分类:清真菜时间:2025-08-09 16:57:06浏览量()
清真菜酸辣鱼唇
酸辣鱼唇是清真菜中的一道佳肴,选料讲究,制作精细。精选新鲜鱼唇,搭配特制酸辣汤汁,口感鲜嫩,酸辣爽口。烹饪过程中,注重火候与调味,使鱼唇充分吸收汤汁的精华,每一口都是满满的幸福感。此外,清真菜讲究食材的本味和食客的健康,因此这道菜在保持传统风味的同时,也兼顾了营养均衡。无论是作为开胃前菜还是下酒佳肴,酸辣鱼唇都能让您流连忘返,回味无穷。
菜系及功效:清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味:酸辣味
工艺:溜
酸辣鱼唇的制作材料:
主料:鱼唇400克
辅料:油菜心25克
调料:料酒10克,味精5克,鸡油75克,醋20克,盐3克,胡椒粉8克,淀粉(玉米)25克,大葱50克,姜25克,八角10克
教您酸辣鱼唇怎么做,如何做酸辣鱼唇才好吃
1. 将鱼唇洗净,切成2厘米见方的丁;
2. 鱼唇丁放开水锅中焯透,清水涤洗,放盆内;
3. 加入鸡汤、大料、葱段、姜片、料酒上锅蒸至软烂;
4. 菜心放开水锅中烫过,清水过凉;
5. 把蒸好的鱼唇沥去汤汁,拣去佐料,倒入勺中;
6. 上火,加入鸡汤、料酒、精盐烧开;
7. 撇去浮沫,加入胡椒粉、米醋、味精、菜心,淋入水淀粉勾成溜芡;
8. 淋入鸡油,盛入汤碗中即可。
酸辣鱼唇的制作要诀:本品需上等鸡汤约1000克。
酸辣鱼唇的特色在于其独特的口感和丰富的营养价值。以下是关于酸辣鱼唇的配料及其功效:
配料:
1. 鱼唇:优质鱼唇,通常选用色泽洁白、质地柔韧的鱼唇。
2. 干辣椒:根据口味适量添加,增加酸辣味。
3. 花椒:提味增香,使菜肴更加麻口。
4. 葱姜蒜:增加鲜味,去腥解腻。
5. 料酒:去腥提鲜,使烹饪出的鱼唇更加鲜美。
6. 盐:调味,使整道菜肴更加入味。
7. 白糖:平衡酸辣味,使味道更加醇厚。
8. 醋:增加酸味,提升口感层次。
9. 鸡精或味精:提味,使菜肴更加鲜美可口。
10. 淀粉:勾芡,使汤汁更加浓稠。
11. 食用油:用于炒制菜肴,增加菜肴的香气和口感。
功效:
1. 鱼唇:富含胶原蛋白和多种微量元素,具有美容养颜、滋补身体的功效。同时,鱼唇还具有补肾益精、滋阴润燥的作用。
2. 干辣椒:含有丰富的维生素C和辣椒素,具有增进食欲、促进消化的功效。此外,干辣椒还具有一定的抗氧化作用,有助于延缓衰老。
3. 花椒:具有温中散寒、止痛的功效,对于胃寒引起的疼痛有一定的缓解作用。
4. 葱姜蒜:富含多种维生素和矿物质,具有增强免疫力、抗炎杀菌的功效。同时,葱姜蒜还能提味增香,使菜肴更加美味可口。
5. 料酒:能够去除鱼唇的腥味,同时增加菜肴的鲜味。
6. 盐、白糖、醋等调味料则根据个人口味适量添加,以调整整道菜肴的味道。
总之,酸辣鱼唇是一道色香味俱佳的美食,不仅口感独特,而且营养丰富,具有多种保健功效。
要制作美味的清真菜酸辣鱼唇,你可以按照以下步骤进行:
材料
鱼唇
蒜末
姜末
干辣椒
花椒
香菜
香醋
生抽
盐
白糖
料酒
淀粉
鸡蛋
清水
步骤
1. 准备食材:
将鱼唇洗净,切成适当大小的块。
将蒜末、姜末、干辣椒、花椒备好。
2. 腌制鱼唇:
将鱼唇放入碗中,加入适量的盐、料酒、生抽、白糖和淀粉,搅拌均匀,腌制15-20分钟。
在鱼唇上打一个鸡蛋液,再裹上一层干淀粉。
3. 炸鱼唇:
锅中倒入足够的油,烧至七成热(约180°C),将腌制好的鱼唇逐块放入油锅中,中火炸至金黄酥脆,捞出沥油。
4. 炒制酸辣汁:
锅中留少许底油,放入蒜末、姜末、干辣椒和花椒,小火炒出香味。
加入适量的清水,煮开后加入香醋、生抽、盐和白糖,搅拌均匀,煮几分钟让调料的味道充分渗出。
5. 混合鱼唇和酸辣汁:
将炸好的鱼唇重新放入锅中,快速翻炒均匀,让鱼唇充分吸收酸辣汁的味道。
6. 出锅装盘:
最后撒上香菜,即可出锅装盘。
小贴士
鱼唇要选择新鲜的,这样口感更好。
炸鱼唇时油温不要太高,以免外焦里生。
酸辣汁的口味可以根据个人喜好调整,喜欢更酸的可以多放些醋。
炒制酸辣汁时,火候要小,以免糊锅。
按照以上步骤,你就可以做出美味的清真菜酸辣鱼唇了。希望对你有帮助!
KEY: 酸辣
培根炒土豆丝怎么炒好吃 西红柿炒猪心怎么炒 小西瓜的炒了可以吃吗 蚕豆怎么炒不变颜色呢 蕨菜炒肉丝可以吃吗 小青竹炒黑木耳可以吃吗 莴笋炒笋丝怎么炒好吃 毛豆炒肉丁减肥可以吃吗 素炒苦菊怎么炒好吃 腹泻可吃炒鸡内金吗 腐竹猪肉土豆怎么炒 大红豆炒海参可以吃吗 炒羊肉大块怎么炒最好吃 辣椒炒小炒牛肉怎么炒 瓜子炒焦了可以吃吗 蚕豆米炒苦瓜好吃不好吃 猫爪豆炒番茄怎么炒 炒牛肉配红椒可以吃吗 豆腐炒芋头花可以吃吗 减肥可以吃炒红薯杆吗