嫩炸牛排的做法

鲁菜嫩炸牛排

鲁菜嫩炸牛排是一道极具特色的美食，选用新鲜牛肉，经过精心的腌制和烹饪，呈现出外酥里嫩的口感。牛排上桌时，香气四溢，令人垂涎欲滴。在炸制过程中，严格控制油温，确保牛排外皮金黄酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。搭配特制的甜酸酱汁，更是美味无比。鲁菜嫩炸牛排不仅满足了味蕾的需求，更体现了山东菜系的独特魅力。每一口都能感受到厨师的匠心独运，让人回味无穷。无论是作为家常菜品还是宴请佳宾，都是绝佳的选择。

嫩炸牛排的做法

菜系及功效：鲁菜 青少年食谱 运动员食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味：炸烧味

工艺：碎屑料炸

嫩炸牛排的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)200克

辅料：鸡蛋75克,黄瓜150克

调料：小麦面粉30克,面包屑150克,料酒10克,葱汁4克,姜汁4克,五香粉2克,胡椒粉1克,盐2克,味精2克,大豆油60克

嫩炸牛排的特色：

外酥里嫩，软糯鲜香，老少皆宜。

教您嫩炸牛排怎么做，如何做嫩炸牛排才好吃

1.将牛肉洗净斩成茸泥，放入碗内，加入料酒、葱姜汁、五香粉、胡椒粉、精盐、味精，顺一个方向搅拌均匀上劲。

2.将面粉铺在平盘内，鸡蛋磕入碗内，搅散。

3.将肉茸放案板上，拍成肉片状，放在面粉上粘匀面粉，再轻轻拖上一层蛋液，放在面包渣上两面拍上面包渣。

4.炒勺上火加豆油烧五成热，下入肉饼炸透，至呈金黄色时捞出，改刀后放在盘内，黄瓜洗净切成半圆片，相对摆在盘边即成。

嫩炸牛排的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备大豆油约1000克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

嫩炸牛排配料及功效--嫩炸牛排特色

鲁菜嫩炸牛排的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于鲁菜嫩炸牛排的详细配料及功效介绍：

配料

1. 牛肉：选用的是优质牛肉，如牛里脊肉或肩胛肉等，这些部位的肉质鲜嫩多汁，适合切成薄片进行烹饪。

2. 鸡蛋：鸡蛋清用于裹粉炸制，使牛排外酥里嫩，口感更加丰富。

3. 面粉：面粉与鸡蛋液混合，形成糊状，均匀地裹在牛排表面，增加口感层次。

4. 淀粉：少量淀粉可以使炸出的牛排更加酥脆，同时使牛排表面更加光亮。

5. 椒盐：作为调味料之一，椒盐能够提升牛排的风味，使其更加美味可口。

6. 黑胡椒粉：增加牛排的香气和微辣感，提升整体口感。

功效

1. 补充营养：牛肉富含蛋白质、氨基酸以及多种维生素和矿物质，如铁、锌等，这些营养成分对于人体健康至关重要。嫩炸牛排中的牛肉为身体提供了丰富的营养。

2. 促进肌肉生长：蛋白质是肌肉生长和修复的重要成分。适量食用嫩炸牛排有助于肌肉的生长和增强体力。

3. 增强免疫力：牛肉中的多种氨基酸以及维生素C等抗氧化物质，有助于增强免疫系统功能，提高身体抵抗力。

4. 改善心血管健康：牛肉中的低脂肪和高蛋白特性，有助于降低胆固醇水平，对心血管健康有益。

5. 提供能量：牛排中的碳水化合物和脂肪在体内可以转化为能量，适量食用可以为身体提供所需的能量。

此外，嫩炸牛排的独特口感和风味也深受人们喜爱。外酥里嫩的口感搭配椒盐和黑胡椒粉等调味料，让人回味无穷。

请注意，虽然嫩炸牛排美味且营养丰富，但应适量食用，以免摄入过多脂肪和热量。

如何做嫩炸牛排才好吃

要制作美味的鲁菜嫩炸牛排，可以参考以下步骤：

1. 选材：

选择新鲜的牛肉，最好是肩胛肉或肋眼肉。

确保牛肉的肉质鲜嫩且不过于瘦弱。

2. 腌制：

将牛肉切成适当大小的块状。

准备腌料：通常使用盐、黑胡椒粉、大蒜粉、小苏打粉等调味料，根据个人口味调整比例。

将牛肉放入腌料中，确保每一块牛肉都均匀裹上调味料。

盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少30分钟，以便牛肉充分吸收调味料的味道。

3. 裹粉：

准备用于炸制的面粉或裹粉（如玉米淀粉、面包屑等）。

将腌制好的牛肉块先裹上一层薄薄的干面粉，然后抖掉多余的面粉。

最后裹上一层薄薄的湿粉或蛋液，以增加口感和酥脆度。

4. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C-190°C）。

小心地将裹好粉的牛肉块放入热油中，避免油溅。

中火炸至牛肉块表面金黄酥脆，内部肉质依然多汁嫩滑。这个过程大约需要3-5分钟。

使用夹子将炸好的牛排捞出，并放在厨房纸巾上沥油。

5. 搭配：

可以搭配番茄酱、甜辣酱或蒜泥等调味料一起享用。

也可以搭配一些蔬菜如烤玉米、炸土豆等作为配菜。

6. 注意事项：

炸制过程中要注意安全，避免烫伤。

牛肉要确保腌制得当，才能达到外酥里嫩的效果。

炸好的牛排要立即捞出沥油，否则会继续吸收油脂，影响口感。

遵循以上步骤，你就可以制作出美味的鲁菜嫩炸牛排了。

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