大枣蹄花烧海参的做法

鲁菜大枣蹄花烧海参

鲁菜中的大枣蹄花烧海参，是一道色香味俱佳的佳肴。选用上等海参，搭配猪蹄，经过精心烹制，海参软糯可口，蹄花鲜嫩细腻。大枣的甜香与海参的咸鲜相互映衬，口感丰富，营养丰富。此菜色泽红亮，造型美观，令人垂涎欲滴。在口感上，既有海参的滑嫩，又有蹄花的鲜香，再点缀以大枣的甜美，让人回味无穷。这道菜不仅展现了鲁菜的独特魅力，更体现了中华美食文化的博大精深。无论是作为一道家常美味，还是作为宴客佳肴，都是绝佳的选择。

大枣蹄花烧海参的做法

菜系及功效：鲁菜 美容菜谱 减肥菜谱 滋阴食谱

口味：本味咸鲜

工艺：烧

大枣蹄花烧海参的制作材料：

主料：猪蹄1000克,海参（水浸）300克,枣（干）200克

辅料：滑子菇50克,油菜心300克

调料：胡麻油5克,葱油5克,酱油5克,白砂糖5克,盐2克,味精2克,淀粉(豌豆)5克

大枣蹄花烧海参的特色：

猪蹄肉软烂，大枣香甜，海参糯香，三料相配，味形相合，营养丰富。

教您大枣蹄花烧海参怎么做，如何做大枣蹄花烧海参才好吃

1.大枣洗净；猪蹄煮熟剔骨；勺中加上汤、大枣、蹄花烧入味，收汤后倒入大盘中央。

2.海参顺向片成大片，先用开水焯好，再用大葱油、酱油、白糖、高汤等料烧入味，用水淀粉勾浓亮芡，淋花椒油浇在蹄花大枣上即成。

小帖士-食物相克：

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

大枣蹄花烧海参配料及功效--大枣蹄花烧海参特色

鲁菜中的“大枣蹄花烧海参”是一道色香味俱佳的佳肴，其配料丰富多样，包括海参、大枣、猪蹄等。以下是该菜品的配料及功效：

配料：

1. 海参：优质的海参，富含蛋白质、多种维生素和矿物质。

2. 大枣：常用红枣，具有补中益气、养血安神的功效。

3. 猪蹄：富含胶原蛋白和多种微量元素，有助于皮肤美容和滋补身体。

4. 姜片：用于去腥增香。

5. 葱段：提升菜肴的香气和口感。

6. 料酒：去腥提鲜，增加菜肴的风味。

7. 盐：调味品，用于调整菜肴的咸淡口味。

8. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味。

功效：

1. 海参：海参富含蛋白质和多种营养成分，具有补肾益精、养血润燥的功效。它能够帮助提高人体免疫力，增强体质。

2. 大枣：大枣含有丰富的维生素C和铁元素，具有补中益气、养血安神的作用。常食大枣可以改善贫血症状，增强免疫力。

3. 猪蹄：猪蹄富含胶原蛋白和多种微量元素，具有美容养颜、滋补身体的功效。常食猪蹄可以保持皮肤弹性和光泽，延缓衰老。

4. 姜片和葱段：这些调料能够去腥增香，提升菜肴的口感和风味。

5. 料酒：料酒能够去腥提鲜，增加菜肴的香气和鲜味。

6. 盐和鸡精/味精：这些调味品用于调整菜肴的口味，使其更加美味可口。

特色：

“大枣蹄花烧海参”作为鲁菜中的一道经典菜品，其特色主要体现在以下几个方面：

1. 口感丰富：海参的滑嫩与猪蹄的软糯相结合，再加上大枣的甜味，使得整道菜肴口感丰富多样。

2. 营养丰富：该菜品富含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分，具有很高的营养价值。

3. 色香味俱佳：大枣的甜红与海参的淡黄相结合，再加上姜片和葱段的点缀，使得整道菜肴色香味俱佳。

4. 滋补养生：大枣和猪蹄的搭配具有滋补养生的功效，适合气血不足、体质虚弱的人群食用。

总之，“大枣蹄花烧海参”是一道色香味俱佳且营养丰富的鲁菜经典菜品，深受食客们的喜爱。

如何做大枣蹄花烧海参才好吃

鲁菜大枣蹄花烧海参是一道非常美味且富有营养的菜肴。以下是制作这道菜的详细步骤：

材料

海参：适量（根据个人口味选择）

猪蹄：适量

大枣：适量

冰糖：适量

生姜：适量

葱：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

步骤

1. 准备食材：

海参提前泡发，去除内脏和杂质，切成适当大小的段。

猪蹄洗净，剁成块，放入开水中焯水去血沫，捞出沥干水分。

大枣洗净，去核备用。

生姜切片，葱切段。

2. 焯水猪蹄：

锅中加水烧开，放入猪蹄块，加入几片生姜和适量料酒，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮约30分钟，至猪蹄熟烂。

3. 炖煮海参：

将焯好水的猪蹄和泡发好的海参放入锅中，加入适量的清水，水量以刚好没过食材为准。

加入几颗冰糖，继续小火炖煮约1小时，至海参入味。

4. 调味：

加入适量盐和白胡椒粉调味，根据个人口味调整。

如果喜欢甜味，可以适量添加一些冰糖或蜂蜜。

5. 加入大枣：

将洗净的大枣均匀地放入锅中，继续炖煮约15-20分钟，让大枣的香气充分渗入汤中。

6. 收汁：

汤汁变得浓稠时，关火，撒上葱段即可。

小贴士

海参的泡发时间要足够，通常需要24小时以上。

猪蹄焯水时可以加入一些料酒和姜片，去腥味的同时增加风味。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样汤汁才会浓郁，食材也更加入味。

可以根据个人口味添加一些其他配料，如玉竹、枸杞等，增加营养和口感。

希望这些步骤能帮助你做出一道美味的鲁菜大枣蹄花烧海参！

KEY: 蹄花烧

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