羊肉炖黄瓜的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:19:54浏览量（）
鲁菜羊肉炖黄瓜
鲁菜羊肉炖黄瓜，是一道色香味俱佳的传统名菜。精选嫩羊肉，搭配爽口黄瓜，经精心炖制，肉香与瓜香交织，口感鲜美无比。羊肉肉质细嫩，易于消化吸收，搭配黄瓜的清爽，既解腻又养生。炖制过程中，醋、姜等佐料的加入，更添几分酸辣风味，令人回味无穷。这道菜品营养丰富，适合各个年龄段的人群食用，尤其适合在寒冷的季节里，为家人带来温暖与美味。
羊肉炖黄瓜的做法
菜系及功效：鲁菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱
口味：清香味
工艺：清炖
羊肉炖黄瓜的制作材料：
主料：羊肉(瘦)350克,黄瓜300克
调料：料酒10克,花椒3克,盐3克,味精2克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克,猪油（炼制）20克
羊肉炖黄瓜的特色：
汤鲜肉烂，清香味美。
教您羊肉炖黄瓜怎么做，如何做羊肉炖黄瓜才好吃
1.将羊肉洗净切成3厘米长、1厘米宽的条；黄瓜去皮、去瓤后切成3厘米长、0.5厘米厚的片；花椒用水浸泡，拣出花椒，花椒水留用。
2.将羊肉条入沸水锅中焯一下捞出。
3.炒勺内放猪油烧热，下入葱、姜、蒜末炝香，加入鲜汤800克、肉条、料酒、花椒水烧开，加精盐，改微火炖至肉熟，下入黄瓜片稍炖入味，放味精，出勺装碗即成。
羊肉炖黄瓜配料及功效--羊肉炖黄瓜特色
鲁菜羊肉炖黄瓜是一道具有独特风味的菜肴，其配料和功效如下：
配料：
1. 羊肉：选择新鲜羊肉，最好是带骨头的部分，这样炖出来的汤更加鲜美且营养丰富。
2. 黄瓜：选用新鲜黄瓜，口感脆嫩，可以清热解毒、利尿消肿。
3. 大葱：增加菜肴的香气和味道。
4. 姜片：去腥增香，使炖菜更加美味。
5. 蒜瓣：提升菜肴的香味，同时也有助于消化。
6. 花椒：增添麻味，提升菜肴的风味层次。
7. 八角：增加甜味和香气，使炖菜更加美味可口。
8. 料酒：去腥提鲜，使羊肉更加鲜嫩。
9. 白胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。
10. 盐：调味，使整道菜肴更加美味。
功效：
1. 羊肉：羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分。具有补虚劳、强筋骨、温中散寒等功效。对于体虚畏寒、肢体麻木等症状有一定的食疗作用。
2. 黄瓜：黄瓜富含维生素C、胡萝卜素、纤维素等营养成分。具有清热解毒、利尿消肿、降血压等功效。常食有益于身体健康。
3. 大葱、姜片、蒜瓣：这些调料品能够去腥增香，提升菜肴的口感和风味。
4. 花椒、八角：这些香料品能够增加菜肴的香气和味道，同时也有助于消化和吸收。
5. 料酒、白胡椒粉、盐：这些调味品能够提升菜肴的整体口感和风味，同时也有助于人体对营养成分的吸收。
总的来说，鲁菜羊肉炖黄瓜是一道营养丰富、风味独特的佳肴。它不仅能够满足人们的口腹之欲，还具有滋补身体的功效。但需要注意的是，对于个别人群如痛风患者等，在食用时应适量控制摄入量或避免食用。
如何做羊肉炖黄瓜才好吃
鲁菜羊肉炖黄瓜是一道美味的菜肴，以下是其制作方法：
所需食材：
1. 羊肉500克
2. 黄瓜2根
3. 葱姜蒜适量
4. 食盐适量
5. 生抽适量
6. 老抽适量
7. 白胡椒粉适量
8. 料酒适量
9. 清水适量
10. 食用油适量
步骤：
1. 将羊肉切成块，用清水清洗干净，泡水30分钟以去除血水。
2. 黄瓜去皮切块，葱姜蒜切片备用。
3. 烧一锅热水，将羊肉焯水去腥，捞出备用。
4. 锅烧热后倒入食用油，放入葱姜蒜爆香。
5. 加入焯好水的羊肉块，翻炒至表面微黄。
6. 倒入料酒去腥，再加入适量的生抽、老抽调色，翻炒均匀。
7. 加入切好的黄瓜块，翻炒均匀。
8. 倒入足够的清水，没过食材即可，大火烧开后转小火炖煮40分钟左右。
9. 待羊肉和黄瓜熟透后，加入适量的食盐调味，炖煮几分钟后即可出锅。
注意事项：
1. 羊肉焯水可以去腥味，也可以使羊肉口感更加鲜嫩。
2. 黄瓜不要炒得太久，否则会失去爽脆口感。
3. 炖煮过程中要保持小火慢炖，这样羊肉才会更加鲜嫩多汁。
4. 根据个人口味可以适当调整调料的用量。
希望以上做法对您有帮助，祝您做出美味的鲁菜羊肉炖黄瓜！
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