碎溜笋鸡的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:54:32浏览量（）
清真菜碎溜笋鸡
清真菜碎溜笋鸡，选材讲究，工艺独特。精选嫩竹笋，经处理后切成薄片，与鸡肉丝搭配。烹饪时，以清汤为底，加入葱姜蒜等调料，焖煮至鸡肉熟透。最后，用淀粉勾芡，使菜肴浓稠可口。碎溜笋鸡色泽红亮，口感鲜嫩，笋香四溢。这道菜不仅符合清真食品的饮食规范，更融入了中华美食的精髓。每一口都能品尝到鸡肉的醇厚与笋片的爽脆，让人回味无穷。它既是一道家常美味，又是一道具有浓郁清真风味的佳肴，深受食客们的喜爱。
碎溜笋鸡的做法
菜系及功效：清真菜 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：清香味
工艺：溜
碎溜笋鸡的制作材料：
主料：童子鸡250克
辅料：冬笋25克,淀粉(玉米)100克
调料：料酒10克,酱油25克,醋10克,味精5克,大葱15克,姜10克,香油15克,花生油100克
教您碎溜笋鸡怎么做，如何做碎溜笋鸡才好吃
1. 将笋鸡收拾干净，剁成小方块；
2. 冬笋片斜片；
3. 将料酒、酱油、味精、水淀粉、汤、葱丝、姜米、蒜米放一碗内，配成芡汁；
4. 炒勺上火，放入花生油烧热，将鸡块用水淀粉抓匀；
5. 顺序放入油内炸至呈金黄色，放入笋片，倒出沥油；
6. 将笋鸡、冬笋倒回勺内，上火，烹入米醋，倒入芡汁;
7. 颠炒均匀，淋入香油，出勺装盘即可。
碎溜笋鸡的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。
碎溜笋鸡配料及功效--碎溜笋鸡特色
碎溜笋鸡是一道结合了清真菜与中式烹饪技巧的佳肴，其配料丰富多样，既保留了肉质的鲜美，又融入了蔬菜的营养。以下是碎溜笋鸡的特色配料及其功效：
配料：
1. 鸡肉：选用肉质鲜嫩、低脂的鸡胸肉或鸡腿肉，切成小块或条状。
2. 竹笋：选用新鲜嫩竹笋，洗净后切成薄片或丝状。
3. 青椒：去籽后切成丝或小块，增加菜肴的色彩和口感。
4. 红椒：同样去籽后切成丝或小块，用于增加色彩和提供一定的辣味。
5. 葱姜蒜：适量切碎，用于提味和增香。
6. 鸡蛋：打散后加入少许盐和料酒，用于裹鸡肉，使其更加嫩滑。
7. 淀粉：适量勾芡，使菜肴更加浓稠可口。
功效：
1. 鸡肉：富含优质蛋白质、微量元素和B族维生素，具有补中益气、养血安神等功效。对于体质虚弱、气血不足的人群来说，适量食用鸡肉有助于改善身体状况。
2. 竹笋：含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热利湿、利尿消肿、促进消化等功效。竹笋中的植物蛋白可以提高人体免疫力，预防心血管疾病。
3. 青椒和红椒：富含维生素C和胡萝卜素，具有抗氧化、增强免疫力、保护视力等功效。常食青椒和红椒可以延缓衰老、美容养颜。
4. 葱姜蒜：具有独特的香气和辛辣味，能够刺激味蕾、增进食欲、促进消化。同时，葱姜蒜还具有一定的药用价值，如发汗解表、解毒消炎等。
5. 鸡蛋：富含优质蛋白质、卵磷脂和多种维生素，具有滋阴润燥、补血安神等功效。鸡蛋是人们日常饮食中的重要营养来源之一。
6. 淀粉：在菜肴中勾芡可以使汤汁更加浓稠可口，同时也有助于减少食物对胃肠道的刺激，保护胃黏膜。
总之，碎溜笋鸡是一道色香味俱佳且营养丰富的清真菜肴。它将鸡肉的鲜美与竹笋的清香完美结合，再搭配上青椒、红椒等蔬菜的爽脆口感以及葱姜蒜的提味增香作用，使得整道菜肴美味可口、营养丰富。
如何做碎溜笋鸡才好吃
材料：
笋（如冬笋、春笋等）适量
鸡胸肉或鸡腿肉适量
大蒜适量
姜适量
干辣椒适量（可选）
葱适量
生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉等调味料
步骤：
1. 准备食材：
笋去壳，洗净后切成小丁。
鸡胸肉或鸡腿肉切成小丁，用盐、胡椒粉、淀粉等调味料腌制10-15分钟。
大蒜剁成蒜蓉，姜切成丝，干辣椒切成小段，葱切成葱花。
2. 炒制鸡肉：
热锅凉油，油热后放入腌制好的鸡丁，翻炒至变色。
加入姜丝、干辣椒段，继续翻炒出香味。
3. 炒制笋丁：
将切好的笋丁放入锅中，与鸡肉一起翻炒均匀。
倒入适量的生抽、老抽、糖等调味料，继续翻炒均匀。
4. 加入调料和葱花：
最后加入蒜蓉，翻炒均匀。
放入葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
注意事项：
1. 笋丁要切得细一些，这样更容易熟透且口感更好。
2. 炒鸡肉时，火候要适中，避免炒得过老或过生。
3. 可以根据个人口味适量调整调味料的用量。
按照以上步骤，你可以制作出美味的清真菜碎溜笋鸡。祝你烹饪愉快！
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