豆苗炒虾片的做法
分类：鲁菜时间：2025-08-09 16:16:37浏览量（）
鲁菜豆苗炒虾片
鲁菜豆苗炒虾片是一道色香味俱佳的菜品。选用鲜嫩的豆苗，搭配鲜美的虾片，经简单炒制后，色泽金黄，虾片滑嫩，豆苗清爽。虾片入口即化，与豆苗的清甜相映成趣。此菜富含蛋白质与微量元素，口感丰富，营养健康。烹饪过程中，火候掌握得恰到好处，使得菜品既保持鲜美，又不失鲁菜的醇厚与风味。无论是作为家常下饭菜，还是宴客佳肴，鲁菜豆苗炒虾片都能让您感受到鲁菜的魅力与豆苗、虾片的完美结合。
豆苗炒虾片的做法
菜系及功效：鲁菜
豆苗炒虾片的制作材料：
主料：大虾700克,豆苗500克,鸡蛋2个。大油800克(实耗约100克),料酒,净葱各25克,姜10克,盐7克,胡椒粉2克,湿淀粉40克,汤50克,味精5克。
豆苗炒虾片的特色：
色鲜美，虾香嫩，豆苗脆，味可口。
教您豆苗炒虾片怎么做，如何做豆苗炒虾片才好吃
(1)将虾剥壳去头，由脊背拉一口，将屎线挑出，清洗干净。把每只虾肉片成44片。姜切片。葱剖开切2厘米长的节段。把豆苗洗净，摘去尖。
(2)用25克湿淀粉和鸡蛋清调成糊.另用盐3克,味精3克,料酒10克把虾片拌匀,吃味,并浆上蛋糊。
(3)再用所余的料酒,味精,盐,湿淀粉和汤50克对成汁备用.将灼勺烧热后注油,将虾片下进热油勺中滑熟后捞出。
豆苗炒虾片配料及功效--豆苗炒虾片特色
鲁菜豆苗炒虾片的配料主要包括鲜嫩的豆苗、鲜嫩的虾仁以及葱姜蒜等调味料。在烹饪过程中，还会加入盐、胡椒粉等调味品以提升口感。这道菜的特色在于其鲜美的口感和丰富的营养价值。
豆苗炒虾片具有以下功效：
1. 补充营养：豆苗富含多种维生素和矿物质，如维生素C、钙、铁等，而虾仁则含有丰富的蛋白质、微量元素和多种氨基酸。两者搭配食用可以为人体提供全面的营养。
2. 促进消化：豆苗和虾仁中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。
3. 增强免疫力：豆苗和虾仁中的营养物质可以增强人体免疫力，提高抵抗力。
4. 清热解毒：豆苗具有一定的清热解毒作用，有助于缓解上火症状。
1. 色泽金黄：虾仁经过炒制后呈现金黄色，搭配翠绿的豆苗，色彩鲜艳，令人食欲大增。
2. 口感鲜美：豆苗爽脆可口，虾仁鲜嫩细腻，两者相互衬托，使得整道菜肴口感鲜美。
3. 营养丰富：豆苗和虾仁的营养成分相互补充，使得这道菜肴成为了一道营养丰富的佳肴。
4. 简单易做：豆苗炒虾片的烹饪过程相对简单，不需要复杂的技巧和繁琐的步骤，适合家庭日常制作。
总之，鲁菜豆苗炒虾片是一道色香味俱佳的鲁菜佳肴，既美味可口又营养丰富。
如何做豆苗炒虾片才好吃
鲁菜豆苗炒虾片是一道色香味俱佳的鲁菜，制作时需要注意火候和调味。以下是制作鲁菜豆苗炒虾片的详细步骤：
所需材料：
1. 豆苗 300 克
2. 虾片 200 克
3. 大蒜 3 瓣
4. 姜 1 小块
5. 青蒜 2 根
6. 生抽 1 汤匙
7. 盐 适量
8. 白糖 1/2 茶匙
9. 料酒 1 汤匙
10. 淀粉 1 茶匙
11. 食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：将豆苗洗净，沥干水分；大蒜切末，姜切片，青蒜切段。
2. 虾片用料酒、生抽、盐和淀粉抓匀，腌制 10 分钟。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入姜片和大蒜末爆香。
4. 加入腌制好的虾片，翻炒至虾片变色，捞出备用。
5. 锅中加入适量的食用油，放入豆苗翻炒均匀。
6. 加入炒好的虾片，加入生抽、白糖和适量盐调味，翻炒均匀。
7. 最后加入青蒜段，翻炒均匀，即可出锅装盘。
注意事项：
1. 虾片要选用新鲜的，这样炒出来的菜肴口感更佳。
2. 炒虾片时，火候要适中，避免炒焦。
3. 豆苗易熟，翻炒时要快速，以免炒老影响口感。
按照以上步骤，您可以尝试制作美味的鲁菜豆苗炒虾片。祝您烹饪愉快！
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