烩牛鞭的做法

鲁菜烩牛鞭

鲁菜烩牛鞭是一道色香味俱佳的传统名菜。精选上等牛鞭，经过精心处理后，与各种调料一同炖煮。牛鞭肉质鲜嫩，富含胶原蛋白，经过长时间慢炖，汤汁浓郁，味道鲜美。菜品色泽红亮，口感滑嫩，香气扑鼻。鲁菜讲究火候与调味，烩牛鞭更是将这一特点发挥得淋漓尽致。品尝时，既能感受到牛鞭的独特风味，又能领略到鲁菜的精湛技艺。这道菜不仅适合家常享用，更是宴请宾朋的上佳之选，让人回味无穷。

烩牛鞭的做法

菜系及功效：鲁菜 肾调养食谱 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱

口味：咸鲜味

工艺：烩

烩牛鞭的制作材料：

主料：牛鞭(泡发)100克

辅料：香菇（鲜）10克,玉兰片10克,火腿10克,豌豆10克

调料：料酒10克,花椒3克,盐3克,味精2克,猪油（炼制）25克,淀粉(豌豆)4克

烩牛鞭的特色：

芡汁乳白，菜质咸香，营养滋补。

教您烩牛鞭怎么做，如何做烩牛鞭才好吃

1.把牛鞭从中间剖开成两半，去掉中间的白膜皮洗净，顶刀切成薄片。

2.把水发玉兰片、火腿肉均切成小象眼片；水发香菇洗净切成4块；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。

3.把牛鞭用开水焯一下捞出。

4.勺内放入高汤400克，加入玉兰片、火腿片、香菇块、豌豆、牛鞭片，加入料酒、花椒水、精盐，上火烧开后撇去浮沫，放入味精，用湿淀粉勾成米汤芡，淋上明油，盛入汤碗内即成。

烩牛鞭配料及功效--烩牛鞭特色

鲁菜烩牛鞭的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于鲁菜烩牛鞭的配料及功效的详细介绍：

配料

1. 牛鞭：作为主要食材，牛鞭需选择新鲜、质量上乘的，通常要经过清洗、泡发等处理，以确保其口感和营养价值。

2. 蘑菇：如口蘑、草菇等，这些蘑菇富含蛋白质和多种维生素，能够提升菜肴的鲜味和营养价值。

3. 胡萝卜：具有健脾开胃、补气生津等功效，同时能为菜肴增添一抹鲜艳的色彩。

4. 青椒：能祛风除湿、活血止痛，为菜肴增添一丝辣味和清香。

5. 葱、姜、蒜：这些调料能够去腥增香，提升菜肴的整体风味。

功效

1. 补肾益精：牛鞭被誉为“男人的加油站”，其性味咸温，入肾经，有补肾壮阳的功效。对于肾虚引起的腰膝酸软、遗精、滑精等问题有很好的改善作用。

2. 补血益气：牛鞭中富含铁元素，有助于预防缺铁性贫血，促进血液循环，增强体质。

3. 强筋健骨：牛鞭中的胶原蛋白和钙质等营养成分，有助于关节健康，缓解肌肉疲劳，提高身体柔韧性。

4. 健脾开胃：配伍的蘑菇、胡萝卜等食材也具有一定的健脾开胃作用，能够增进食欲，促进消化。

5. 增强免疫力：多种食材的搭配有助于增强人体免疫系统功能，提高抵抗力。

烩制方法

1. 将牛鞭处理干净后切块，用清水浸泡一段时间以去除异味。

2. 蘑菇、胡萝卜等食材洗净切块备用。

3. 锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香。

4. 加入牛鞭块翻炒至表面微黄。

5. 倒入适量清水没过食材，大火煮开后转小火慢炖。

6. 炖至牛鞭熟烂入味后，加入蘑菇、胡萝卜等食材继续炖煮片刻。

7. 最后根据口味加入盐、胡椒粉等调味料即可出锅享用。

总之，鲁菜烩牛鞭以其独特的配料和显著的功效成为了众多美食爱好者的首选之一。

如何做烩牛鞭才好吃

鲁菜烩牛鞭是一道非常美味的中式菜肴，下面是制作鲁菜烩牛鞭的步骤：

材料：

牛鞭：500克

蘑菇：适量（干香菇或鲜香菇均可）

胡萝卜：1根

青椒：1个

姜：几片

葱：2根

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

盐：适量

白糖：少许

清水：适量

食用油：适量

步骤：

1. 准备材料：

牛鞭洗净，切成适口大小的块。

蘑菇洗净，如果是干香菇需要提前泡发。

胡萝卜洗净，切成厚片。

青椒洗净，切成小块。

姜切片，葱切段。

2. 焯水：

将牛鞭放入冷水锅中，加入几片姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，然后捞出牛鞭，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。

3. 炒制：

锅中倒入适量食用油，油热后加入姜片和葱段爆香。

放入焯过水的牛鞭块，翻炒至表面微黄。

加入适量生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀，让牛鞭充分吸收调料的味道。

4. 炖煮：

倒入适量清水，水量要没过牛鞭。

大火煮开后转小火，盖上锅盖焖煮1-2小时，直到牛鞭变得软烂入味。

5. 调味：

根据个人口味加入适量盐调味，如果喜欢汤汁浓郁一些，可以适当加入一些鸡精或味精。

6. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，直到汤汁浓稠，牛鞭呈现出诱人的色泽。

7. 装盘：

将炖好的鲁菜烩牛鞭盛入盘中，撒上切好的青椒片点缀，即可享用。

小贴士：

牛鞭要选择新鲜、质量好的，这样炖出来的菜肴才会更加美味。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样牛鞭才能充分吸收调料的味道，变得软烂可口。

可以根据个人口味加入一些其他配料，如土豆、莲藕等，增加口感和营养。

希望这些步骤能帮助你做出美味的鲁菜烩牛鞭！

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