烧净胗的做法

清真菜烧净胗

清真菜烧净胗是一道具有浓郁伊斯兰风味的美食。选用优质的鸡胗，经过精心处理后，以清真香料为调料，独特的烹饪工艺将胗肉烧至入味。色泽红亮，口感鲜嫩多汁。烧制过程中，不仅保留了胗肉的原汁原味，还赋予其淡淡的清真香味。这道菜品既满足了人们的口腹之欲，又符合清真饮食的规范，是美食与信仰的完美结合。每一口都能感受到厨师的用心与匠心独运，让人回味无穷。

烧净胗的做法

菜系及功效：清真菜 胃调养食谱 老人食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

烧净胗的制作材料：

主料：鸭肫200克

辅料：冬笋25克,芥菜(大叶)25克

调料：料酒10克,酱油25克,淀粉(玉米)25克,鸡油75克,大葱25克,姜10克,大蒜（白皮）10克,八角2克

教您烧净胗怎么做，如何做烧净胗才好吃

1. 将鸭胗两面剞成花刀；

2. 冬笋、盖菜均片成小木梳片；

3. 冬笋、盖菜分别用开水焯透，清水过凉，码入盘内；

4. 坐勺上火，放入鸡汤、酱油烧开，捞出佐料；

5. 将鸭胗、冬笋、盖菜轻轻推入，淋入水淀粉勾芡；

6. 再淋入鸡油，翻转过来，装盘即成。

烧净胗配料及功效--烧净胗特色

清真菜中的“烧净胗”是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是关于“烧净胗”的配料及功效，以及其特色的详细说明：

配料：

1. 主料：鸡胗（鸡胃）。

2. 辅料：青红椒、洋葱、葱姜蒜、花椒、八角、桂皮等香料。

3. 调料：盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、白糖等。

功效：

1. 健脾开胃：鸡胗肉质细腻，富含蛋白质和微量元素，有助于调理脾胃功能，增进食欲。

2. 促进消化：鸡胗具有一定的消食化积作用，对于消化不良、积食腹胀等症状有一定的缓解作用。

3. 补血益气：鸡胗含有丰富的铁元素，可以预防缺铁性贫血，改善气血不足状况。

4. 清热解毒：香料如花椒、八角等具有一定的药用价值，能够清热解毒，提升菜肴的香气。

特色：

1. 选材讲究：选用新鲜、无异味的鸡胗，确保食材的新鲜度和口感。

2. 烹饪技艺：采用独特的烹饪方法，将鸡胗处理干净后，搭配青红椒、洋葱等蔬菜一同烧制，既保留了食材的原汁原味，又增添了蔬菜的清香。

3. 香气浓郁：经过精心烹制的“烧净胗”，香气四溢，令人垂涎欲滴。

4. 营养丰富：不仅富含蛋白质、微量元素等营养成分，还具有一定的药用价值，是一道既美味又健康的佳肴。

总之，“烧净胗”作为一道清真菜，以其独特的配料组合、丰富的功效以及鲜明的特色，深受食客们的喜爱。

如何做烧净胗才好吃

要制作美味的清真菜烧净胗，可以按照以下步骤进行：

材料：

净胗（鸡胗）500克

青红椒各半个

大葱1根

生姜2片

大蒜3瓣

干辣椒适量（根据口味调整）

花椒粒少许

酱油、盐、糖、料酒、生抽、老抽、鸡精等调味料适量

步骤：

1. 准备食材：将净胗清洗干净，切成适当大小的片。青红椒去籽后切片，大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁后切碎，干辣椒剪成小段。

2. 焯水：将切好的净胗放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。

3. 炒制：锅中倒入适量的食用油，烧热后加入花椒粒和干辣椒段，小火炒出香味。

4. 调味：加入姜片、蒜末和葱段，翻炒出香味后加入适量酱油、盐、糖、料酒、生抽和老抽，翻炒均匀。

5. 下锅炒：将焯好水的净胗倒入锅中，大火翻炒均匀，让食材充分吸收调味料的味道。

6. 加入青红椒：将切好的青红椒片倒入锅中，与净胗一起翻炒至断生。

7. 收汁：加入适量鸡精调味，翻炒均匀后转小火收汁，直到汤汁浓稠即可出锅装盘。

注意事项：

焯水时可以加入一些料酒去腥增香。

炒制时要用小火慢慢炒出香味，避免糊锅。

根据个人口味可以适当调整调料的用量。

收汁时要小心火候，以免烧焦。

按照以上步骤制作，您就可以做出美味的清真菜烧净胗了。祝您烹饪愉快！

KEY: 烧净胗

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