芝麻三鲜卷的做法

清真菜芝麻三鲜卷

清真菜芝麻三鲜卷是一道色香味俱佳的佳肴。精选虾仁、韭菜、蘑菇等三鲜食材，搭配上浓郁的芝麻酱和香脆的饼皮，口感层次丰富。虾仁鲜美，韭菜韭菜炒得恰到好处，蘑菇爽口，再配以芝麻酱的醇厚和饼皮的酥脆，让人回味无穷。制作过程中严格遵循清真食品的制作规范，确保了食品的纯正与健康。这道菜品不仅满足了味蕾的需求，更传递了中华美食文化的精髓，实为不可多得的佳肴。

芝麻三鲜卷的做法

菜系及功效：清真菜 青少年食谱 低温环境作业人群食谱 增肥食谱

口味：咸鲜味

工艺：包卷炸

芝麻三鲜卷的制作材料：

主料：鸡蛋300克

辅料：海参（水浸）50克,虾仁50克,鸡肉100克,芝麻100克,小麦面粉60克,淀粉(玉米)25克

调料：酱油100克,香油25克,味精3克,大葱10克,姜10克,花生油75克,盐5克,料酒15克

教您芝麻三鲜卷怎么做，如何做芝麻三鲜卷才好吃

1. 将海参、虾仁、鸡肉分别剁成碎米；

2. 炒勺上火，放入香油烧热，下入虾仁、葱米、姜米煸透；

3. 加入料酒、酱油、味精、熟鸡米、海参、适量白汤、精盐炒拌均匀；

4. 用水淀粉勾浓成三鲜馅；

5. 将鸡磕入碗内，加入盐、淀粉抽打均匀；

6. 将勺上火，擦净，抹一层油，将鸡蛋下入转匀，摊成10个均匀的薄鸡蛋皮；

7. 余下的鸡蛋，加入面粉、清水和成面糊；

8. 将鸡蛋皮平放，抹匀一层面糊，将馅均匀地分放在一持捋；

9. 卷成长5厘米、直径1.7厘米的筒10卷；

10. 再抹匀面糊，粘满芝麻，即成三鲜卷生坯；

11. 将生坯放入六成热油中炸至呈金黄色，捞出即可装盘。

芝麻三鲜卷的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

芝麻三鲜卷配料及功效--芝麻三鲜卷特色

清真菜芝麻三鲜卷的特色主要体现在其丰富的配料和独特的烹饪方法上。以下是芝麻三鲜卷的配料及其功效：

配料：

1. 羊肉：富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补气养血、温中散寒等功效。

2. 韭菜：含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，有助于促进消化、增进食欲。

3. 粉丝：富含碳水化合物、膳食纤维和多种矿物质，具有清热利湿、凉血解毒等功效。

4. 鸡蛋：是优质蛋白质的重要来源，还含有卵磷脂、矿物质和维生素，有助于提高免疫力、健脑益智。

5. 芝麻：富含脂肪、蛋白质、维生素E和不饱和脂肪酸，具有滋补肝肾、润肠通便、乌发养颜等功效。

功效：

1. 温中补虚：羊肉性温，能够温中补虚，适合脾胃虚寒、气血不足的人群食用。

2. 滋阴润燥：韭菜、粉丝和鸡蛋等食材具有滋阴润燥的作用，有助于缓解阴虚火旺、干燥等症状。

3. 补充营养：芝麻富含多种营养成分，能够补充人体所需的营养，提高身体免疫力。

4. 健脑益智：鸡蛋中的卵磷脂对大脑发育有益，有助于提高记忆力、思维能力和判断力。

芝麻三鲜卷的特色：

1. 口感丰富：芝麻三鲜卷将羊肉、韭菜、粉丝和鸡蛋等多种食材包裹在一起，经过油炸后外酥里嫩，口感丰富多样。

2. 营养均衡：该菜品将多种食材搭配在一起，实现了营养的均衡摄入，既满足了口感的需求，又提供了全面的营养。

3. 风味独特：芝麻三鲜卷融合了芝麻的香浓、羊肉的鲜美、韭菜的辛辣和粉丝的滑嫩等多种口味，形成了独特的风味。

4. 方便快捷：芝麻三鲜卷是一种方便快捷的美食，适合家庭聚餐、朋友聚会或加班时食用。

总之，清真菜芝麻三鲜卷以其丰富的配料、独特的烹饪方法和丰富的营养价值成为了清真食品中的一道美味佳肴。

如何做芝麻三鲜卷才好吃

要制作美味的清真菜芝麻三鲜卷，可以参考以下步骤：

食材

羊肉或牛肉馅：300克

豆腐皮：5张

黄瓜：1根

胡萝卜：1根

香菜：适量

盐、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉：适量

芝麻：适量

步骤

1. 准备馅料：

将羊肉或牛肉馅放入碗中，加入适量的盐、胡椒粉、孜然粉和辣椒粉，搅拌均匀。

如果喜欢，还可以加入一些葱姜蒜末或者洋葱末来增加风味。

2. 准备蔬菜：

黄瓜和胡萝卜洗净，切成细丝。

香菜洗净，切成小段。

3. 包制：

取一张豆腐皮，平铺在案板上。

在豆腐皮的一角放上适量的肉馅，然后撒上切好的黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜段。

将豆腐皮的这一角对折，紧紧地卷起，确保馅料不会漏出。

可以用牙签或绳子将卷好的豆腐皮紧紧地固定住，防止松散。

4. 炸制：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热（约180°C/350°F）。

小心地将裹好馅料的豆腐皮放入油锅中，中小火炸至表面金黄酥脆。

炸好后，用厨房纸巾吸去多余的油脂，然后放在盘子上备用。

5. 装盘：

在盘子上摆上一些装饰用的香菜或葱花，增加美观度。

将炸好的芝麻三鲜卷摆放在盘子上，即可享用。

小贴士

肉馅可以根据个人口味调整，也可以加入一些其他调料，如五香粉、鸡精等。

豆腐皮的选择要尽量薄一些，这样卷起来更容易，口感也更好。

炸制时要注意安全，避免烫伤。同时，炸好的豆腐皮要放在厨房纸巾上吸去多余的油脂，以保持其清爽口感。

按照以上步骤，你可以制作出美味的清真菜芝麻三鲜卷了。希望对你有帮助！

KEY: 三鲜卷

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