扒羊肉条的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:48:17浏览量（）
清真菜扒羊肉条
清真菜扒羊肉条，选材讲究，制作精细。精选羊肉，肉质鲜嫩，经过独特腌制，再以香热之油烹制，味道醇厚。菜肴色泽金黄，外皮焦香酥脆，内里肉质鲜嫩多汁。搭配特制清真酱料，香气扑鼻，味道浓郁。每一口都能品尝到羊肉的鲜美与酱料的香醇，让人回味无穷。此道菜肴不仅满足了味蕾的需求，更体现了清真美食文化的独特魅力，是宁夏地区的特色美食之一，深受食客们的喜爱。
扒羊肉条的做法
菜系及功效：清真菜
扒羊肉条的制作材料：
主料：羊腰窝肉,酱油,精盐,绍酒,味精,清汤,白糖,葱丝,姜丝,蒜片,八角,湿淀粉,芝麻油。
扒羊肉条的特色：
色泽红润，羊肉熟烂不腻，味道浓郁。
教您扒羊肉条怎么做，如何做扒羊肉条才好吃
将羊腰窝肉在冷水中泡透，洗净，放在开水锅中煮透，取出洗净，再放入汤锅内煮熟，捞出晾凉，拨去云皮，切成长13厘米、粗2.3厘米的条，整齐地摆入盘内。将炒锅置於微火上，加入芝麻油，白糖、八角搅炒，待白糖变色时放入葱、姜丝、蒜片继续搅炒，然后加入清汤、酱油、绍酒、精盐、白糖，倒入羊肉条，用旺火烧沸后移至微火煨，待汤煨剩一半时，挑出八角不用，加入味精、湿淀粉勾芡，淋上芝麻油，颠勺把羊肉条全部翻过来(保持完整)，倒入盘内即成。
扒羊肉条配料及功效--扒羊肉条特色
清真菜扒羊肉条是一道具有浓郁伊斯兰风味的菜品，其配料和功效如下：
配料：
1. 羊肉条：选用新鲜羊肉，一般选择带骨的前腿或后腿部分，肉质鲜嫩。
2. 面粉：用于裹在羊肉条上，使其外酥里嫩。
3. 淀粉：增加菜肴的粘稠度和口感。
4. 鸡蛋：在面糊中加入鸡蛋，使扒羊肉条更加鲜嫩。
5. 葱姜蒜：用于去腥增香。
6. 盐：调味。
7. 黑胡椒粉：增加香气和味道。
8. 孜然粉：赋予羊肉特有的香气。
9. 辣椒粉：根据口味添加，增加辣味。
功效：
1. 滋补身体：羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有很好的滋补作用。
2. 温中暖胃：羊肉性温，适合冬季食用，有温中暖胃的功效。
3. 强筋健骨：羊肉中的钙质和磷质有助于骨骼健康。
4. 利水消肿：适量食用羊肉有助于排出体内多余的水分，缓解水肿。
5. 增强免疫力：羊肉中的蛋白质和多种维生素有助于增强人体免疫力。
特色：
1. 外酥里嫩：面粉和淀粉的混合使得扒羊肉条外皮酥脆，内部肉质鲜嫩多汁。
2. 香气扑鼻：葱姜蒜和孜然粉等香料的加入使得菜肴香气扑鼻，食欲大增。
3. 色泽金黄：在烹饪过程中，羊肉条表面会形成一层金黄色的外皮，增加了菜肴的美观度。
烹饪步骤：
1. 将羊肉条切成适当大小的块状。
2. 加入盐、黑胡椒粉、孜然粉等调料，腌制15-20分钟。
3. 将腌制好的羊肉条裹上一层薄薄的干面粉，再蘸上鸡蛋液。
4. 锅中加油烧热，将裹好面粉的羊肉条放入锅中，炸至金黄色捞出沥油。
5. 将炸好的羊肉条放入盘中，撒上葱花即可。
清真菜扒羊肉条不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
如何做扒羊肉条才好吃
要制作美味的清真菜扒羊肉条，可以参考以下步骤：
材料
羊肉条：500克
面粉：2汤匙
洋葱：1个，切碎
大蒜：3瓣，切碎
姜：1小块，切碎
青椒：1个，切片
红椒：1个，切片
香菜：适量，切碎
盐：适量
黑胡椒粉：适量
孜然粉：适量
孜然粉：适量
辣椒粉：适量（可选）
酱油：1汤匙
鸡蛋：1个
油：适量
步骤
1. 准备羊肉：
将羊肉条切成适当大小的条状。
将羊肉条放入碗中，加入盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉（如果喜欢辣），搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 裹粉：
将腌制好的羊肉条逐条裹上一层薄薄的干面粉。
3. 炸羊肉：
锅中倒入足够的油，油温升至180°C（约150°C）时，将裹好粉的羊肉条逐条放入油锅中，中小火炸至金黄酥脆，捞出沥油。
4. 制作面糊：
在另一个碗中，打入鸡蛋，加入少许盐，搅拌均匀。
加入适量的面粉，搅拌成无颗粒的面糊。
5. 制作扒羊肉：
锅中留少许底油，放入洋葱碎、大蒜碎和姜末，翻炒出香味。
将炸好的羊肉条放入锅中，快速翻炒均匀。
倒入之前调好的面糊，迅速翻炒，使羊肉条均匀裹上面糊。
最后加入青椒片和红椒片，翻炒均匀，撒上香菜碎即可出锅。
小贴士
腌制羊肉时，可以根据个人口味调整调料的用量。
炸羊肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。
面糊的稠度要适中，既能裹住羊肉条，又不会过于厚重。
炒制过程中火候要快，保持羊肉的嫩滑口感。
按照以上步骤，你可以制作出美味的清真菜扒羊肉条。希望对你有帮助！
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