果蔬酱虾饼的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:19:52浏览量（）
鲁菜果蔬酱虾饼
鲁菜果蔬酱虾饼，是一道色香味俱佳的美食。选用新鲜虾仁，搭配新鲜果蔬精心酿制而成。虾仁鲜嫩多汁，果蔬的酸甜味道恰到好处地中和了虾仁的腥味，口感层次丰富。在烹饪过程中，我们采用传统鲁菜技法，确保虾饼外酥里嫩，色泽金黄诱人。此外，果蔬酱的酸甜味道更是为这道菜增添了一抹独特的风味，让人回味无穷。无论是作为主食还是小吃，鲁菜果蔬酱虾饼都能为您带来美妙的味蕾体验。快来品尝吧，让这道鲁菜佳肴为您的餐桌增添一抹亮丽的色彩！
果蔬酱虾饼的做法
菜系及功效：鲁菜 低温环境作业人群食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱
口味：原本味
工艺：炸
果蔬酱虾饼的制作材料：
主料：虾仁300克,猪肉(肥)150克
辅料：鸡蛋300克,荸荠50克
调料：淀粉(豌豆)50克,面包屑100克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,植物油100克,葱汁5克,姜汁5克,花椒3克,胡椒粉1克
果蔬酱虾饼的特色：
虾饼外酥里嫩，味鲜香。果蔬酱甜香酸咸五味，虾饼配果酱佐餐，风味独特，口感极佳。
教您果蔬酱虾饼怎么做，如何做果蔬酱虾饼才好吃
1.虾仁漂洗干净，剁成蓉泥，连同肥肉末、干淀粉、鸡蛋、葱姜汁、花椒、盐、味精、胡椒末一起调匀做成20个丸子，放面包渣中压成圆饼，入温植物油中炸熟呈金黄色，摆盘中。
2.其他蔬菜料调匀，放锅中用油炒成金红色，盛入双碟中，与虾饼同上。
果蔬酱虾饼的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1500克。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
果蔬酱虾饼
果蔬酱虾饼配料及功效--果蔬酱虾饼特色
鲁菜果蔬酱虾饼的特色主要体现在其独特的配料组合以及所展现出的多重健康功效。以下是对其配料及功效的详细介绍：
配料
1. 主料：
* 虾：选用新鲜活虾，确保其鲜嫩口感和丰富营养。
* 玉米淀粉：增加虾饼的口感，使其外酥里嫩。
* 面粉：提升虾饼的整体质感。
2. 配料：
* 大葱：提供独特的香气，同时增加营养价值。
* 姜：去腥增香，使虾饼更加美味可口。
* 蒜：提升虾饼的风味层次。
* 辣椒粉：赋予虾饼辣味，满足不同口味需求。
* 花椒粉：增添麻味，提升口感的层次感。
* 盐：调味，确保虾饼的味道纯正。
* 白糖：平衡虾饼的甜辣味，使口感更加丰富。
3. 调料：
* 油炸专用香料：增加虾饼的香气和味道。
* 胡椒粉：提升虾饼的辣度和口感。
功效
1. 补充营养：虾饼中的虾肉富含蛋白质、微量元素（如钙、磷、铁等）以及多种维生素（如维生素B1、B2、C等），这些营养成分对于人体健康至关重要。同时，果蔬中的维生素和矿物质也为虾饼增添了额外的营养价值。
2. 促进消化：虾饼中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。此外，大葱、姜等配料也具有一定的健胃消食作用。
3. 增强免疫力：虾肉中的蛋白质和多种微量元素有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。同时，果蔬中的抗氧化物质也有助于清除自由基，延缓衰老。
4. 提供能量：虾饼中的碳水化合物（如玉米淀粉）能够提供人体所需的能量，特别适合在运动后或餐后食用。
特色
鲁菜果蔬酱虾饼的特色在于其将鲁菜的烹饪技艺与现代工艺相结合，制作出外酥里嫩、口感鲜美的虾饼。其独特的配料组合和调味方式使得每一口虾饼都能品尝到鲁菜的醇厚与果蔬的清新。此外，果蔬酱虾饼还融合了辣椒、花椒等辣味调料，为消费者带来了多样化的口味体验。
总之，鲁菜果蔬酱虾饼凭借其丰富的配料、独特的口感以及多重健康功效，成为了备受消费者喜爱的美食之一。
如何做果蔬酱虾饼才好吃
制作鲁菜果蔬酱虾饼，你需要准备以下食材和遵循这些步骤：
食材：
虾仁：300克
玉米粒：50克
青豆：50克
番茄酱：2大勺
柠檬汁：1小勺
盐：适量
白胡椒粉：适量
淀粉：适量
鸡蛋：1个
面包糠：适量
食用油：适量
步骤：
1. 处理虾仁：
将虾仁洗净，去壳去虾线。
把虾仁切成小块或碎末，放入碗中备用。
2. 调味虾仁：
加入盐、白胡椒粉、柠檬汁拌匀，腌制10分钟。
3. 准备果蔬：
玉米粒、青豆煮熟，沥干水分备用。
可以根据个人口味准备一些其他蔬菜，如胡萝卜丁、黄瓜丁等，同样煮熟并沥干。
4. 混合食材：
将腌制好的虾仁与煮熟的玉米粒、青豆以及其他蔬菜混合均匀。
5. 调味酱汁：
将番茄酱加入锅中，小火煮至出香味。
根据个人口味可适量加入糖来提鲜。
6. 制作虾饼：
将混合好的虾仁蔬菜混合物分成若干份，用手搓成圆饼状。
在虾饼两面均匀裹上一层薄薄的淀粉。
7. 煎制虾饼：
锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时放入虾饼。
中火慢煎至两面金黄酥脆。
8. 装盘：
将煎好的虾饼装盘，搭配自制的果蔬酱一起享用。
小贴士：
虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样做出来的虾饼才会更加美味。
番茄酱的用量可以根据个人口味适量调整。
煎虾饼时火候要适中，避免煎焦或煎不熟。
按照以上步骤，你就能制作出美味的鲁菜果蔬酱虾饼了。祝你烹饪愉快！
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