扒蝴蝶虾的做法

鲁菜扒蝴蝶虾

鲁菜扒蝴蝶虾是一道色香味俱佳的菜品。选用鲜嫩的蝴蝶虾为主料，搭配秘制鲁菜酱汁烹制而成。虾肉鲜美，口感滑嫩，与酱汁的浓郁香气相得益彰。色泽红亮，造型美观，让人垂涎欲滴。在烹饪过程中，注重火候与调味，将鲁菜的醇厚与海鲜的鲜甜完美融合，展现出独特的风味。这道菜品不仅满足了味蕾的需求，更展现了鲁菜的博大精深。无论是作为家常美食还是宴请佳宾，都是不错的选择，让人回味无穷。

扒蝴蝶虾的做法

菜系及功效：鲁菜 肾调养食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 贫血食谱

口味：咸鲜味

工艺：扒

扒蝴蝶虾的制作材料：

主料：对虾750克,鸡肉150克

辅料：猪肉(肥)70克,发菜（干）20克,火腿30克,鸡蛋75克,油面筋50克,虾脑酱10克

调料：大葱50克,姜30克,料酒30克,鸡蛋清80克,黑芝麻10克,盐3克,味精2克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)10克,植物油20克

扒蝴蝶虾的特色：

蝴蝶逼真，翅羽洁白，蝶身淡红中见红、黄、黑三色花纹，味鲜美，质滑嫩，是一道精美艺术菜品。

教您扒蝴蝶虾怎么做，如何做扒蝴蝶虾才好吃

1.大虾去头、皮留尾，从脊部片开，腹尾部相连，用刀尖将虾筋斩断；葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；肥肉剁成末；鸡蛋摊成蛋皮切成细丝；火腿切细丝；面筋用花刀剞成牡丹花状。

2.鸡肉斩剁成泥蓉状再用刀背砸细，加葱姜水沿一个方向搅匀，再加蛋清、肥肉末和盐、味精、少许虾脑等调匀成馅。

3.将虾两扇分开，外卷呈蝴蝶翅状。鸡蓉做成长圆形的蝴蝶身体，按比例放在虾翅中央，用发菜、火腿丝、细蛋皮丝装饰出蝴蝶身体的花纹;用镊子取24粒黑芝麻按放头部做蝴蝶形眼睛，剪两段虾须插在头部为蝶须。

4.将制好的蝴蝶围放在大圆盘一周，中央置一朵面筋制作的黄色大牡丹，入笼蒸八分钟，熟后取出，然后浇上白色透明的汁即成。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

扒蝴蝶虾配料及功效--扒蝴蝶虾特色

鲁菜扒蝴蝶虾的配料主要包括蝴蝶虾、葱姜蒜、红辣椒以及花椒等。在制作过程中，还会加入盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蚝油等调味料，以增加菜肴的风味。

扒蝴蝶虾的特色在于其独特的烹饪方法和丰富的口感。首先，选用新鲜的蝴蝶虾为主料，这种虾肉质细嫩、鲜美可口。其次，通过巧妙的烹饪技巧，如炸、烧、扒等，使虾肉更加鲜嫩多汁，同时保留了虾的原汁原味。

此外，鲁菜扒蝴蝶虾还注重调料的搭配和运用。葱姜蒜和红辣椒的香气能够提升菜肴的口感层次，而花椒则赋予菜肴一种独特的麻味，使整道菜肴更加美味可口。

在功效方面，扒蝴蝶虾富含蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分。其中，蛋白质是人体必需的营养素之一，对于增强免疫力、促进生长发育等方面具有重要作用。同时，维生素和矿物质也对维持人体正常生理功能、保持身体健康具有重要作用。

请注意，虽然扒蝴蝶虾美味可口且营养丰富，但也要适量食用。过量摄入可能导致消化不良、过敏反应等不适症状。此外，对于对海鲜过敏的人群来说，也要避免食用扒蝴蝶虾。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议咨询专业厨师或查阅相关菜谱。

如何做扒蝴蝶虾才好吃

鲁菜扒蝴蝶虾是一道非常美味的菜肴，下面是制作这道菜的步骤：

材料

蝴蝶虾：500克

大葱：1根

姜：1小块

大蒜：3-4瓣

干红辣椒：适量（根据口味调整）

生抽：2汤匙

老抽：1汤匙

料酒：1汤匙

白糖：1茶匙

盐：适量

淀粉：1汤匙

鸡蛋：1个

清水：适量

食用油：适量

步骤

1. 处理蝴蝶虾：

将蝴蝶虾洗净，去头去壳，留下虾尾部分。

在虾背上划几刀，便于入味。

2. 准备调料：

大葱切成段，姜切片，大蒜拍扁后切碎，干红辣椒剪成小段。

3. 腌制虾：

将处理好的蝴蝶虾放入碗中，加入1汤匙料酒、少许盐和少量淀粉，拌匀后腌制10分钟。

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀，蝴蝶虾依次裹上一层鸡蛋液。

4. 炸虾：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），将裹好鸡蛋液的蝴蝶虾逐个放入油锅中，中火炸至金黄酥脆，捞出沥油。

5. 炒制调料：

锅中留少许底油，放入大葱段、姜片、大蒜末和干红辣椒段，翻炒出香味。

加入2汤匙生抽、1汤匙老抽、1茶匙白糖，翻炒均匀。

6. 扒制虾：

将炸好的蝴蝶虾倒入锅中，快速翻炒均匀，让虾身充分吸收调料的味道。

加入适量清水，水量刚好没过虾身即可，大火烧开后转小火焖煮5-7分钟，让虾肉更加入味。

7. 收汁：

汤汁变得浓稠后，转大火收汁，注意不要收得太干，保持一定的汤汁即可。

8. 出锅：

将扒好的蝴蝶虾装盘，撒上葱花点缀，即可上桌享用。

小贴士

蝴蝶虾要炸得酥脆，所以油温要掌握好，不能太高也不能太低。

炒制调料时，可以根据个人口味调整辣椒的用量。

焖煮虾时，火候要掌握好，避免烧焦。

希望这些步骤能帮助你做出美味的鲁菜扒蝴蝶虾！

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