炸虾仁丸子的做法

鲁菜炸虾仁丸子

鲁菜中的炸虾仁丸子，是一道色香味俱佳的佳肴。选用鲜嫩虾仁为主料，搭配猪肉馅、鸡蛋清等，手工制作成丸子。外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，虾仁的鲜美与肉馅的咸香完美融合。炸制而成后，金黄酥脆的外皮包裹着鲜嫩的虾仁，让人垂涎欲滴。每一口都能品尝到虾仁的鲜美与肉馅的醇厚，让人回味无穷。这道菜不仅深受食客喜爱，更是鲁菜中的一道经典之作，展现了山东美食文化的独特魅力。

炸虾仁丸子的做法

菜系及功效：鲁菜 阳痿早泄食谱 低温环境作业人群食谱 补虚养身食谱 贫血食谱

口味：炸烧味

工艺：碎屑料炸

炸虾仁丸子的制作材料：

主料：虾仁300克,猪肉(肥)100克

辅料：鸡蛋300克,荸荠50克

调料：小麦面粉30克,淀粉(豌豆)30克,大葱15克,姜15克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,植物油50克,椒盐15克

炸虾仁丸子的特色：

色泽金黄，外焦脆里软嫩，味鲜香.

教您炸虾仁丸子怎么做，如何做炸虾仁丸子才好吃

1.鲜虾仁剁成泥蓉状加剁成末的肥肉、鸡蛋、干面粉、淀粉、姜葱末、荸荠末及盐、味精、胡椒粉一起调匀成馅。

2.勺中加植物油烧热，将虾蓉下成2.5厘米的丸子，炸熟呈金黄色时捞出，食时蘸花椒盐。

炸虾仁丸子的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备植物油约800克。

小帖士-食物相克：

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

炸虾仁丸子配料及功效--炸虾仁丸子特色

鲁菜炸虾仁丸子的配料主要包括以下几个部分：

1. 主料：

虾仁：新鲜的虾仁，富含蛋白质、微量元素和多种维生素。

猪肉馅（可选）：增加口感和营养价值，提供脂肪和必需氨基酸。

2. 辅料：

鸡蛋：增加丸子的黏性和口感，使炸出的虾仁丸子更加酥脆。

面粉：用于裹粉炸制，使丸子外层更加酥脆。

盐：调味，提升丸子的风味。

白胡椒粉：增加微辣味，提升口感层次。

料酒：去腥增香，使虾仁更加鲜美。

味精或鸡精：提味，使丸子更加鲜美可口。

3. 炸虾仁丸子特色：

外酥里嫩：经过油炸处理，虾仁丸子表面金黄酥脆，内部虾仁鲜嫩多汁。

鲜美可口：虾仁的鲜美与猪肉馅的咸香完美结合，口感丰富。

营养丰富：虾仁富含蛋白质、微量元素和多种维生素，具有很高的营养价值。

独特风味：鲁菜炸虾仁丸子融合了鲁菜的咸鲜口味和炸制的香脆口感，具有独特的风味。

此外，在制作过程中还可以根据个人口味加入葱姜蒜等调料，或者搭配其他辅料如菠菜、韭菜等增加营养和口感层次。同时，炸虾仁丸子时需要注意油温的控制，避免炸焦或炸不熟，确保食用安全。

请注意，上述配料及功效描述仅供参考，实际制作时请根据个人口味和健康需求进行调整。

如何做炸虾仁丸子才好吃

要制作美味的鲁菜炸虾仁丸子，可以参考以下步骤：

材料：

新鲜虾仁、猪肉馅（可选）、葱姜蒜、盐、胡椒粉、料酒、生抽、香油、淀粉、鸡蛋、面包糠或玉米淀粉、五香粉等。

步骤：

1. 准备虾仁：将虾仁洗净，去除虾线，沥干水分。剁成虾蓉，备用。

2. 调制肉馅（如果使用）：将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、香油、葱姜蒜末和五香粉，搅拌均匀。

3. 混合虾仁和肉馅：将虾仁蓉和肉馅混合在一起，根据个人口味调整盐和其他调味料的用量。

4. 制作丸子：将混合好的虾仁肉馅团成小丸子，大小可以根据个人喜好调整。

5. 裹粉：将丸子先裹上一层薄薄的干淀粉，然后蘸上鸡蛋液，最后裹上一层面包糠或玉米淀粉。

6. 炸制：锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C），将裹好粉的丸子轻轻放入油锅中，中小火炸至表面金黄酥脆，大约需要8-10分钟。

7. 捞出沥油：将炸好的虾仁丸子捞出沥干油分，放在厨房纸上吸去多余的油脂。

8. 搭配调料：可以根据个人口味搭配醋、酱油、椒盐等调料享用炸虾仁丸子。

小贴士：

1. 虾仁要选用新鲜、无腥味的，这样做出来的丸子才会更加美味。

2. 肉馅的用量可以根据个人口味适量增减，如果不使用肉馅，纯虾仁也可以做出美味的丸子。

3. 炸制时要注意火候，避免炸焦或炸不熟。

4. 沥油时可以用厨房纸巾吸去多余的油脂，这样丸子会更加清爽可口。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的鲁菜炸虾仁丸子！

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