姜汁赛蟹鲍的做法

鲁菜：姜汁赛蟹鲍

鲁菜中的姜汁赛蟹鲍，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩的蟹肉，搭配精心熬制的姜汁，口感鲜美，令人陶醉。蟹肉的鲜美与姜汁的辛辣相得益彰，既开胃又助消化。这道菜制作工艺考究，注重细节，确保每一口都是对味蕾的极致挑逗。蟹鲍的鲜美与姜汁的香辣完美融合，呈现出一种独特的风味，让人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴请贵宾，鲁菜姜汁赛蟹鲍都能为您的餐桌增添一份亮点，让您在品尝美食的同时，也能感受到鲁菜的独特魅力。

姜汁赛蟹鲍的做法

菜系及功效：鲁菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：本味咸鲜

工艺：其他

姜汁赛蟹鲍的制作材料：

主料：海螺300克,草鱼200克

辅料：冬笋50克,口蘑50克,木耳(水发)20克,蟹黄30克

调料：鸡蛋清100克,葱汁25克,姜汁25克,姜50克,醋100克,植物油80克,盐3克,味精2克,淀粉(豌豆)5克

姜汁赛蟹鲍的特色：

鱼蛋嫩滑光洁，蘸姜醋汁佐餐，具有浓浓的蟹味，螺肉脆嫩滑鲜，在鲍鱼壳内胜似鲍鱼之美。

教您姜汁赛蟹鲍怎么做，如何做姜汁赛蟹鲍才好吃

1.将鱼肉切蓑衣刀，然后切1厘米厚、2厘米长的块，用开水焯出备用；鸡蛋清、葱姜水30克、盐、味精打匀，加入鱼块拌匀；勺中加植物油烧三成热，加入蛋清鱼块用慢火炒熟，加蟹黄炒匀，盛在汤盘内，蛋鱼中央置放一小碗醋姜汁。

2.海螺头肉剞十字花刀，切1.2厘米的丁，加笋片、口蘑片、木耳丁爆炒出，分盛赛蟹盘周的10个鲍鱼壳中即成。

小帖士-食物相克：

海螺：螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。

木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。

姜汁赛蟹鲍配料及功效--姜汁赛蟹鲍特色

鲁菜中的“姜汁赛蟹鲍”是一道极具特色的菜品，其配料和功效如下：

配料：

1. 螃蟹：作为这道菜的主要食材，螃蟹肉质鲜美，富含蛋白质和多种微量元素。

2. 生姜：生姜具有独特的辛辣味，能够去腥增香，同时含有姜辣素等有益成分。

3. 葱：葱白部分用于爆炒，能够提升菜肴的香气。

4. 醋：醋是调味品之一，能够中和螃蟹的寒性，同时增加口感层次。

5. 料酒：用于去腥和增香，使菜肴更加美味可口。

6. 盐：用于调整菜肴的咸淡口味。

功效：

1. 螃蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质、钙、铁、锌、硒等营养成分，具有补益脾胃、清热解毒、强筋健骨等功效。对于湿热痰滞、黄疸、胁痛、症瘕积聚等症状有一定的食疗作用。

2. 生姜：生姜具有温中止呕、解鱼蟹毒、温肺止咳等功效。对于胃寒呕吐、鱼蟹中毒、风寒感冒等有一定的辅助治疗作用。

3. 葱：葱具有解表散寒、通阳活血、解毒消肿等功效。对于风寒感冒、头痛鼻塞、痈肿疮毒等有一定的辅助治疗作用。

4. 醋：醋具有散瘀止血、解毒杀虫、下气消食等功效。对于产后血晕、腹痛腹泻、食欲不振等有一定的辅助治疗作用。

5. 料酒：料酒具有通血脉、行药势、矫臭味、增香甜等作用。在烹饪过程中，料酒能够去除食材的腥味和异味，同时增加菜肴的风味。

6. 盐：盐具有软坚散结、泻热泻火、润燥通便等功效。在烹饪过程中，盐能够调节菜肴的咸淡口味，同时使食材更加入味。

总的来说，“姜汁赛蟹鲍”这道菜以其独特的配料和丰富的营养价值，具有滋补身体、增强食欲等功效。但需要注意的是，螃蟹性寒，脾胃虚寒者应慎食。

如何做姜汁赛蟹鲍才好吃

鲁菜中的姜汁赛蟹鲍是一道非常经典且美味的菜肴，下面是制作这道菜的详细步骤：

所需材料：

1. 蟹鲍鱼 6-8个

2. 姜 1块（约30克）

3. 蒜 3瓣

4. 醋 1汤匙

5. 生抽 1汤匙

6. 白糖 1茶匙

7. 盐 适量

8. 淀粉 适量

9. 鸡精 适量

10. 食用油 适量

步骤：

1. 将蟹鲍鱼处理干净，去除内脏和腹部的黑膜。然后用清水冲洗干净，沥干水分。

2. 姜切片，蒜剁成蒜蓉。将一半的姜片切成丝，另一半的姜片切成末。

3. 在碗中加入适量的淀粉，将蟹鲍鱼均匀地裹上一层干淀粉。

4. 烧热锅，加入适量的食用油，将裹有淀粉的蟹鲍鱼放入锅中，炸至金黄色，捞出备用。

5. 锅中留少许底油，放入切好的姜丝和蒜蓉，翻炒出香味。

6. 加入适量的水，煮沸后加入醋、生抽、白糖和盐，搅拌均匀。

7. 将炸好的蟹鲍鱼重新放入锅中，用小火慢慢炖煮，让蟹鲍鱼充分吸收汤汁的味道。

8. 炖煮至汤汁浓稠，蟹鲍鱼熟透，最后加入适量的鸡精调味。

9. 出锅前，将姜汁均匀地淋在蟹鲍鱼上，即可上桌享用。

注意事项：

1. 蟹鲍鱼的处理要干净，去除内脏和腹部的黑膜，这样可以保证口感和食品安全。

2. 炸蟹鲍鱼时，油温不要太高，以免外焦里生。可以用筷子轻轻搅动蟹鲍鱼，使其受热均匀。

3. 炖煮时要保持小火，让蟹鲍鱼充分吸收汤汁的味道，同时避免烧干。

4. 最后淋姜汁时，要确保姜汁均匀地覆盖在蟹鲍鱼上，这样味道更加浓郁可口。

KEY: 赛蟹鲍

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