炒芙蓉干贝的做法

清真菜炒芙蓉干贝

清真菜炒芙蓉干贝，是一道色香味俱佳的伊斯兰风味菜肴。选用上等干贝，与鲜嫩芙蓉蛋液相炒，既保留了干贝的鲜美，又融入了芙蓉蛋的滑嫩。炒制过程中，注重火候与调味，使得菜肴色泽金黄、口感鲜美、香气扑鼻。此菜不仅营养丰富，而且具有滋阴补肾、调中开胃的功效。适合在寒冷的冬季食用，能够带来温暖与滋补。品尝时，干贝的咸鲜与芙蓉蛋的甜润相互映衬，令人回味无穷。

炒芙蓉干贝的做法

菜系及功效：清真菜 肾调养食谱 理气调理食谱 滋阴食谱

口味：咸鲜味

工艺：炒

炒芙蓉干贝的制作材料：

主料：干贝40克,鸡胸脯肉250克

辅料：鸡蛋清250克,牛奶25克

调料：料酒10克,味精5克,淀粉(玉米)25克,鸡油100克,姜汁10克,大葱15克,姜10克,八角5克,盐5克

教您炒芙蓉干贝怎么做，如何做炒芙蓉干贝才好吃

1. 将干贝洗净，放入碗内；

2. 干贝内加入料酒、鸡汤、大料、葱段，姜片上锅蒸至酥烂；

3. 取出择去硬筋，撕成丝；

4. 鸡里脊去筋砸成细茸；

5. 鸡茸内加入牛奶、精盐?开，再加入淀粉、鸡蛋清，搅成糊状；

6. 炒勺上火，倒入鸡油烧热，将鸡茸倒入晃动；

7. 使其浮于油面成片状，叫芙蓉片，即可倒出沥油；

8. 坐勺上火，倒入鸡汤，加入料酒、精盐、姜汁，放入干贝丝、芙蓉片；

9. 加入味精，淋入水淀粉勾成薄芡，淋入鸡油，装盘即可。

炒芙蓉干贝的制作要诀：本品有油炸过程，需备鸡（鸭）油约500克，鸡汤约400克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

炒芙蓉干贝配料及功效--炒芙蓉干贝特色

清真菜中的“炒芙蓉干贝”是一道色香味俱佳的菜肴，其配料和功效如下：

配料：

1. 干贝：干贝是贝类海鲜的干制品，富含蛋白质、氨基酸、脂肪等营养成分，具有滋阴补肾、调中消食的作用。

2. 鸡蛋：鸡蛋是优质蛋白质的重要来源，含有多种维生素和矿物质，有助于增强免疫力、促进生长发育。

3. 葱姜蒜：葱姜蒜是调味料，能够增加菜肴的香气和去腥增鲜。

4. 红椒：红椒富含维生素C和胡萝卜素，有助于增强抵抗力、抗氧化。

5. 料酒：料酒能够去腥味、增香醇，使菜肴更加美味可口。

功效：

1. 滋阴补肾：干贝性寒味咸，能够滋阴补肾，适合肾虚的人群食用。

2. 调中消食：干贝含有多种氨基酸和消化酶，有助于促进消化、缓解胃肠不适。

3. 增强免疫力：鸡蛋富含多种营养成分，有助于增强人体免疫力，提高抵抗力。

4. 抗氧化：红椒富含维生素C和胡萝卜素等抗氧化物质，有助于延缓衰老、预防疾病。

烹饪步骤：

1. 将干贝用清水浸泡发好，切成小块备用。

2. 鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入适量的盐和料酒调味。

3. 葱姜蒜切末，红椒切丝备用。

4. 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子慢慢推动至鸡蛋凝固成块状，盛出备用。

5. 锅中留底油，放入葱姜蒜末和红椒丝爆香。

6. 加入干贝块翻炒均匀，再加入适量的水或高汤焖煮片刻。

7. 最后加入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀即可出锅。

总之，“炒芙蓉干贝”是一道营养丰富、口感鲜美的清真菜肴，适合全家享用。

如何做炒芙蓉干贝才好吃

要制作美味的清真菜炒芙蓉干贝，你可以按照以下步骤进行：

所需材料：

1. 干贝：适量（根据个人口味调整）

2. 鸡蛋：3个

3. 青葱：适量

4. 姜：适量

5. 料酒：适量

6. 盐：适量

7. 白胡椒粉：适量

8. 水淀粉：适量（用于勾芡）

9. 食用油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

干贝提前用温水泡发，去除多余的盐分和杂质，然后沥干水分备用。

鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。

青葱切段，姜切片。

2. 炒鸡蛋：

热锅凉油，油温五成热时，倒入鸡蛋液。

用铲子轻轻推动鸡蛋液，使其均匀受热，炒至鸡蛋凝固成块状，盛出备用。

3. 炒干贝：

锅中留底油，放入姜片爆香。

放入泡发好的干贝，翻炒均匀。

加入适量的料酒、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

4. 合炒：

将炒好的鸡蛋重新倒入锅中与干贝一起翻炒。

根据个人口味，可以加入一些青葱段增加香味。

5. 勾芡：

倒入适量的水淀粉，快速翻炒均匀，使菜肴裹上一层薄薄的芡汁。

6. 出锅装盘：

炒匀后，关火，将炒芙蓉干贝盛入盘中即可享用。

注意事项：

1. 干贝的泡发时间要适中，不宜过长，以免影响口感。

2. 炒鸡蛋时要用小火，避免炒得过老。

3. 勾芡时要先将锅中的液体煮沸，然后再慢慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，以免出现疙瘩。

按照以上步骤制作，你将能够做出一道美味的清真菜炒芙蓉干贝。

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