铁板蚝油栗子鸡的做法

鲁菜铁板蚝油栗子鸡是一道融合了山东传统烹饪技艺与现代风味的经典菜肴。这道菜选用新鲜鸡肉，搭配香甜的栗子，以蚝油为主要调味料，经过精心烹制而成。鸡肉先经过腌制，使其更加入味，栗子则需提前煮熟，保持其软糯口感。在铁板上高温快炒，使得鸡肉外皮微焦，内里鲜嫩多汁，栗子则吸收了蚝油的鲜美，更加香甜可口。整道菜色泽金黄，香气扑鼻，口感层次丰富，既有鸡肉的鲜嫩，又有栗子的香甜，蚝油的浓郁更是提升了整体的风味。这道菜不仅营养丰富，还具有极高的观赏性，是宴请宾客或家庭聚餐的上佳选择。

铁板蚝油栗子鸡的做法

菜系及功效：鲁菜

铁板蚝油栗子鸡的制作材料：

主料：净鸡,去壳栗子,蚝油,酱油,葱,姜,料酒,白糖,味精等。

铁板蚝油栗子鸡的特色：

色泽红润，微甜，蚝油味浓。

教您铁板蚝油栗子鸡怎么做，如何做铁板蚝油栗子鸡才好吃

把鸡剁成4厘米见方的块，用酱油腌渍入味后过热油。熟栗子炸成黄色捞出与鸡块一同放入锅内加糖，酱油，蚝油，料酒，用小扒至酥烂，汤剰1/4时用淀粉，勾芡，淋香油倒入烧热的铁板上即成。

铁板蚝油栗子鸡配料及功效--铁板蚝油栗子鸡特色

鲁菜铁板蚝油栗子鸡是一道色香味俱佳的菜肴，其配料丰富多样，包括鸡肉、栗子、蚝油、姜片、葱段等。以下是这道菜的特色及配料的主要功效：

配料：

1. 鸡肉：选用肉质鲜嫩、低脂的鸡肉，为菜肴提供鲜美的口感和营养。

2. 栗子：富含蛋白质、维生素和矿物质，具有养胃健脾、补肾强身的功效。

3. 蚝油：增加菜肴的鲜味和咸香，提升口感层次。

4. 姜片：去腥增香，同时温中散寒。

5. 葱段：提升菜肴的香气，增加视觉效果。

功效：

1. 鸡肉：富含蛋白质，有助于增强体力和免疫力；低脂健康，适合追求健康饮食的人群。

2. 栗子：不仅能提供丰富的营养，还有养胃健脾的作用，适合脾胃虚弱者食用；同时，栗子中的膳食纤维有助于消化。

3. 蚝油：含有丰富的锌和多种氨基酸，能增强免疫力，促进伤口愈合；同时，蚝油独特的咸鲜味还能提升菜肴的整体口感。

4. 姜片：具有温中散寒、解表发汗的功效，对于风寒感冒初期有很好的缓解作用。

5. 葱段：能够解表散寒、祛风止痛，对于风寒感冒初期或者头痛、鼻塞等症状有一定的缓解作用。

铁板蚝油栗子鸡的特色：

1. 铁板烹饪：铁板加热后，能迅速将食材烤制至金黄酥脆，锁住鸡肉和栗子的鲜美。

2. 蚝油调味：蚝油的咸鲜味与鸡肉的鲜嫩完美结合，使得整道菜肴味道醇厚而不失层次感。

3. 营养丰富：鸡肉和栗子的搭配既美味又营养，适合家庭聚餐或朋友聚会时分享。

总之，鲁菜铁板蚝油栗子鸡以其独特的烹饪方式和丰富的配料，为食客带来了一场味觉与营养的双重盛宴。

如何做铁板蚝油栗子鸡才好吃

要制作美味的鲁菜铁板蚝油栗子鸡，可以按照以下步骤进行：

材料：

鸡腿肉 500g

栗子 200g

蚝油 3大勺

生抽 1大勺

老抽 1小勺

料酒 1大勺

白糖 1小勺

盐 适量

蒜末 1小勺

姜末 1小勺

淀粉 1大勺

食用油 适量

葱花 适量

步骤：

1. 鸡肉腌制：

鸡腿肉洗净，切成小块。

加入料酒、盐、姜末和少许淀粉，拌匀后腌制15分钟。

2. 栗子处理：

栗子洗净，放入锅中，加入足够的水煮熟（约30分钟至栗子变软）。

煮熟的栗子捞出，趁热剥去壳和皮，备用。

3. 炒制铁板蚝油鸡：

锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时放入腌制好的鸡腿肉块，中火快速翻炒至表面变色，捞出备用。

锅中留少许底油，放入蒜末和姜末爆香。

倒入蚝油、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火烧开后转小火煮几分钟，使调料充分融合。

将炒好的鸡腿肉重新倒入锅中，与蚝油汁快速翻炒均匀，让鸡肉充分吸收调料的味道。

最后加入剥好壳的栗子，翻炒均匀，让栗子和鸡肉充分结合。

关火，撒上葱花点缀，即可出锅装盘。

烹饪技巧：

鸡肉腌制时加入淀粉可以使鸡肉更加嫩滑。

炒制铁板蚝油鸡时要用中火快速翻炒，以保持鸡肉的鲜嫩口感。

栗子煮熟后剥壳和皮时，可以使用热水泡一下再剥，这样更容易剥得干净。

调制蚝油汁时可以根据个人口味适量调整各种调料的用量。

按照以上步骤和烹饪技巧，你可以制作出美味的鲁菜铁板蚝油栗子鸡。希望对你有所帮助！

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