素鱼香茄子的做法

清真菜素鱼香茄子

清真菜素鱼香茄子是一道色香味俱佳的菜品。选材上，茄子洗净切条，用调料腌制入味；肉末则选用不含肉类的素肉制作。烹饪时，先炒香肉末，再加入茄子翻炒至金黄，最后勾芡调味。这道菜色泽红亮，口感软糯，鱼香四溢而不含丝毫动物肉腥。茄子吸满了酱汁，每一口都是浓郁的酱香与茄香的完美结合，让人回味无穷。它不仅满足了人们对美食的追求，更体现了清真菜的独特魅力，是素食者不可多得的美味佳肴。

素鱼香茄子的做法

菜系及功效：清真菜

素鱼香茄子的制作材料：

主料：茄子３００公克,辣椒２根,姜１小块,素碎肉５０公克【调味料】豆瓣酱５大匙,盐,味素各适量,酒,糖各１大匙

教您素鱼香茄子怎么做，如何做素鱼香茄子才好吃

Ａ、茄子洗后切成滚刀块，姜切成细末，辣椒切小段、与素碎肉备用。

Ｂ、茄子放入热油中略炸１分钟。

Ｃ、另起油锅，放入姜、辣椒、素碎肉及所有调味料炒出香味。

Ｄ、再加入茄子及１／２碗水焖煮至熟即可。

不喜欢辣味的人可只用豆瓣酱，而不另加辣椒。

素鱼香茄子配料及功效--素鱼香茄子特色

素鱼香茄子是一道以茄子为主要食材的菜品，其配料丰富多样，包括肉末、豆瓣酱、葱姜蒜等调味料。这道菜具有以下特点和功效：

配料：

1. 茄子：作为主要食材，茄子含有丰富的膳食纤维、矿物质和维生素。

2. 肉末：提供蛋白质、脂肪和微量元素，增加菜肴的口感。

3. 豆瓣酱：具有辣味和鲜香，增加菜肴的风味。

4. 葱姜蒜：增加菜肴的香气，提高口感层次。

5. 干辣椒：增加辣味，使菜肴更具特色。

6. 花椒：增加麻味，使菜肴更具有特色。

功效：

1. 茄子含有丰富的膳食纤维，有助于消化，预防便秘。

2. 茄子中的矿物质如钾、镁等，有助于维持心脏功能和血压稳定。

3. 茄子中的维生素P有助于降低血压、清热解毒。

4. 肉末提供优质蛋白质，有助于身体代谢和增强免疫力。

5. 豆瓣酱中的辣味成分可以刺激食欲，促进消化。

6. 葱姜蒜等调料具有抗菌消炎、提高免疫力的作用。

总之，素鱼香茄子是一道美味可口且具有丰富营养的素食佳肴。

如何做素鱼香茄子才好吃

要制作美味的素食鱼香茄子，可以参考以下步骤：

1. 材料准备：

茄子2根

葱姜蒜适量

干辣椒适量（可选）

香菜少许（可选）

盐适量

白糖适量

生抽酱油适量

老抽酱油适量

醋适量

料酒适量

水淀粉适量

鸡蛋2个

植物油适量

2. 茄子处理：

茄子洗净后切成约5厘米长的段，然后放入蒸锅中蒸至软烂，取出备用。

蒸好的茄子取出晾凉，撕成细条状。

3. 调料准备：

在小碗中加入盐、白糖、生抽酱油、老抽酱油、醋、料酒和水淀粉，搅拌均匀，制成鱼香汁。

4. 炒制过程：

锅中倒入适量的植物油，烧至六七成热时，将裹有鸡蛋液和干淀粉的茄子条下锅炸至金黄捞出沥油。

锅中留底油，放入葱姜蒜末和干辣椒段爆香。

倒入炸好的茄子条，翻炒均匀。

倒入事先准备好的鱼香汁，快速翻炒使茄子均匀裹上鱼香汁。

最后撒上香菜末即可出锅装盘。

5. 注意事项：

茄子要选择嫩一点的，这样蒸出来的口感更好。

炸茄子时油温不要太高，以免炸焦影响口感。

鱼香汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢甜的可以多放点糖。

炒制过程中火候要快，以保持茄子的口感和营养成分。

按照以上步骤制作出来的素食鱼香茄子应该非常美味可口。你可以根据自己的口味和喜好进行适当调整，创造出属于自己的独特风味。

KEY: 素鱼香

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