斋鸭掌草菇煲的做法

鲁菜斋鸭掌草菇煲

鲁菜斋鸭掌草菇煲，是一道色香味俱佳的素食佳肴。选用嫩鸭掌为主料，搭配草菇、豆芽等蔬菜，经过精心烹制，味道鲜美且营养丰富。鸭掌肉质细腻，与草菇的清香相互映衬，口感层次丰富。煲中注入适量高汤，再加入调味料，使得整道菜品更加美味可口。此外，鲁菜斋鸭掌草菇煲还融入了鲁菜的精髓，注重火候与调味，让人在品尝美食的同时，也能感受到鲁菜的魅力。这道菜品不仅适合家庭日常食用，还能作为宴请客人的佳肴，深受食客们的喜爱。

斋鸭掌草菇煲的做法

菜系及功效：鲁菜

斋鸭掌草菇煲的制作材料：

主料：鸭掌500克,草菇,白菌,湿雪耳,湿冬菇,珍珠笋,时菜各约100克,甘笋花数片,湿发菜约80克,老抽1汤匙,油2汤匙,水溶生粉3汤匙。蔬菜煨料：清鸡汤,水各1杯,盐,糖各¼茶匙,蚝油1汤匙,生抽,老抽各1茶匙,胡椒粉,麻油各适量。炆鸭掌料：水4又1/2杯,八角¼粒,香叶,姜（拍裂）各1片,盐,糖各1/2茶匙,蚝油1汤匙,绍酒1/2汤匙。蔬菜氽水料：水3又1/2杯,姜1片（拍裂）,绍酒1汤匙。发菜煨料：绍酒1/2茶匙,水¼杯,盐,糖各1/8茶匙。时菜煨料：绍酒1茶匙,水¼杯,盐,糖各¼茶匙。

教您斋鸭掌草菇煲怎么做，如何做斋鸭掌草菇煲才好吃

1、鸭掌洗净沥干后，加老抽腌约5分钟，沥干老抽后放入烧热的油镬中，炸至金黄色，沥干油分。

2、煮滚炆鸭掌料，放入鸭掌，慢火炆约1小时至黏软。

3、煮滚蔬菜氽水料，放入冬菇、草菇、白菌、雪耳、珍珠笋、甘笋花等，煮至滚，沥干水分。

4、烧热1/2汤匙油，洒入酒，加入余下的发菜煨料，煮至滚，下发菜再煮滚后，沥干水分。

5、时菜洗净，用1/2汤匙油炒熟，洒入酒及加入其余的煨料，煮至滚，沥干水分

6、烧热1/2汤匙油，炒匀（3）的蔬菜，洒入酒及加入余下的蔬菜煨料，煮至滚，慢慢注入水溶生粉，拌至微稠。7、瓦煲内烧热1/2汤匙油，放入鸭掌、（6）的材料及发菜，时菜围边，上盖略煮片刻即成。

斋鸭掌草菇煲配料及功效--斋鸭掌草菇煲特色

鲁菜斋鸭掌草菇煲的配料主要包括草菇、豆腐皮、香菇、海米、肥肉等，这些配料经过精心搭配，使得这道菜品具有了丰富的营养价值和独特的风味。

以下是鲁菜斋鸭掌草菇煲的特色：

1. 营养丰富：草菇富含多种维生素和矿物质，如维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷等，有助于增强免疫力、促进消化、降低血脂等。同时，豆腐皮也富含蛋白质、多种氨基酸等营养成分，与草菇搭配后更加美味可口。

2. 口感独特：鸭掌经过精心处理后，口感软糯、鲜嫩，与草菇、豆腐皮等食材的搭配，使得整道菜品口感丰富、层次分明。

3. 风味独特：鲁菜斋鸭掌草菇煲融合了鲁菜的独特风味，口味鲜美、清淡不腻，适合各种人群食用。

4. 具有养生功效：草菇含有多种具有生理活性的矿质元素，如钙、磷、铁、锌等，经常食用可以补充人体所需的微量元素，对促进新陈代谢、改善人体健康具有积极作用。

5. 制作简便：这道菜品制作过程相对简单，只需将各种配料准备好，按照步骤进行烹制即可，非常适合家庭日常制作和食用。

此外，鲁菜斋鸭掌草菇煲还具有一定的药用价值。草菇性寒味甘，具有清热解毒、补气健胃、润肺止咳等功效；豆腐皮性平味甘，具有清热解毒、活血化瘀、消肿止痛等功效。这些药材的搭配使得这道菜品在满足口感的同时，还具有养生保健的作用。

总之，鲁菜斋鸭掌草菇煲是一道色香味俱佳、营养丰富的美味佳肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做斋鸭掌草菇煲才好吃

鲁菜斋鸭掌草菇煲的制作步骤如下：

所需材料：

1. 鸭掌500克

2. 草菇300克

3. 生姜3片

4. 大葱2根

5. 料酒适量

6. 盐适量

7. 白胡椒粉适量

8. 鸡精适量

9. 清水适量

制作步骤：

1. 将鸭掌洗净，去掉多余的毛发和杂质，用料酒稍微腌制一下去腥。

2. 草菇清洗干净，去掉蒂部，切成适当大小的段。

3. 生姜切片，大葱切段备用。

4. 烧一锅热水，将鸭掌放入热水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用冷水冲洗干净备用。

5. 烧一锅热油，放入生姜片和大葱段炒香，然后加入焯好水的鸭掌，翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，水量要没过鸭掌和草菇。

7. 大火烧开后转小火慢炖，炖煮至鸭掌熟烂入味。

8. 根据个人口味加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精调味，炖煮几分钟后即可关火。

9. 出锅前撒上葱花点缀，一道美味的鲁菜斋鸭掌草菇煲就完成了。

在烹饪过程中，可以根据个人口味进行调整。此外，为了保证口感和营养价值，建议选用新鲜食材并控制好烹饪时间和火候。

KEY: 鸭掌

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