翡翠银耳的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:55:21浏览量（）
清真菜翡翠银耳
翡翠银耳，清真美食之瑰宝。选材上乘，银耳肉质细腻，色泽金黄；翡翠则绿意盎然，宛如碧玉。两者巧妙搭配，口感鲜美，营养丰富。烹饪时，银耳与翡翠一同炖煮，微火慢炖，让银耳的胶质充分释放，与翡翠的清香交织在一起，令人陶醉。此菜不仅色彩诱人，更蕴含着清真文化的精髓，是亲朋好友聚餐的理想选择。它既满足了味蕾的需求，又传递了和谐与美好的寓意，让人在品尝美食的同时，感受到清真文化的独特魅力。
翡翠银耳的做法
菜系及功效：清真菜 肺调养食谱 补气食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
翡翠银耳的制作材料：
主料：银耳(干)20克,鸡蛋清150克,鸡胸脯肉100克
辅料：菠菜10克
调料：淀粉(玉米)25克,姜汁10克,鸡油100克,味精2克,盐3克
教您翡翠银耳怎么做，如何做翡翠银耳才好吃
1. 将银耳择洗干净，放入勺中；
2. 银耳内加入鸡汤、料酒、精盐、味精煨焖入味；
3. 鸡里脊去筋砸成细茸，放入碗内；
4. 碗内加入菜汁（菠菜取汁）?开，放入精盐、水淀粉、蛋清搅匀；
5. 炒勺上火，倒入鸡油烧热，将绿鸡茸倒入晃动；
6. 使其浮于油面成片，用手勺划开，倒出沥油；
7. 勺再上火，加入鸡汤、盐、姜汁、银耳、鸡茸；
8. 调入味精，颠炒均匀，淋入水淀粉炒匀，装入盘中即成。
翡翠银耳的制作要诀：本品有油炸过程，需备鸡油约500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
翡翠银耳配料及功效--翡翠银耳特色
清真菜中的翡翠银耳是一道色香味俱佳的佳肴，其配料丰富多样，具有多重功效。以下是翡翠银耳的特色配料及其功效：
配料：
1. 干银耳：优质银耳经泡发后，口感滑嫩，色泽洁白。
2. 鲜虾仁：鲜嫩的虾仁为这道菜增添了鲜美的口感和丰富的营养价值。
3. 青豆：爽脆的青豆为菜肴增添了口感层次，同时提供了丰富的膳食纤维。
4. 胡萝卜：富含维生素A和膳食纤维的胡萝卜，使菜肴更加营养健康。
5. 鸡蛋清：鸡蛋清的细腻口感与银耳的滑嫩相得益彰，同时也有滋阴润燥的作用。
6. 鸡汤：鸡汤的鲜美为菜肴增添了底味，使整道菜更加美味可口。
7. 葱姜蒜：适量的葱姜蒜能够去腥增香，提升菜肴的风味。
功效：
1. 清热润肺：银耳本身具有滋阴润肺的功效，能够滋润肺部，缓解干燥。
2. 补脾养胃：银耳富含蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，有助于脾胃的消化吸收。
3. 增强免疫力：银耳中的多种营养成分，如维生素C、锌等，有助于增强人体免疫力。
4. 利尿消肿：青豆和胡萝卜等食材具有一定的利尿作用，有助于排出体内多余的水分，减轻水肿。
5. 补血美容：银耳、鲜虾仁等食材富含铁质和维生素C等营养成分，有助于补血美容。
6. 促进消化：鸡蛋清和鸡汤等食材具有良好的消化吸收作用，有助于促进胃肠道蠕动，改善消化功能。
总之，翡翠银耳是一道营养丰富、口感优美的清真佳肴，适合各个年龄段的人群食用。
如何做翡翠银耳才好吃
要制作美味的清真菜翡翠银耳，可以参考以下步骤：
材料：
玉米粒100克
银耳10克
枸杞子15克
红枣5枚
冰糖适量
水淀粉适量
做法：
1. 准备食材：将银耳提前泡发，去除根部，洗净后撕成小朵。红枣去核洗净。枸杞子用清水浸泡备用。
2. 炒制银耳：锅中加入适量的油，油热后加入冰糖，小火慢慢熬化，直到冰糖融化并变成深棕色的糖浆。
3. 炒玉米粒：将玉米粒放入锅中，快速翻炒，使玉米粒均匀受热。
4. 加入银耳和红枣：将撕好的银耳和红枣放入锅中，与玉米粒一起翻炒均匀。
5. 调味：加入适量的盐和枸杞子，继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘：最后，用水淀粉勾个薄芡，使菜肴更加浓稠可口。然后将菜肴盛入盘中即可。
注意事项：
1. 银耳需要提前泡发，以便更好地吸收汤汁。
2. 炒冰糖时要注意火候，避免烧焦。
3. 可以根据个人口味适量添加红枣和枸杞子，增加风味。
4. 最后勾芡时要先将调料和食材翻炒均匀，再慢慢倒入水淀粉并搅拌均匀，避免出现疙瘩。
按照以上步骤，你可以制作出美味的清真菜翡翠银耳。希望对你有帮助！
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