滑溜里脊木犀的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:54:24浏览量（）
清真菜滑溜里脊木犀
滑溜里脊是清真中的一道经典菜肴，选材讲究，制作精细。里脊肉肉质鲜嫩，经过刀工处理后，切成薄片。烹饪时，先进行腌制，再淋上特制的酱汁，迅速翻炒至熟。此菜色泽金黄，口感滑嫩，酱香浓郁。
木犀作为香料，为这道菜增添了独特的风味。它香气扑鼻，与里脊肉的鲜美相得益彰。滑溜里脊不仅美味可口，而且营养丰富，深受食客喜爱。在清真餐馆中，这道菜常作为家常便饭供人们品尝，感受那份来自美食的独特魅力。
滑溜里脊木犀的做法
菜系及功效：清真菜 阳痿早泄食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 增肥食谱
口味：咸鲜味
工艺：滑溜
滑溜里脊木犀的制作材料：
主料：羊里脊150克
辅料：鸡蛋150克,牛奶100克
调料：盐2克,料酒5克,味精3克,淀粉(玉米)40克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,鸡油25克,花生油75克
教您滑溜里脊木犀怎么做，如何做滑溜里脊木犀才好吃
1. 将羊里脊去筋洗净，切成稍斜的3毫米厚的片；
2. 羊肉片加入少许盐、牛奶?开；
3. 再加入鸡蛋清、淀粉浆好；
4. 鸡蛋磕入碗内，抽打均匀；
5. 炒勺上火，倒入花生油，烧热后，将里脊下入滑透，倒出沥油；
6. 炒勺再上火，加底油，将鸡蛋摊熟，划开；
7. 再将里脊片倒入，放入配好的芡汁，颠炒至汁料裹匀，淋入鸡油，出勺装盘即可。
滑溜里脊木犀的制作要诀：本品有滑油过程，需备花生油约500克。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
滑溜里脊木犀配料及功效--滑溜里脊木犀特色
滑溜里脊木犀是一道色香味俱佳的传统清真菜肴，其配料和功效如下：
配料：
1. 猪里脊肉：选用猪里脊肉为主料，里脊肉肉质细嫩，低脂肪，适合切成细长的片状。
2. 鸡蛋：用于裹粉炸制，使里脊肉外酥里嫩。
3. 淀粉：用于裹粉炸制，增加里脊肉的口感和色泽。
4. 青椒：切成丝状，增加菜肴的色彩和口感。
5. 红椒：切成丝状，增加菜肴的色彩和口感。
6. 葱姜蒜：用于调味和提香。
7. 花椒粉：增加麻味，提升菜肴的风味。
8. 盐：调味用盐。
9. 胡椒粉：增加辣味和香气。
10. 鸡精：提升菜肴的鲜味。
功效：
1. 猪里脊肉：富含蛋白质、脂肪和多种维生素，具有补虚损、强筋骨的功效。
2. 鸡蛋：富含优质蛋白质、卵磷脂和多种矿物质，有助于增强免疫力、健脑益智。
3. 淀粉：富含碳水化合物、膳食纤维和多种维生素，提供能量和促进消化。
4. 青椒：富含维生素C、胡萝卜素和多种矿物质，有助于增强免疫力、抗氧化。
5. 红椒：富含维生素C、胡萝卜素和辣椒素，有助于增强免疫力、促进消化。
6. 葱姜蒜：具有调味、提香、杀菌的功效。
7. 花椒粉：具有温中散寒、止痛的功效，同时增加菜肴的麻味。
8. 盐：具有调味、杀菌的功效。
9. 胡椒粉：具有温中散寒、消食的功效，同时增加菜肴的辣味和香气。
10. 鸡精：具有提鲜、增香的功效。
特色：
滑溜里脊木犀色泽金黄，外酥里嫩，口感鲜美。菜肴中融入了青椒、红椒的微辣和葱姜蒜的香味，以及花椒粉的麻味，使得整道菜肴风味独特，营养丰富。适合搭配米饭或面食食用，是一道家常美味佳肴。
请注意，以上信息仅供参考，具体烹饪方法和配料可能因地区和个人口味而有所不同。
如何做滑溜里脊木犀才好吃
要制作美味的清真菜滑溜里脊，可以参考以下步骤：
材料：
猪里脊肉 300克
鸡蛋 1个
淀粉 适量
葱姜蒜 适量
料酒 适量
生抽 适量
盐 适量
白胡椒粉 适量
步骤：
1. 里脊肉切片：将猪里脊肉切成薄片，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和少许淀粉，拌匀腌制15-20分钟。
2. 挂糊：将腌制好的里脊肉片裹上一层薄薄的干淀粉，然后抖掉多余的淀粉。
3. 炸里脊肉：锅中倒入足够的油，烧至六七成热时，将裹好糊的里脊肉片逐片放入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。
4. 制作调味汁：锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入生抽、老抽、白糖、醋、料酒和少许清水，煮开后加入水淀粉勾芡，最后淋上香油即可。
5. 滑溜里脊：将炸好的里脊肉片放入调味汁中快速翻炒均匀，让里脊肉片充分吸收调味汁的味道，最后撒上葱花即可出锅。
提示和建议：
1. 里脊肉要切得薄而均匀，这样炸出来的口感才会更好。
2. 炸里脊肉时油温要适中，太高容易炸焦，太低则炸不出酥脆的口感。
3. 调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整，也可以加入一些其他调料如辣椒粉、花椒粉等增加风味。
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