肉片炒干笋的做法

鲁菜肉片炒干笋

鲁菜肉片炒干笋是一道色香味俱佳的鲁菜。精选嫩滑的猪肉，切片腌制入味；干笋提前泡发，切成细丝。热锅凉油，下肉片煸炒至变色，加入葱姜蒜爆香。随后倒入干笋丝，快速翻炒，使食材充分融合。调味时，可适量加入盐、酱油等，使菜肴味道鲜美。最后，撒上葱花点缀，出锅装盘。这道菜既体现了鲁菜的醇厚口味，又融入了干笋的清香，营养丰富，口感独特，是下饭的绝佳选择。

肉片炒干笋的做法

菜系及功效：鲁菜 便秘食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

肉片炒干笋的制作材料：

主料：猪肉(肥瘦)150克,冬笋300克

调料：大葱10克,酱油5克,植物油15克,盐2克,味精2克

肉片炒干笋的特色：

肉鲜笋脆，干香有味。

教您肉片炒干笋怎么做，如何做肉片炒干笋才好吃

1.笋片用开水焯过捞出，控净水分；猪肉洗净切片；葱洗净切葱花。

2.滑锅同加植物油烧热，即加入葱花烹香，加入肉片、酱油煸炒，再加入笋片翻炒，随加入盐、味精炒匀炒透即成。

肉片炒干笋配料及功效--肉片炒干笋特色

鲁菜肉片炒干笋是一道色香味俱佳的鲁菜，其配料和功效如下：

配料：

1. 猪肉：选用猪里脊或瘦肉，切成薄片。

2. 干笋：提前泡发，切成细丝或小段。

3. 青红椒：洗净切丝，用于增加颜色和口感。

4. 葱姜蒜：切末或切片，用于提味。

5. 酱油：用于调味。

6. 蚝油：增加鲜味。

7. 糖：平衡口味。

8. 盐：适量。

9. 胡椒粉：提升香气。

10. 食用油：用于炒制。

功效：

1. 猪肉：富含蛋白质和必需脂肪酸，有助于增强免疫力，促进身体发育。

2. 干笋：含有丰富的膳食纤维和多种维生素，具有清热解毒、利尿消肿的作用。

3. 青红椒：富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强免疫力，保护视力。

4. 葱姜蒜：具有独特的香气，能提升菜肴的香味，同时也有消毒杀菌的作用。

5. 酱油和蚝油：增加菜肴的鲜味和风味。

6. 糖：平衡菜肴的甜咸味，使口感更加丰富。

7. 盐和胡椒粉：提升菜肴的咸鲜味，使味道更加浓郁。

8. 食用油：提供烹饪所需的油脂，使菜肴更加美味可口。

特色：

鲁菜肉片炒干笋的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。猪肉的鲜嫩与干笋的爽脆相得益彰，青红椒的色彩搭配使菜肴更加诱人。此外，葱姜蒜的香气和酱油、蚝油的鲜味相互融合，使得整道菜肴味道鲜美，营养丰富。

在烹饪过程中，还可以根据个人口味进行调整，如加入一些辣椒段或花椒粉等，增加菜肴的风味和香气。

如何做肉片炒干笋才好吃

鲁菜肉片炒干笋是一道美味的传统菜肴，下面是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料：

猪里脊肉 200克

干笋 150克

葱 1根

姜 1小块

大蒜 3瓣

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

料酒 1汤匙

盐 适量

白糖 1茶匙

鸡精 适量

淀粉 1汤匙

食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：

猪里脊肉切成薄片，放入碗中加入盐、料酒、淀粉和少量生抽，拌匀腌制10分钟。

干笋提前用水泡发，泡发后的笋切成薄片或丝。

葱切段，姜切片，大蒜拍扁后切成蒜末。

2. 炒肉片：

锅中倒入适量的食用油，烧至五成热（约150摄氏度）时，下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片刚熟即可捞出备用。

3. 爆香调料：

锅中留底油，下入葱段、姜片和大蒜末，翻炒出香味。

4. 炒笋片：

将泡发好的干笋片倒入锅中，快速翻炒均匀，炒至笋片稍微变软。

5. 合炒：

将炒好的肉片重新倒入锅中，与笋片一起翻炒均匀。

加入生抽、老抽、白糖和鸡精，继续翻炒均匀，让肉片和笋片充分吸收调料的味道。

6. 出锅：

最后尝试味道，根据个人口味适当调整盐量，确认无误后即可出锅装盘。

小贴士：

腌制肉片时，淀粉不要放太多，否则会影响口感。

炒笋片时火候要快，以免笋片炒得太老。

可以根据个人口味加入一些辣椒片或花椒，增加风味。

希望这些步骤能帮助你做出美味的鲁菜肉片炒干笋！

KEY: 炒干笋

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