炸烹大虾的做法

清真菜炸烹大虾

清真菜中的炸烹大虾，是一道色香味俱佳的佳肴。选用新鲜的大虾，经过腌制后，再裹上脆皮糊，入油锅炸至金黄酥脆。出锅后，撒上特制的调味料，香气扑鼻，令人垂涎欲滴。这道菜既保留了虾的鲜美，又融入了清真菜的独特风味，深受食客喜爱。炸烹大虾不仅是一道美食，更是对传统文化的传承与创新，体现了清真菜的精致与美味。无论是作为家常菜品还是宴客佳肴，都能让人回味无穷。

炸烹大虾的做法

菜系及功效：清真菜 阳痿早泄食谱 青少年食谱 补虚养身食谱 补阳食谱

口味：咸鲜味

工艺：炸烹

炸烹大虾的制作材料：

主料：对虾300克

辅料：淀粉(玉米)75克,冬笋25克

调料：料酒10克,酱油20克,醋5克,大葱10克,姜5克,香油25克,味精1克,花生油100克

教您炸烹大虾怎么做，如何做炸烹大虾才好吃

1. 把大虾洗净，去头、须、甲；

2. 用刀从脊背处划开，抽出沙线，再洗一次，剁成寸段；

3. 冬笋切成片；

4. 将料酒、酱油、味精、淀粉、葱米、姜米、冬笋片、白汤少许放一碗内，调成芡汁；

5. 炒勺上火，倒入花生油，烧至七八成热时将虾段拌匀湿淀粉；

6. 放入油内炸透，呈金黄色，倒出沥油；

7. 再将虾段回勺上火，用醋烹一下；

8. 随即倒入配好的芡汁，颠翻均匀，淋入香油，装盘即可。

炸烹大虾的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

炸烹大虾配料及功效--炸烹大虾特色

清真菜炸烹大虾的配料主要包括以下几个关键部分，以及它们的主要功效：

配料：

1. 大虾：新鲜的大虾是这道菜的主要成分，富含蛋白质、维生素和矿物质。

2. 鸡蛋：鸡蛋是清真菜中常用的辅料，可以增加菜肴的口感和营养价值。

3. 淀粉：用于裹粉炸制，使虾身更加酥脆。

4. 面粉：与淀粉混合使用，增加面糊的粘稠度和色泽。

5. 泡打粉：作为膨松剂，使炸出的虾更加蓬松。

6. 花椒粉：增添麻味，提升菜肴的风味。

7. 盐：调味，增强虾的鲜味。

8. 胡椒粉：提升整体的辛辣感。

9. 料酒：去腥增香，使虾的味道更加鲜美。

10. 葱姜蒜：提味增香，增加菜肴的层次感。

功效：

1. 大虾：富含蛋白质，有助于身体发育和增强免疫力；含有丰富的钙、磷等矿物质，对骨骼生长有益；同时，大虾还含有多种维生素，如维生素B族，有助于缓解疲劳和改善皮肤状态。

2. 鸡蛋：富含优质蛋白质、卵磷脂和多种维生素，有助于提高记忆力、降低胆固醇、预防心血管疾病等。

3. 淀粉：作为炸制时的裹粉材料，可以增加菜肴的口感和酥脆度；同时，淀粉在人体内可转化为葡萄糖，为机体提供能量。

4. 花椒粉：具有温中散寒、除湿止痛的功效，对于脾胃虚寒、食欲不振等症状有一定的缓解作用。

5. 盐：是调味的基本元素之一，能够增强食物的鲜味，同时有助于维持体内的电解质平衡。

6. 胡椒粉：具有温中散寒、消食化积的作用，对于胃寒疼痛、食积不化等症状有一定的改善效果。

综上所述，清真菜炸烹大虾是一道色香味俱佳且营养丰富的菜肴。

如何做炸烹大虾才好吃

要制作美味的清真菜炸烹大虾，可以按照以下步骤进行：

1. 选购新鲜虾：

选择活蹦乱跳、虾体完整、虾尾弯曲、虾肉紧实的大虾。

虾的颜色应该均匀，肉质紧实有弹性。

2. 处理虾：

清洗虾，去除头部和内脏，特别是虾线。

用厨房纸巾吸干水分，或者用干净的布擦干。

3. 调制腌料（可选）：

根据个人口味，可以调制一些腌料，如盐、胡椒粉、姜末、蒜末、辣椒粉等，将虾腌制10-15分钟。

4. 裹粉：

将虾均匀地裹上一层薄薄的干淀粉或玉米淀粉。

如果喜欢更酥脆的口感，可以在虾身上再裹一层面包糠或玉米淀粉。

5. 炸虾：

锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180°C-190°C），将裹好粉的虾轻轻放入油锅中。

炸至虾体变成金黄色，虾尾微翘，表面微微酥脆时捞出。

油温升至八九成热（约200°C-210°C）时，可以再次将虾放入油锅中复炸一次，使虾更加酥脆。

6. 搭配调料：

将炸好的虾放在盘子中备用。

可以根据个人口味搭配相应的调料，如椒盐、甜辣酱、孜然粉、香醋等。

7. 享用美食：

将炸好的虾蘸上调料食用，也可以将虾放入沙拉、炒饭或面条中一起享用。

注意事项：

炸烹虾时要控制好油温和炸的时间，避免虾炸焦或炸不熟。

虾肉较易熟，炸的时间不宜过长，以免虾肉变老。

可以根据个人喜好调整调料的口味和种类。

希望以上步骤能帮助您制作出美味的清真菜炸烹大虾！

KEY: 大虾

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