俱佳的鲁菜，其配料丰富多样，包括鸡蛋、清汤、葱姜丝、精盐、味精、绍酒、姜汁、猪油等。这些配料在烹饪过程中相互融合，为菜品增添了独特的风味。
以下是鲁菜炒芙蓉虾的特色及配料功效：
特色：
1. 色泽金黄：芙蓉虾仁经过炒制后，色泽金黄，虾仁饱满，让人食欲大增。
2. 口感鲜嫩：虾仁经过精细处理，口感鲜嫩，入口即化。
3. 味道鲜美：鲁菜独特的调味技巧使得炒芙蓉虾虾仁鲜美可口，同时融入了多种调料的香气。
配料功效：
1. 鸡蛋：鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，为人体提供必需的营养成分。在炒芙蓉虾中，鸡蛋使虾仁更加鲜嫩可口。
2. 清汤：清汤作为炒芙蓉虾的汤底，不仅增加了菜品的口感层次，还为虾仁提供了鲜美的汤汁。
3. 葱姜丝：葱姜丝在烹饪过程中能够去腥增香，提升菜品的整体风味。
4. 精盐：精盐是调味的基础，能够突出虾仁的鲜味，同时使菜品更加符合鲁菜的咸鲜口味。
5. 味精：味精能够增强菜品的鲜味，使虾仁更加美味可口。
6. 绍酒：绍酒具有去腥、增香、提鲜的作用，能够提升炒芙蓉虾的品质。
7. 姜汁：姜汁在烹饪过程中能够去腥增香，同时增加菜品的辣味和香气。
8. 猪油：猪油在炒制过程中能够增加菜品的滑嫩口感，使虾仁更加鲜美可口。
总之，鲁菜炒芙蓉虾以其独特的配料和丰富的营养价值，成为了鲁菜中的一道经典佳肴。
如何做炒芙蓉虾才好吃
鲁菜炒芙蓉虾是一道色香味俱佳的鲁菜，以下是制作这道菜的详细步骤：
所需材料：
1. 虾仁200克
2. 鸡蛋3个
3. 青蒜苗适量
4. 姜1块
5. 葱2根
6. 盐适量
7. 白糖适量
8. 料酒适量
9. 淀粉适量
10. 食用油适量
步骤：
1. 将虾仁洗净，去掉虾线，沥干水分。
2. 把虾仁放入碗中，加入适量的盐、料酒、淀粉和少许生抽，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。
4. 青蒜苗洗净，切成小段；姜切片；葱切段备用。
5. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后，倒入鸡蛋液，用铲子慢慢推动，将鸡蛋液炒至熟透，盛出备用。
6. 锅中加入适量的食用油，油热后，放入姜片炒香。
7. 加入虾仁，翻炒至虾仁变色，炒至虾仁熟透。
8. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。
9. 加入青蒜苗段和葱段，翻炒均匀。
10. 最后加入适量的白糖调味，翻炒均匀后即可出锅。
注意事项：
1. 虾仁要选用新鲜的，这样炒出来的菜才会鲜美可口。
2. 炒鸡蛋时，火候要适中，避免炒得过老或者过生。
3. 炒虾仁时，可以根据个人口味加入适量的料酒、生抽等调料，增加口感。
4. 最后加入白糖调味，可以提鲜增香。
按照以上步骤，你就可以做出一道美味的鲁菜炒芙蓉虾了。
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