纸包三鲜的做法

鲁菜纸包三鲜

鲁菜中的纸包三鲜，是一道色香味俱佳的佳肴。选用虾仁、鸡肉和蟹肉为原料，经过精细处理后，巧妙地用特制纸张包裹。烹饪过程中，火候掌握得恰到好处，使得食材鲜嫩多汁，又不失原味。纸包三鲜色泽金黄，香气四溢，口感鲜美。每一口都能感受到食材的鲜美与纸张的香脆，让人回味无穷。这道菜不仅展现了鲁菜的精湛技艺，更体现了山东人对于美食的热爱与追求。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，纸包三鲜都能让您感受到鲁菜的独特魅力。

纸包三鲜的做法

菜系及功效：鲁菜

纸包三鲜的制作材料：

主料：水发刺参100克,对虾肉100克,嫩母鸡脯肉100克,上汤200克,10厘米见方玻璃纸14张,料酒1茶匙,香油,姜茸,葱各适量。

教您纸包三鲜怎么做，如何做纸包三鲜才好吃

①鸡脯肉批成5厘米长的薄片。对虾肉从脊背中间批开，去其虾肠，斜刀批成片。刺参批成5厘米长的片。

②锅内放入上汤，煮滚后放入刺参、料酒(1／2茶匙)略煮，捞出滤干水分。

③将刺参、鸡脯肉、对虾肉放入碗内，加上葱、姜茸、盐、味精、料酒、蚝油、香油拌匀。

④玻璃纸平铺，调好口味的馅料分14等份放入玻璃纸内，包成长约6厘米、宽约2．8厘米的长方形。包的具体方法是，先将玻璃纸的一角向里折叠盖在馅的上面，再将馅向前叠一次，约2．8厘米，然后将两边的纸角折进，将纸的最后一角夹在纸包内，要外露一点，便于食用时用筷子夹住抖开。

⑤净勺内加花生油烧至三成熟时将纸包放入。

纸包三鲜配料及功效--纸包三鲜特色

鲁菜中的“纸包三鲜”是一道极具特色的传统名菜，其配料和功效如下：

配料：

1. 海米：即虾米，是鲁菜中常用的海鲜食材，具有鲜美的口感和丰富的营养价值。

2. 鸡肉：选用肥嫩的鸡肉，经过腌制后，与海米一同包裹在蔬菜中，增加了菜肴的鲜香和口感。

3. 鸡蛋：通常使用鸡蛋清，将鸡肉和海米裹上一层蛋清，使菜肴更加鲜嫩可口。

4. 蔬菜：如白菜、韭菜、豆芽等，用于吸收鸡肉和海米的鲜味，同时增加膳食纤维的摄入。

功效：

1. 补充营养：海米富含蛋白质、矿物质和多种维生素，鸡肉则提供高质量的蛋白质和脂肪，鸡蛋清富含优质蛋白质和卵磷脂，蔬菜则含有丰富的维生素和矿物质。这些食材共同作用，为人体提供全面的营养。

2. 增强免疫力：海米、鸡肉和鸡蛋中的蛋白质属于完全蛋白质，含有人体必需的所有氨基酸，易于消化吸收，有助于增强免疫力。

3. 促进消化：蔬菜中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

4. 滋阴润燥：海米具有一定的滋阴作用，可以缓解因阴虚引起的口干舌燥等症状。

纸包三鲜的特色：

1. 制作工艺独特：采用传统的手工包裹技艺，将食材巧妙地包裹在特制的纸张中，既保留了食材的原汁原味，又增加了菜肴的美观性。

2. 口感丰富多变：鸡肉的鲜嫩与海米的咸香交织在一起，鸡蛋清的滑嫩与蔬菜的爽脆相互映衬，形成了独特的口感层次。

3. 色香味俱佳：纸包三鲜色泽金黄诱人，香气扑鼻，味道鲜美，让人食欲大增。

总之，“纸包三鲜”作为鲁菜中的一道特色名菜，以其独特的配料和丰富的功效深受人们喜爱。

如何做纸包三鲜才好吃

鲁菜中的“纸包三鲜”是一道非常具有特色的菜品，下面是制作这道菜的详细步骤：

材料：

海鲜（如海螺、海肠、虾仁等）

肉类（如猪肉、鸡肉等），可选

香菇、胡萝卜等蔬菜，增加口感和营养

葱姜蒜等调味料

工具：

烤箱或微波炉

纸张（烘焙纸或厨房用纸）

步骤：

1. 准备食材：

将海鲜清洗干净，切成适当大小。

肉类切成小块，用料酒、生抽、盐等腌制入味。

香菇、胡萝卜等蔬菜洗净，切成丝或片。

2. 包馅：

将腌制好的肉类和蔬菜丝放入碗中，加入适量的葱姜蒜末、盐、生抽、料酒等调味料，搅拌均匀。

如果喜欢，可以加入一些虾仁或鱼籽等，增加口感和鲜味。

3. 准备纸张：

选择干燥、厚实的纸张，将一张烘焙纸铺在案板上。

在纸张的中央放上适量的海鲜馅料，然后折起纸张的边缘，紧紧地包裹住馅料，确保没有缝隙。

4. 烘烤：

将包好的“纸包三鲜”放在烤盘上，预热烤箱至200摄氏度。

将烤盘放入烤箱中层，烤制约15-20分钟，直到纸张呈现出金黄色且馅料熟透。

注意观察纸张的烘烤情况，避免烤焦。

5. 检查熟度：

可以通过插入牙签或筷子来检查馅料的熟度。如果牙签能干净地拔出，说明馅料已经熟透。

6. 取出享用：

将烤好的“纸包三鲜”从烤箱中取出，小心烫手。

放凉后即可享用这道美味的鲁菜。

提示和建议：

包裹纸张时，要确保纸张完全包裹住馅料，但也要留有一定的空气空间，以便馅料在烘烤过程中能够膨胀。

根据个人口味，可以在馅料中加入一些辣椒粉、孜然粉等调味料，增加风味。

烘烤时间根据烤箱的实际温度和馅料的大小进行调整，建议根据实际情况进行尝试。

希望这个食谱能帮助你制作出美味的鲁菜“纸包三鲜”！

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