炒芙蓉海参的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:56:31浏览量（）
清真菜炒芙蓉海参
清真菜炒芙蓉海参是一道色香味俱佳的菜品。选用上等海参，口感滑嫩，搭配新鲜芙蓉花，色彩鲜艳。烹饪时，先将海参处理干净，切成适当大小，再与芙蓉花一起下锅快炒。调入适量盐、胡椒粉等调料，炒至海参熟透，芙蓉花鲜嫩。这道菜既保留了海参的营养价值，又融入了芙蓉花的清香，口感丰富，营养均衡。清真菜炒芙蓉海参不仅美味可口，更是中华美食文化中的瑰宝，深受食客们的喜爱。
炒芙蓉海参的做法
菜系及功效：清真菜 补血食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 滋阴食谱
口味：咸鲜味
工艺：炒
炒芙蓉海参的制作材料：
主料：海参（水浸）250克
辅料：鸡胸脯肉50克,鸡蛋清200克,牛奶25克
调料：鸡油100克,料酒10克,味精3克,淀粉(玉米)30克,大葱50克,姜25克,八角5克,盐4克
教您炒芙蓉海参怎么做，如何做炒芙蓉海参才好吃
1. 将海参洗净片成斜片，放开水锅中焯透；
2. 鸡里脊去筋砸成细茸，加入牛奶?开；
3. 放入鸡蛋清放入鸡茸内搅拌均匀成糊；
4. 坐勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片煸出香味；
5. 加入料酒、精盐、鸡汤烧开；
6. 捞出佐料，放入海参，微火焖入味，捞出放盘内；
7. 坐勺上火，倒入鸡油烧至五成热，将鸡茸倒入轻轻晃动；
8. 使其浮于油面成片状，用手勺划开，倒出沥油；
9. 炒勺上火，加入鸡汤、料酒、精盐，放入海参、鸡茸片炒匀；
10. 调入味精，淋入水淀粉勾成浓芡，淋入鸡油，装盘即成。
炒芙蓉海参的制作要诀：1. 为使此菜口感更好，需加入鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替；
2. 本品有油炸过程，需备鸡油约500克。
小帖士-食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
炒芙蓉海参配料及功效--炒芙蓉海参特色
清真菜中的“炒芙蓉海参”是一道色香味俱佳的菜品，其配料和功效如下：
配料：
1. 海参：优质的海参，富含蛋白质、多种维生素和矿物质。
2. 鸡蛋：作为“芙蓉”的主要成分，鸡蛋富含优质蛋白质、卵磷脂等营养成分。
3. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和味道。
4. 红椒：增加色泽和口感，使菜肴更加诱人。
5. 酱油、盐、胡椒粉、料酒：调味品，提升菜肴的整体风味。
功效：
1. 海参：海参本身就是一种高蛋白、低脂肪的食物，有助于降低胆固醇，增强体质，对高血压、高血脂患者有一定的保健作用。
2. 鸡蛋：鸡蛋含有丰富的卵磷脂，有助于提高记忆力，改善睡眠质量。同时，鸡蛋中的铁质丰富，可以预防缺铁性贫血。
3. 葱姜蒜：这些调料不仅增加了菜肴的香气，还有消毒、杀菌的作用。
4. 红椒：红椒富含维生素C，有助于增强免疫力，促进铁的吸收，还有抗氧化的作用。
烹饪步骤（以清真做法为例）：
1. 海参提前泡发，然后切成适当大小的段或片。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐和料酒，搅拌均匀。
3. 葱姜蒜切末，红椒切丝备用。
4. 热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液，快速翻炒至熟，盛出备用。
5. 锅中再加油，放入葱姜蒜末和红椒丝爆香，然后加入海参翻炒。
6. 加入适量的酱油、盐和胡椒粉调味，最后倒入炒好的鸡蛋，快速翻炒均匀即可出锅。
这道“炒芙蓉海参”色泽金黄，口感鲜美，营养丰富，是一道非常适合清真饮食习惯的美味佳肴。
如何做炒芙蓉海参才好吃
清真菜中，素炒芙蓉海参是一道非常经典且美味的菜肴。以下是制作清真菜炒芙蓉海参的详细步骤：
所需材料：
1. 海参：200克
2. 鸡蛋：3个
3. 青椒：1个
4. 红椒：1个
5. 大葱：1根
6. 生姜：适量
7. 大蒜：适量
8. 食盐：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 生抽：适量
11. 料酒：适量
12. 水淀粉：适量
13. 食用油：适量
步骤：
1. 将海参洗净，切成适当大小的段，备用。
2. 鸡蛋打入碗中，加入适量的食盐，搅拌均匀。
3. 青椒、红椒去籽，切成小块；大葱切段，生姜切片，大蒜切末。
4. 烧热锅，加入适量的食用油，将鸡蛋液倒入锅中，用铲子慢慢推动，煎至两面金黄，熟透后盛出备用。
5. 锅中加入适量的食用油，放入葱段、姜片、蒜末，翻炒出香味。
6. 加入海参段，翻炒均匀，加入适量的料酒去腥。
7. 倒入煎好的鸡蛋块，轻轻翻炒，使鸡蛋和海参充分融合。
8. 加入青椒、红椒块，翻炒均匀。
9. 加入适量的食盐、白胡椒粉、生抽，调味，翻炒均匀。
10. 最后，加入适量的水淀粉勾芡，使菜肴更加浓郁可口。
11. 炒匀后，出锅装盘即可。
这样，一道美味的清真菜炒芙蓉海参就制作完成了。祝您烹饪愉快！
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