炸烹子蟹的做法

鲁菜炸烹子蟹

鲁菜中的炸烹子蟹是一道色香味俱佳的菜品。选用肉质鲜嫩的子蟹，裹上面糊后，经油炸至金黄酥脆。炸烹子蟹的独特之处在于其精湛的烹饪技艺，将蟹肉的鲜美与面糊的香脆完美结合，每一口都能品尝到蟹肉的鲜嫩与面糊的香甜。此外，鲁菜炸烹子蟹还巧妙地运用了鲁菜的调味技法，咸鲜适口，让人回味无穷。这道菜品既展现了鲁菜的独特风味，又满足了人们对美食的追求，实为不可多得的美味佳肴。

炸烹子蟹的做法

菜系及功效：鲁菜 活血化瘀食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：清香味

工艺：炸烹

炸烹子蟹的制作材料：

主料：海蟹500克

辅料：淀粉(玉米)25克

调料：大葱10克,姜10克,香菜5克,醋1克,酱油2克,盐1克,味精1克,黄酒2克,大豆油50克

教您炸烹子蟹怎么做，如何做炸烹子蟹才好吃

1. 将每个子蟹都从中间切开，刀口处沾上干淀粉；

2. 葱、姜切细丝；

3. 香菜洗净切寸段备用；

4. 用酱油、醋、精盐、味精、黄酒、鸡汤50克、葱姜丝、香菜段对成调味清汁；

5. 勺内放油，烧至六七成热时将子蟹放里炸片刻捞出；

6. 待油温升高再将子蟹放里冲炸一次倒出，控净油后再放入勺内将对好的汁水烹入勺内，翻炒几下出勺即成。

炸烹子蟹的制作要诀：备大豆油750克，实耗约50克。

小帖士-食物相克：

海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。

炸烹子蟹配料及功效--炸烹子蟹特色

鲁菜中的炸烹子蟹是一道色香味俱佳的菜品，其配料主要包括子蟹、鸡蛋、淀粉、面粉等，而功效则主要体现在以下几个方面：

配料：

1. 子蟹：子蟹是螃蟹的一种，肉质细嫩，味道鲜美。在烹饪过程中，子蟹的鲜美和原汁原味得以充分体现。

2. 鸡蛋：鸡蛋是家常菜中常用的配料之一，含有丰富的蛋白质、脂肪和多种维生素。在炸烹子蟹中，鸡蛋不仅增加了菜品的口感，还提供了额外的营养价值。

3. 淀粉：淀粉在烹饪中常用于裹粉炸制食物，可以使食物外酥里嫩，增加口感层次。在炸烹子蟹中，淀粉的使用使得蟹肉更加鲜嫩可口。

4. 面粉：面粉也是常用的炸制配料之一，可以用来裹在蟹肉上，使炸出的蟹肉外酥里嫩，更加美味。

功效：

1. 补充营养：子蟹、鸡蛋、淀粉和面粉等配料都含有人体所需的营养成分，如蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。适量食用炸烹子蟹可以为人体提供必要的营养。

2. 促进消化：螃蟹中含有丰富的蛋白质和微量元素，有助于促进肠胃蠕动，改善消化不良等症状。

3. 清热解毒：螃蟹性寒味咸，具有清热解毒的作用。对于体内热毒较重的人群来说，适量食用炸烹子蟹有助于缓解症状。

4. 增强免疫力：螃蟹中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

需要注意的是，虽然炸烹子蟹是一道美味的海鲜菜品，但并非人人都适合食用。螃蟹性寒且富含蛋白质，对于体质虚寒、过敏体质或患有某些疾病的人群来说，应谨慎食用或避免食用。此外，在食用炸烹子蟹时也要注意适量，避免过量摄入导致消化不良等不适症状。

以上信息仅供参考，如需了解更多信息，建议查阅相关书籍或咨询专业人士。

如何做炸烹子蟹才好吃

鲁菜炸烹子蟹的做法如下：

原料：

子蟹（也可以选择梭子蟹或其他类似的螃蟹）500克，鸡蛋2个，面粉50克，淀粉50克，料酒15毫升，姜10克，葱15克，盐适量，胡椒粉适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，花椒粉适量。

步骤：

1. 处理螃蟹：将螃蟹洗净，去掉螃蟹的肠线、胃等不可食部分，然后切成两半备用。用料酒、姜片、葱段腌制螃蟹，大约15分钟。

2. 裹粉打蛋：将腌制好的螃蟹沥干水分，裹上一层薄薄的干面粉。然后打入一个鸡蛋，再裹上一层干面粉和淀粉的混合物，使得螃蟹表面均匀裹上一层粉。

3. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时（大约180°C），将裹好粉的螃蟹放入油锅中，中小火炸至两面金黄，约5-7分钟。炸好后捞出沥油。

4. 调味：将炸好的螃蟹放在盘中备用。锅中留少许底油，放入姜片、葱段、干辣椒段、花椒粒等香料炒香，然后加入适量的盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉和花椒粉，翻炒均匀后关火。

5. 装盘：将炸好的螃蟹放入盘中，撒上炒好的香料即可。

注意事项：

1. 螃蟹的处理要彻底，去除不可食部分。

2. 炸螃蟹时要注意火候和时间，避免炸焦或炸不熟。

3. 调味时要根据个人口味适量调整各种调料的用量。

按照以上步骤操作，你就可以做出美味的鲁菜炸烹子蟹了。

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