糟油猪舌的做法

鲁菜糟油猪舌

鲁菜中的糟油猪舌，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜猪舌，经过精心烹制，肉质鲜嫩，口感滑爽。糟油作为调料，既增添了独特的香气，又使猪舌更加入味。每一口都能品尝到猪舌的鲜美与糟油的醇厚，让人回味无穷。这道菜不仅展现了鲁菜的精湛烹饪技艺，更体现了山东人对美食的热爱与追求。无论是作为家常菜品还是宴请客人，糟油猪舌都能为您的餐桌增色添香。

糟油猪舌的做法

菜系及功效：鲁菜 滋阴食谱

口味：糟香味

工艺：炸

糟油猪舌的制作材料：

主料：猪舌500克

调料：黄酒15克,香糟15克,五香粉2克,姜5克,盐10克,香油50克

糟油猪舌的特色：

此菜口味清香，舌嫩而鲜，有浓郁的糟香味，别具风味。

教您糟油猪舌怎么做，如何做糟油猪舌才好吃

1. 将猪舌洗净，放入沸水中焯过，刮去外皮舌苔，再用清水洗净；

2. 姜切丝；

3. 把猪舌、姜丝、五香粉、精盐、肉清汤500毫升一起放入锅内；

4. 待猪舌煮熟取出，切成长4厘米、厚0.2厘米、宽2厘米的片，待用；

5. 炒勺内放入香油，在中火上烧至九成热时，放入香糟炸出糟味，用清洁的细纱布滤出糟油，放入碗内，加黄酒、精盐、肉清汤调匀，放入猪舌浸泡30分钟捞出，装入盘内即成。

糟油猪舌配料及功效--糟油猪舌特色

鲁菜糟油猪舌的配料主要包括猪舌、香葱、姜片、花椒、大料、桂皮、丁香、料酒、酱油、盐、冰糖等。这些配料经过精心烹制，使得糟油猪舌具有独特的风味和丰富的营养价值。

在功效方面，糟油猪舌具有以下特色：

1. 开胃消食：猪舌本身具有健脾开胃的作用，而糟油则能增强食欲，促进消化。因此，糟油猪舌对于食欲不振、消化不良等症状有一定的缓解作用。

2. 滋阴润燥：猪舌富含胶原蛋白和多种微量元素，经过烹制后，这些营养成分更容易被人体吸收。同时，糟油中的油脂成分也有助于滋润肌肤，改善皮肤干燥等问题。

3. 强筋壮骨：猪舌含有丰富的蛋白质和钙质，有助于骨骼和肌肉的生长发育。适量食用糟油猪舌可以为身体提供必要的营养物质，强筋壮骨。

4. 祛风除湿：花椒、大料、桂皮等香料具有一定的药用价值，可以驱寒除湿、活血通络。对于一些风湿性疾病患者来说，适量食用糟油猪舌可能有一定的辅助治疗作用。

此外，糟油猪舌还具有以下注意事项：

1. 猪舌本身属于高胆固醇食物，高血脂患者应适量食用。

2. 烹制过程中需要严格控制火候和时间，避免过老或过生影响口感和营养价值。

3. 孕妇和儿童在食用前应咨询医生意见，确保安全。

总之，糟油猪舌是一道具有独特风味和丰富营养价值的鲁菜佳肴，适量食用对人体有一定的好处。但同时也要注意适量食用和搭配禁忌等问题。

如何做糟油猪舌才好吃

要制作美味的鲁菜糟油猪舌，可以参考以下步骤：

所需材料：

猪舌：500克

青红椒：适量

葱姜蒜：适量

料酒：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

盐：适量

香糟：适量

食用油：适量

制作步骤：

1. 猪舌处理：

将猪舌清洗干净，刮去表面的杂质。

切成适当大小的段，放入开水中焯水，去除血水和腥味。

捞出沥干水分备用。

2. 青红椒切条：

青红椒洗净，切成细条状。

3. 调味料准备：

准备好葱姜蒜末。

准备好料酒、生抽、老抽、白糖、盐等调味料。

4. 炒制糟油猪舌：

热锅凉油，油温五成热时下入葱姜蒜末爆香。

放入猪舌段翻炒至表面微黄。

倒入料酒去腥增香。

加入生抽、老抽、白糖和盐调味，翻炒均匀。

加入适量的清水，水量没过猪舌即可。

放入香糟，大火烧开后转小火慢炖。

炖至猪舌熟烂入味，汤汁浓稠即可出锅。

5. 装盘与调味：

将炖好的糟油猪舌捞出装盘。

根据个人口味，可以在猪舌上撒上一些葱花或香菜进行点缀。

注意事项：

猪舌焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥增香。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样猪舌才能更加入味且口感软烂。

香糟的用量可以根据个人口味适量调整，如果不喜欢香糟的味道也可以不放。

按照以上步骤制作，你就可以得到一道美味的鲁菜糟油猪舌了。希望对你有所帮助！

KEY: 糟油猪舌

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