滑炖笋鸡的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:55:23浏览量（）
清真菜滑炖笋鸡
滑炖笋鸡是一道颇具特色的清真佳肴。选用嫩竹笋与鸡肉相炖，既保留了笋的鲜嫩口感，又让鸡肉充满了肉香。烹饪时，鸡肉经过精心腌制，再搭配上笋的清新，使得整道菜品味道醇厚而不油腻。炖煮过程中，鸡肉与笋充分融合，既有鸡肉的鲜美，又有笋的爽脆。此外，滑炖的烹饪方式使得菜品更加鲜嫩可口，老少皆宜。这道菜不仅满足了人们对美食的追求，更体现了清真菜的独特魅力，是清真餐饮中不可或缺的一道佳肴。
滑炖笋鸡的做法
菜系及功效：清真菜 老人食谱 延缓衰老食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 防癌抗癌食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
滑炖笋鸡的制作材料：
主料：童子鸡250克
辅料：冬笋25克,油菜心25克,香菇（鲜）25克,鸡蛋清50克
调料：淀粉(玉米)40克,姜汁15克,味精3克,鸡油15克,花生油50克,盐3克,料酒10克
教您滑炖笋鸡怎么做，如何做滑炖笋鸡才好吃
1. 将笋鸡肉洗净，切成1.7厘米见方的丁；
2. 鸡丁加入精盐、淀粉、蛋清浆好；
3. 冬菇片开；
4. 冬笋切斜片；
5. 将菜心、冬笋放入开水锅中烫透，冷水过凉；
6. 将鸡丁放入温热油中滑透，温水涤洗；
7. 炒勺上火，加入鸡汤、料酒、姜汁、精盐、鸡丁烧开；
8. 撇去浮沫倒入沙锅内，用文火煨炖至熟；
9. 投入冬笋、冬菇、菜心、味精，淋入鸡油，原锅端上桌即成。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
滑炖笋鸡配料及功效--滑炖笋鸡特色
滑炖笋鸡是一道特色菜肴，其配料丰富多样，包括笋、鸡肉、香菇等，通过巧妙的烹饪手法，使得菜肴口感鲜美，营养丰富。以下是滑炖笋鸡的特色配料及其功效：
配料：
1. 笋：竹笋是这道菜的主要配料之一，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，具有清热解毒、利尿消肿的作用。
2. 鸡肉：鸡肉是主要的食材，富含优质蛋白质、矿物质和维生素，具有补中益气、养血安神的功效。
3. 香菇：香菇是另一种重要配料，含有丰富的多糖类物质，具有增强免疫力、抗癌防癌的作用。
4. 姜片：用于去腥增香，同时也有助于鸡肉的烹饪。
5. 葱段：提升菜肴的香气，使整道菜更加美味可口。
6. 料酒：用于腌制鸡肉，去除腥味，增加风味。
7. 盐：调味品，用于调整菜肴的咸淡口味。
功效：
1. 滑嫩口感：笋经过精心烹制，与鸡肉完美融合，口感滑嫩，令人回味无穷。
2. 营养丰富：笋和鸡肉的组合提供了丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，有助于满足人体对各种营养素的需求。
3. 增强免疫力：香菇中的多糖类物质能够增强人体免疫力，提高抵抗力。
4. 利尿消肿：笋具有清热解毒的作用，有助于排除体内多余的水分，达到利尿消肿的效果。
5. 补中益气：鸡肉富含优质蛋白质和多种矿物质，能够滋补身体，改善气虚症状。
总之，滑炖笋鸡是一道色香味俱佳的特色菜肴，既美味可口又营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
如何做滑炖笋鸡才好吃
要制作美味的清真菜滑炖笋鸡，您可以按照以下步骤进行：
材料：
笋鸡（或鸡肉）：500克
笋：200克
大葱：1根
生姜：3片
大蒜：3瓣
干辣椒：适量
香菜：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
鸡精或味精：少许
步骤：
1. 准备食材：
笋洗净，切成薄片。
笋鸡宰杀干净，去毛、去内脏，切成块。
大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁。
干辣椒剪成小段，香菜切碎备用。
2. 焯水：
将笋鸡块放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒。
大火烧开后撇去浮沫，继续煮2-3分钟。
捞出笋鸡块，用清水冲洗干净，沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量油，烧热后放入干辣椒段、姜片和大蒜炒香。
加入焯过水的笋鸡块，翻炒均匀。
加入适量的盐、白胡椒粉和少许鸡精或味精，继续翻炒均匀。
4. 炖煮：
倒入足够的水，水量要没过食材。
大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮约40分钟至1小时。
炖煮过程中可以适当翻动几次，防止粘锅。
5. 收汁：
如果汤汁过多，可以开大火收汁，直到汤汁浓稠，鸡肉熟透。
注意不要收汁过多，以免糊锅。
6. 出锅：
撒上香菜碎，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士：
炒制时可以根据个人口味调整辣椒和香料的比例。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样鸡肉才能更加嫩烂入味。
可以根据个人喜好加入一些其他调料，如花椒、八角等，增加风味。
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