油猪的做法

福建小吃油猪

油猪是福建地区极具特色的一道小吃，选用优质的猪肉，经过腌制、晾干等工艺制作而成。成品色泽金黄，皮脆肉嫩，香气扑鼻。油猪外酥里鲜，口感丰富，既可作下酒菜，又可作为点心享用。在福建的大街小巷，随处可见卖油猪的小摊，成为当地人喜爱的美食之一。它不仅承载着福建的饮食文化，更是人们日常生活中的一份美味与回忆。每一口油猪都蕴含着匠人的心血与情感，让人在品尝中感受到福建小吃的独特魅力。

油猪的做法

福建小吃油猪的做法详细介绍

所属地区：福建小吃

工艺：炸汆法

油猪的制作材料：糯米2450克，红板糖750克，八宝果馅1000克，白芝麻150克，花生油7500克(约耗375克)。

油猪的特色：

色泽金黄，形似大鹅蛋，外皮酥香，八宝果馅甜润可口。

教您油猪怎么做，如何做油猪

1.在前一天下午，将糯米用清水浸泡2小时，洗净，捞起，加少量清水磨成稀浆，盛入布袋内，将袋口扎紧，压干水分，成干浆，留第二天早上用。

2.锅置微火上，放入红板糖，掺水200克熬成浓汁。

3.干浆故人大盆内掰散，倒入糖液揉成糖浆团。每次取糖浆团约75克，搓圆按扁，包入八宝果馅，收口搓圆，捏成鸭蛋形，蘸匀芝麻，制成油猪生坯，放在净布上。

4.大锅置微火上，倒入花生油，烧到五成热时(用铁片盖在火口)，将油猪生坯下锅，炸至浮上油面，用两把大铁勺，从左向右转后，待油温升至六成热时，见油猪逐渐胀大时，舀出锅中的热油约1500克，去掉炉火口的铁片，再用大铁勺从左向右不断转动，待油温升至八成热时，见油猪胀至八成大时，再舀山锅中的热油约750克，用勺底压油猪，使其不断浮动，压成鹅蛋形，待其色呈金黄时，捞起即成。

油猪的制作要领：

1.制成的油猪生坯要形状均匀；

2.油炸时要勤翻动，以免焦煳。

油猪配料及功效--油猪特色

福建小吃油猪的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于油猪特色的一些详细介绍：

配料

油猪的配料主要包括糯米、猪脚汤、香菇、海蛎、虾干、沙茶酱、花生仁等。这些配料经过精心搭配，使得油猪具有丰富的口感和营养价值。

1. 糯米：糯米是油猪的主要成分之一，为油猪提供了独特的香滑口感。

2. 猪脚汤：猪脚汤为油猪增添了鲜美的味道，并有助于吸收其他配料的鲜味。

3. 香菇：香菇富含多种营养成分，如香菇多糖、氨基酸等，具有增强免疫力、抗肿瘤等功效。

4. 海蛎：海蛎富含锌、蛋白质等营养成分，有助于补充身体所需营养。

5. 虾干：虾干具有高蛋白、低脂肪的特点，口感鲜美且富有营养。

6. 沙茶酱：沙茶酱是福建地区的特色调料，为油猪增添了独特的风味。

7. 花生仁：花生仁富含蛋白质、脂肪等营养成分，具有滋补身体、促进消化等功效。

功效

油猪不仅美味可口，还具有多种功效，如下所示：

1. 滋补身体：油猪中的糯米、香菇、海蛎、虾干等配料富含多种营养成分，能够滋补身体，增强体质。

2. 促进消化：油猪中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 增强免疫力：油猪中的香菇、海蛎等配料富含多种免疫增强的营养成分，有助于提高人体免疫力。

4. 抗肿瘤：香菇等配料中含有的香菇多糖等成分具有抗肿瘤作用，有助于预防和治疗肿瘤。

5. 清热解毒：油猪中的沙茶酱等调料具有一定的清热解毒作用，有助于缓解上火症状。

总之，福建小吃油猪以其独特的配料和显著的功效吸引了众多食客的喜爱。在享受美食的同时，还能为身体带来一定的保健效果。

如何做油猪才好吃

制作福建小吃油猪的步骤如下：

1. 原料准备：

猪肉（最好选用五花肉或瘦肉）500克。

香菇、冬笋、葱、姜、蒜等配料适量。

盐、酱油、糖、五香粉、料酒等调味料适量。

2. 制作过程：

1. 将猪肉切成约3厘米见方的小块，用料酒、盐腌制20分钟。

2. 香菇和冬笋提前浸泡，然后切成小丁备用。葱姜蒜切片备用。

3. 热锅凉油，将腌制好的猪肉块煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，然后加入香菇丁和冬笋丁翻炒。

5. 加入适量的酱油、糖和五香粉调味，然后加入煎好的猪肉块，翻炒均匀。

6. 加入适量的清水，没过食材即可，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

7. 炖煮至猪肉软烂入味，收汁即可出锅。

3. 注意事项：

猪肉的选择要尽量选用五花肉或瘦肉，这样烤出来的油猪才会更加香脆可口。

炖煮的过程中要注意火候的控制，避免烧干或烧焦。

可以根据个人口味加入适量的辣椒粉或者花椒粉等调味料，增加口感。

此外，在制作过程中还可以加入一些福建特色的调料，如福建老酒、酱油等，以增加油猪的风味。同时，在烹饪完成后，可以将油猪放入冰箱冷藏一段时间，这样食用时口感更佳。

希望以上内容对您有帮助，祝您制作成功并享用美味的油猪！

KEY: 油猪

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