杏仁煨鸡的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:54:46浏览量（）
清真菜杏仁煨鸡
清真菜杏仁煨鸡是一道具有浓郁伊斯兰风味的美食。选用优质鸡肉，搭配杏仁、葱姜、花椒等佐料，经过精心炖煮，鸡肉酥烂入味，杏仁清香四溢。这道菜品色泽金黄，口感鲜嫩，营养丰富。杏仁中的杏仁苷具有止咳平喘、润肠通便的功效，与鸡肉的鲜美相得益彰。它不仅适合家常享用，也深受国际友人喜爱，是清真饮食文化中的一道亮丽风景线。每一口都能感受到厨师的匠心独运和对食材的敬畏之心，让人流连忘返。
杏仁煨鸡的做法
菜系及功效：清真菜 肺调养食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：煨
杏仁煨鸡的制作材料：
主料：母鸡1000克
辅料：杏仁100克
调料：花生油75克,香油25克,大葱15克,姜10克,八角5克,酱油50克,白砂糖25克,料酒10克,味精2克
教您杏仁煨鸡怎么做，如何做杏仁煨鸡才好吃
1. 将开膛净鸡剁成5厘米见方的块；
2. 杏仁用温水泡透，去掉外皮；
3. 将鸡块下入热油中炸至呈金黄色；
4. 坐勺上火，放入香油，投入大料、葱段、姜片炒出香味；
5. 烹入料酒，加入白汤、酱油、白糖，放入鸡块烧开；
6. 撇去浮沫，加入杏仁用微火煨透；
7. 将勺移入旺火，拣出佐料，收汁至浓；
8. 加入味精，淋入香油，盛入盘中即成。
杏仁煨鸡的制作要诀：1. 本品有油炸过程，需备花生油约500克;
2. 本品需白汤适量，如果没有白汤可用清水代替。
小帖士-食物相克：
杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
杏仁煨鸡配料及功效--杏仁煨鸡特色
杏仁煨鸡是一道具有清真特色的菜肴，其配料主要包括鸡、杏仁、葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮和香叶等。这些配料共同为这道菜带来了独特的风味和丰富的营养价值。
以下是杏仁煨鸡的特色及配料功效：
1. 配料特色：
鸡：作为主要食材，鸡肉富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补中益气、养血安神的功效。
杏仁：杏仁含有丰富的维生素E、单不饱和脂肪酸和膳食纤维，具有润肺止咳、平喘化痰、降血脂的作用。
葱、姜、蒜：这些调料能够去腥增香，提升菜肴的口感。
花椒、八角、桂皮和香叶：这些香料在传统烹饪中常用来增添食物的香气和味道，同时也有一定的药用价值，如花椒具有驱寒止痛、杀虫止痒的功效，八角则具有温中散寒、理气和胃的作用。
2. 功效：
杏仁煨鸡中的鸡肉富含蛋白质和多种微量元素，易于消化吸收，有助于增强体力、改善贫血状况。
杏仁本身具有润肺止咳、平喘化痰的功效，对于缓解咳嗽、气喘等症状有一定的帮助。
香料如花椒、八角等则具有一定的药用价值，可以温中散寒、理气和胃，对于脾胃虚寒、食欲不振等症状也有一定的缓解作用。
此外，杏仁煨鸡还是一道色香味俱佳的菜肴，其独特的口感和香气能够让人食欲大增。同时，这道菜也适合各个年龄段的人群食用，特别是对于需要补充营养、缓解疲劳的人来说，具有很好的保健作用。
请注意，虽然杏仁煨鸡具有诸多功效和特色，但在食用时也需要注意适量，避免过量摄入杏仁导致身体不适。
如何做杏仁煨鸡才好吃
要制作美味的清真菜杏仁煨鸡，可以参考以下步骤：
材料：
鸡肉 500 克
杏仁 50 克
熟猪油 适量
盐 适量
姜 适量
料酒 适量
清水 适量
步骤：
1. 准备食材：将鸡肉清洗干净，切成块状。杏仁用清水浸泡，去掉杂质，然后捞出沥干水分。
2. 焯水：在锅中加入适量的清水，放入鸡肉块，加入几片姜和适量的料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，然后捞出鸡肉沥干水分。
3. 炒制：锅中加入适量的熟猪油，加热至六成热时，放入鸡肉块，中火翻炒至表面微黄。
4. 调味：加入适量的盐，继续翻炒均匀，让鸡肉充分吸收盐分。
5. 加入杏仁：将沥干水分的杏仁放入锅中，与鸡肉一起翻炒均匀。
6. 煨制：加入适量的清水，水量要没过食材。大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢慢煨制至鸡肉熟烂入味。
7. 收汁：待鸡肉和杏仁都熟烂后，转大火收汁，注意不时搅拌，防止粘锅。
8. 出锅：最后撒上适量的葱花或香菜点缀，即可出锅装盘。
注意事项：
1. 炒制鸡肉时不要炒得过火，以免口感变硬。
2. 炒制过程中可以适量加入一些白糖，以中和杏仁的苦味。
3. 煨制过程中要保持小火慢煨，这样鸡肉才能更加入味。
4. 核桃仁、松子仁等坚果类食材也可以作为配料加入，增加口感和营养价值。
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