清炒肉片的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:46:45浏览量（）
清真菜清炒肉片
清炒肉片是一道深受人们喜爱的清真菜肴。选用优质瘦肉，切成薄片，用开水焯烫去腥，再用葱姜蒜等调料爆香，最后与蔬菜同炒，色泽鲜亮，香气扑鼻。这道菜既保留了肉质的鲜嫩，又融入了蔬菜的清香，口感层次丰富。清炒肉片的热量适中，适合各种场合食用，既能满足味蕾，又能保持健康。它不仅是一道家常美味，更是传承千年的清真美食，体现了清真菜的独特魅力和深厚的文化底蕴。
清炒肉片的做法
菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 补阳食谱 增肥食谱
口味：咸鲜味
工艺：清炒
清炒肉片的制作材料：
主料：羊肉(瘦)150克
辅料：冬笋25克,黄瓜25克,木耳(水发)15克,鸡蛋清30克
调料：香油15克,花生油50克,盐3克,料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)25克,大葱15克,姜5克,大蒜（白皮）5克
教您清炒肉片怎么做，如何做清炒肉片才好吃
1. 将羊肉去筋洗净，切成薄片；
2. 羊肉内加入少许精盐、鸡蛋清、淀粉拌匀浆好；
3. 黄瓜、冬笋切成4厘米长、0.3厘米厚的长方片；
4. 木耳改刀；
5. 炒勺上火，倒入花生油，烧热后，将肉片下入滑散；
6. 放入冬笋、黄瓜、木耳，倒出沥油；
7. 将羊肉、冬笋、黄瓜、木耳回勺，上火；
8. 放入葱丝、姜、蒜米，加入料酒、盐、味精颠炒淋入香油，即可出勺装盘。
清炒肉片的制作要诀：本品有滑油过程，需备花生油约500克。
小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
清炒肉片配料及功效--清炒肉片特色
清炒肉片是一道经典的中式菜肴，以其鲜嫩的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。以下是清炒肉片的配料及其功效：
配料：
1. 猪肉：选择猪里脊肉或瘦肉为最佳，这样的肉质更加嫩滑。
2. 青椒：增加菜肴的色彩和辣味。
3. 红椒：提供额外的颜色和辣味。
4. 洋葱：增加口感层次，使菜肴更加丰富。
5. 蒜末：提升菜肴的风味。
6. 姜末：去腥增香。
7. 盐：调味。
8. 胡椒粉：增加香气和微辣。
9. 酱油：上色和增加风味。
10. 鸡精或味精（可选）：提升菜肴的鲜味。
功效：
1. 猪肉：富含蛋白质、脂肪和必需氨基酸，有助于肌肉生长和修复。
2. 青椒：含有丰富的维生素C和抗氧化剂，有助于增强免疫力和促进消化。
3. 红椒：同样富含维生素C和胡萝卜素，有助于提高身体抵抗力。
4. 洋葱：含有前列腺素A和其他营养成分，有助于降低血压、胆固醇和血脂。
5. 蒜末和姜末：具有杀菌、抗炎和消食的作用。
6. 盐：维持体内电解质平衡和神经传导。
7. 胡椒粉：刺激胃液分泌，帮助消化，还有抗炎作用。
8. 酱油：提供人体所需的氨基酸和糖类，还有抗氧化作用。
9. 鸡精或味精（可选）：增强菜肴的鲜味，促进食欲。
特色：
1. 鲜嫩口感：清炒肉片以快炒的方式迅速锁住肉质的嫩滑。
2. 营养丰富：包含了多种蔬菜和肉类，提供了全面的营养成分。
3. 简单易做：不需要复杂的烹饪技巧，适合家庭日常制作。
4. 色香味俱佳：青椒、红椒和洋葱的色彩搭配使菜肴更加诱人，蒜末和姜末的香气提升了整体风味。
清炒肉片是一道既美味又健康的家常菜，适合各种场合享用。
如何做清炒肉片才好吃
所需材料：
1. 猪肉（瘦肉或五花肉）200克
2. 青椒1个
3. 红椒1个
4. 大蒜2瓣
5. 生姜1小块
6. 青葱1根
7. 盐适量
8. 生抽酱油适量
9. 老抽酱油适量
10. 白糖适量
11. 淀粉适量
12. 食用油适量
步骤：
1. 将猪肉切成薄片，加入适量的盐、生抽酱油、老抽酱油、白糖、淀粉和水，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
2. 青椒、红椒去籽，切成丝状；大蒜、生姜切片；青葱切成小段。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，油热后加入腌制好的肉片，翻炒至变色，捞出备用。
4. 锅中加入适量的食用油，放入大蒜片和生姜片，翻炒出香味。
5. 加入青椒丝和红椒丝，翻炒均匀。
6. 将炒好的肉片重新加入锅中，翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、生抽酱油、白糖，翻炒均匀。
8. 最后加入青葱段，翻炒均匀，即可出锅。
注意事项：
1. 腌制肉片时，可以适当调整盐、生抽酱油、老抽酱油、白糖等调料的用量，以适应个人口味。
2. 炒肉片时，火候要掌握好，避免炒得过老或过生。
3. 可以根据个人口味，加入一些其他的蔬菜，如洋葱、豆芽等，增加口感和营养。
希望以上建议对您有所帮助，祝您做出美味的清炒肉片！
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