双烤肉的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:16:54浏览量（）
鲁菜双烤肉
鲁菜双烤肉，乃山东传统名菜之一。选用优质猪肉，经传统工艺精制而成。肉质鲜嫩多汁，皮脆肉香。烹饪时，先经腌制入味，再经烤制技艺，使得烤肉色泽金黄、外酥里嫩。搭配独特调料，口感醇厚，回味无穷。双烤肉既可独食，亦可与友人共赏美食之乐。此菜式深受食客喜爱，堪称鲁菜之经典，值得一试。在品尝这道美味佳肴时，不仅能感受到鲁菜的博大精深，还能尽情享受美食带来的愉悦时光。
双烤肉的做法
菜系及功效：鲁菜
双烤肉的制作材料：
主料：带骨硬肋猪肉2.5公斤,鸡蛋清50克,葱白50克,萝卜条50克,湿淀粉200克,花椒盐10克,甜面酱25克。
双烤肉的特色：
皮色焦黄，味香不腻
教您双烤肉怎么做，如何做双烤肉才好吃
(1)把肉用铁制的杵子叉起来，将肉皮在旺火上燎煳后，放进80℃热水中浸烫刮去煳皮。之后用开水煮至8成熟捞出，在肉上抹以蛋清糊(用蛋清和适量淀粉搅拌而成)，放入200℃烤箱内烤至红色，再翻烤30分钟取出，将煳皮刮去。
(2)将烤好的瘦肉、肥肉、肉皮分别切成长6厘米宽12厘米的块，排骨剁成6厘米的段，分别摆在盘中。
(3)葱白、花椒盐、萝卜条、甜面酱分装在小碟内，与烤肉一起上桌即成。用春饼、荷叶饼卷食。
双烤肉配料及功效--双烤肉特色
鲁菜双烤肉的特色主要体现在其独特的配料和显著的功效上。以下是关于双烤肉的详细介绍：
配料
1. 精瘦肉：选用的是猪脊背上的一块五花肉，肥瘦相间，大约肥四瘦六的比例。
2. 鸡蛋：制作烤肉时会加入鸡蛋，使烤肉口感更加鲜嫩多汁。
3. 淀粉：在腌制时加入适量淀粉，可以使肉质更加嫩滑。
4. 青椒、大葱、生姜等蔬菜：用于增香去腥，提升烤肉的风味。
功效
1. 补肾滋阴：五花肉本身就具有补肾滋阴的功效，适量食用可以缓解肾虚所引起的腰膝酸软、头晕耳鸣等症状。
2. 补血益气：五花肉富含铁元素，能促进血红蛋白的合成，具有补血益气的作用。
3. 强健筋骨：五花肉含有丰富的蛋白质和氨基酸，有助于强健筋骨，预防骨质疏松。
4. 补充营养：五花肉还富含多种维生素和矿物质，如维生素B1、维生素B2、钙、磷等，能为身体提供必要的营养成分。
双烤肉特色
1. 烤制工艺：双烤肉采用独特的烤制工艺，将腌制好的肉片放在特制的烤架上，用碳火慢慢烤制，使肉质更加鲜嫩多汁。
2. 口味多样：除了基本的咸香味道，还可以根据个人口味添加辣椒粉、孜然粉等调料，打造出独特风味。
3. 营养搭配：在烤肉的同时，搭配上蔬菜一起食用，可以平衡营养，增加膳食纤维的摄入。
4. 文化底蕴：双烤肉作为鲁菜中的一道传统名菜，承载着丰富的历史文化底蕴，也是山东地区餐桌上的常见美食之一。
总之，鲁菜双烤肉以其独特的配料和显著的功效吸引了众多食客的喜爱。在享受美味的同时，还能起到滋补身体的作用。
如何做双烤肉才好吃
鲁菜双烤肉的做法如下：
所需材料：
1. 五花肉500克
2. 青椒1个
3. 洋葱半个
4. 蒜瓣3瓣
5. 生姜1小块
6. 香菜少许
7. 盐适量
8. 黑胡椒粉适量
9. 料酒适量
10. 生抽适量
11. 老抽适量
12. 白糖适量
13. 食用油适量
所需工具：
1. 烤箱
2. 刀具
3. 砧板
步骤：
* 前期准备：
1. 五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。
2. 青椒、洋葱切块，蒜瓣和生姜切片，香菜切碎备用。
* 制作过程：
1. 将五花肉块放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、料酒、生抽和老抽，拌匀后腌制20分钟。
2. 将腌制好的五花肉块放入预热至200摄氏度的烤箱中，烤制30分钟。
3. 取出烤好的五花肉块，刷上适量的白糖，再放入烤箱中烤制10分钟，直到表面金黄且略微焦脆。
4. 同时，在另一个烤箱中，将青椒、洋葱、蒜瓣和生姜片炒香，加入适量的盐和生抽调味。
5. 将炒好的香料放入烤盘中，然后将烤好的五花肉块摆放在香料上，再撒上香菜碎。
提示和建议：
1. 烤制过程中要注意火候和时间，避免烤焦或烤不熟。
2. 可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。
烹饪时间：约1小时
分量：2-3人份
按照上述步骤，你可以做出美味的鲁菜双烤肉。祝你烹饪愉快！
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