炸虾酱猪排的做法

鲁菜炸虾酱猪排

鲁菜炸虾酱猪排是一道颇具特色的美食。选用新鲜猪排，经过精心腌制后，再裹上特制的炸虾酱，炸至金黄酥脆。猪排肉质鲜嫩多汁，与虾酱的咸香完美融合，每一口都充满了鲁菜的独特风味。炸虾酱猪排色泽金黄，外酥里嫩，虾酱的咸香与猪排的鲜美相互映衬，让人回味无穷。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更体现了鲁菜的烹饪艺术。无论是作为主食还是小吃，都能带给人们美妙的味觉体验和愉悦的心情。

炸虾酱猪排的做法

菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱

口味：咸鲜味

工艺：清炸

炸虾酱猪排的制作材料：

主料：虾酱75克,猪排骨(大排)750克

调料：大葱20克,姜20克,料酒30克,酱油5克,盐3克,味精2克,白砂糖5克,芝麻酱20克,红曲15克,植物油20克

炸虾酱猪排的特色：

猪排色泽金红，外焦里嫩，口味咸香，虾酱鲜味浓郁。

教您炸虾酱猪排怎么做，如何做炸虾酱猪排才好吃

1.盆中加虾酱、酱油少许、白糖、盐、味精、料酒、红曲米水、葱姜丝、芝麻酱调匀成汁，放入猪排腌渍两小时以上。

2.锅中加植物油烧热，将猪排放入慢火炸熟，呈金黄色时捞出即成。

炸虾酱猪排的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

炸虾酱猪排配料及功效--炸虾酱猪排特色

炸虾酱猪排是一道特色菜肴，其配料主要包括猪排、鸡蛋、面粉、淀粉、料酒、葱姜蒜、盐、胡椒粉、番茄酱、甜面酱、鸡精等。以下是这些配料的功效和特色：

1. 猪排：猪排富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚强身、滋阴润燥的功效。搭配虾酱，既能满足口感需求，又能补充身体所需的营养。

2. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的来源，含有丰富的卵磷脂和矿物质，有助于提高免疫力、促进大脑发育。在炸虾酱猪排中，鸡蛋可以使猪排更加鲜嫩多汁。

3. 面粉和淀粉：这两种食材可以使猪排外酥里嫩，增加口感层次。面粉富含碳水化合物，淀粉则能增强面糊的粘稠度，使猪排更加美味可口。

4. 料酒：料酒能够去腥味、增香醇，使炸虾酱猪排更加美味可口。

5. 葱姜蒜：葱姜蒜是常用的调味料，能够增加菜肴的风味。同时，葱姜蒜还含有丰富的维生素和矿物质，对人体健康有益。

6. 盐、胡椒粉：这些调味料可以调整菜肴的口味，使其更加符合个人喜好。

7. 番茄酱和甜面酱：这两种酱料是炸虾酱猪排的特色调料，可以赋予猪排独特的风味。番茄酱酸甜可口，能增加菜肴的鲜味；甜面酱则具有浓郁的甜味和香气，能使猪排更加美味。

8. 鸡精：鸡精可以增加菜肴的鲜味，使炸虾酱猪排更加美味可口。

炸虾酱猪排的特色在于其独特的口感和风味。外层的面粉和淀粉使猪排外酥里嫩，而虾酱和酱料的搭配则赋予了猪排酸甜可口、浓郁香醇的口感。此外，这道菜还富含蛋白质、脂肪、多种维生素和矿物质，具有补虚强身、滋阴润燥的功效。

请注意，虽然炸虾酱猪排美味可口且营养丰富，但应适量食用，以免摄入过多脂肪和盐分。

如何做炸虾酱猪排才好吃

要制作美味的鲁菜炸虾酱猪排，可以参考以下步骤：

材料：

猪里脊肉、鸡蛋、面粉、淀粉、鲁菜炸虾酱、盐、胡椒粉、料酒、生抽等调味料。

步骤：

1. 准备猪排：将猪里脊肉切成约0.5厘米厚的片，用刀背拍松，然后加入盐、胡椒粉、料酒和生抽等调味料腌制20分钟。

2. 裹粉打蛋：将腌制好的猪排先裹上一层薄薄的干面粉，然后抖掉多余的面粉。接着，将猪排放入打好的鸡蛋液中滚一圈，使猪排表面均匀粘上一层鸡蛋液。

3. 炸制猪排：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时（约180摄氏度），将裹好粉的猪排放入油锅中，中小火炸至两面金黄酥脆。炸好的猪排捞出沥油备用。

4. 制作鲁菜炸虾酱：在锅中加入适量的食用油，放入葱姜蒜等香料炒香，然后加入鲁菜炸虾酱炒出红油。根据个人口味可以适量加入盐、糖等调味料进行调整。

5. 装盘：将炸好的猪排放在盘中，再淋上鲁菜炸虾酱即可享用美味的鲁菜炸虾酱猪排。

此外，在炸制猪排时，为了确保猪排熟透且表面酥脆，建议采用中小火炸制，并且炸的时间不可过长，以免猪排过于干燥。另外，为了提升口感和风味，可以在炸虾酱中加入一些辣椒粉或者花椒粉等香料。

希望以上步骤能够帮助您制作出美味的鲁菜炸虾酱猪排！

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