胶东扒翅鲍的做法

鲁菜胶东扒翅鲍

胶东扒翅鲍，乃鲁菜之瑰宝，以鲍鱼为主料，辅以精湛烹饪技艺，呈现出诱人色泽与醇厚口感。鲍鱼肉质鲜嫩，营养丰富，经过精心烹制，翅肉饱满，与鲍肉相得益彰。扒翅过程中，汤汁浓郁，鲍香四溢，令人垂涎欲滴。此菜既可作为传统佳肴，又适宜现代人的口味需求，充分展现了鲁菜的独特魅力。品尝胶东扒翅鲍，不仅能品味美食本身，更能领略到中华饮食文化的博大精深。

胶东扒翅鲍的做法

菜系及功效：鲁菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：本味咸鲜

工艺：扒

胶东扒翅鲍的制作材料：

主料：鲍鱼750克,鱼翅(干)200克

调料：蚝油5克,盐2克,淀粉(豌豆)5克,胡麻油5克

胶东扒翅鲍的特色：

鲍鱼软嫩鲜美，白扒鱼翅烂软香鲜，鲍鱼乳红黄红亮，鱼翅洁白晶亮，上汤鲜浓，系筵席上乘佳作。

教您胶东扒翅鲍怎么做，如何做胶东扒翅鲍才好吃

1.活鲍去壳洗净，除去黑膜。压力锅中加浓鸡汤和少许盐，放入鲍鱼烧开，用小火焖10分钟备用。

2.鱼翅整片放入上汤中，入笼蒸透。

3.取一圆扇形盘和十个鲍鱼碟，将鱼翅原料放圆扇形盘中，十个鲍鱼分别放鲍鱼碟内，置鱼翅周围。勺中加上汤调味，勾红、白浓芡，淋花椒油，分别浇在鱼翅和鲍鱼上。

小帖士-食物相克：

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

胶东扒翅鲍配料及功效--胶东扒翅鲍特色

胶东扒翅鲍是鲁菜中的一道名贵菜品，其配料丰富多样，主要包括鱼翅、海参、干贝、鸡肉、火腿等，并搭配多种调料精心烹制而成。以下是胶东扒翅鲍的特色及主要配料和功效：

配料：

1. 主料：

鱼翅：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是用鲨鱼的鳍加工而成的一种海产珍品。

海参：海参是棘皮动物门海参纲动物的统称，营养价值很高。

干贝：干贝是江海贝类海洋生物的干燥品，味道鲜美且营养丰富。

鸡肉：选用肥嫩鸡肉，增加口感的鲜美。

火腿：采用猪腿肉加工而成，为菜品增添风味。

2. 辅料：

花菇：一种食用菌类，口感鲜美，增加菜肴的香味。

冬菇：香菇的一种，常用于炖汤或烧菜，能提升菜肴的香气。

葱姜蒜：调味料，用于去腥增香。

料酒：用于腌制食材，去腥提鲜。

盐：调味料，用于腌制和烹饪过程中调整味道。

功效：

1. 鱼翅：

鱼翅富含胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性和滋润，延缓衰老。

鱼翅还具有补肾益精、滋阴养肺等功效。

2. 海参：

海参富含多种营养成分，如多糖、氨基酸、微量元素等，具有补肾益精、养血润燥等功效。

海参中的海参多糖具有抗肿瘤、抗衰老的作用。

3. 干贝：

干贝富含多种营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等，具有滋阴补肾、调中消食等功效。

干贝还具有增强免疫力、抗疲劳的作用。

4. 鸡肉：

鸡肉富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有补中益气、养血安神等功效。

鸡肉易于消化吸收，适合各种人群食用。

5. 火腿：

火腿富含蛋白质、脂肪、矿物质等营养成分，具有健脾开胃、增强食欲等功效。

火腿还可以为菜品增添独特的风味。

总之，胶东扒翅鲍以其独特的配料和丰富的营养价值成为了鲁菜中的一道名贵佳肴。

如何做胶东扒翅鲍才好吃

鲁菜胶东扒翅鲍才好吃的关键在于选材、刀工、烹调方法和火候的掌握。以下是一些制作胶东扒翅鲍鱼的建议：

1. 选材：

选择品质上乘、个头适中、肉质鲜嫩的鲍鱼。

鲍鱼的新鲜度非常重要，应选择活蹦乱跳、肉质紧致的鲍鱼。

2. 刀工：

将鲍鱼肉切成适当大小的片状，注意不要切断。

切好的鲍鱼片可以用料酒、姜片腌制一下，去腥味。

3. 烹调方法：

烹饪前将鲍鱼片用料酒、生抽、盐等调料腌制入味。

锅内放入适量的油，将葱姜蒜爆香后放入腌制好的鲍鱼片翻煎至两面金黄。

加入适量的高汤或清水，用小火慢炖使鲍鱼充分吸收汤汁。

在炖煮的过程中可以加入一些调味料如蚝油、老抽、糖等来增加风味。

4. 火候掌握：

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样可以使鲍鱼更加入味且肉质更加鲜嫩。

注意观察汤汁的浓稠程度，可以根据个人口味适量调整。

5. 搭配：

胶东扒翅鲍鱼可以搭配一些清淡的素菜如白菜、冬瓜等，以平衡口感。

也可以搭配一些糖醋类菜品如糖醋里脊等，增加菜品的层次感。

此外，在烹饪过程中还可以尝试以下技巧来提升口感和风味：

使用新鲜的姜葱蒜等调料，可以增加鲍鱼的鲜味。

在炖煮过程中加入一些具有鲜味的调料如花雕酒、鸡精等。

根据个人口味可以适量添加一些辣椒粉或者花椒粉等香料来提味。

总之，制作胶东扒翅鲍鱼需要耐心和细心，通过不断的尝试和调整可以制作出美味的佳肴。

KEY: 扒翅鲍

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