双味鸡球的做法

清真菜双味鸡球

清真菜双味鸡球，选材讲究，制作精细。精选嫩鸡，去骨留肉，巧妙地切成两半。一半以盐水煮熟，保留鸡肉原汁原味；另一半则油炸至金黄酥脆。出锅时，一半撒上孜然粉，一半淋上蜂蜜，两种截然不同的风味交织在一起，令人回味无穷。每一口都能感受到鸡肉的鲜美与香醇，既有盐水的咸香，又有油炸的甜辣。这道菜不仅满足了味蕾的需求，更体现了清真菜的独特魅力，是清真美食中的佳品。

双味鸡球的做法

菜系及功效：清真菜 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：甜咸味

工艺：煨

双味鸡球的制作材料：

主料：鸡腿250克,鸡胸脯肉250克

辅料：山楂100克,梨100克,鸡蛋50克,面包屑30克

调料：番茄酱25克,白砂糖50克,红葡萄酒15克,花生油75克,盐3克,味精1克,白醋2克,大葱10克,姜10克,咖喱5克

双味鸡球的特色：

红黄双色，甜咸双味。

教您双味鸡球怎么做，如何做双味鸡球才好吃

1. 将鸡脯肉洗净切小块再剁成茸；

2. 鸡茸做成丸子入锅氽熟，捞出；

3. 山楂洗净，去籽；

4. 梨洗净去核，切成滚刀块；

5. 鸡小腿肉拍松，切小块剁成茸盛入碗内；

6. 鸡小腿肉用精盐、味精、料酒抓匀，腌渍入味；

7. 然后裹匀蛋液，滚上面包渣待用；

8. 炒勺上火，放油，烧至七成热时，将裹匀面包渣的鸡球入勺，炸至八成熟后捞出；

9. 待油烧至八成热时，复下鸡球，炸至呈金黄色，捞出，沥油；

10. 鸡球盛入盘的一边，再撒上少许精盐和咖喱粉；

11. 勺内留约50克油，投入葱姜炒出香味；

12. 放红葡萄酒、白糖、精盐、高汤、醋、番茄酱烧开；

13. 倒入煮熟的鸡球、山楂、梨块，用文火煨至入味；

14. 然后捞出盛入盘的另一边，再将原汁旺火熬稠，浇在上面；

15. 盘中间放梨块将两味隔开即成。

双味鸡球的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。

小帖士-食物相克：

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；

与芝麻、菊花同食易中毒；

与李子、兔肉同食，会导致腹泻；

与芥末同食会上火。

山楂：山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

双味鸡球配料及功效--双味鸡球特色

清真菜双味鸡球的配料主要包括鸡胸肉、鸡蛋、青椒、红椒等，这些食材经过腌制入味后，再通过炸制、炒制等烹饪手法制作而成。其特色在于口感鲜美，外酥里嫩，且具有双味的特点。

在配料方面，除了主要食材外，还会加入一些辅助性的配料，如葱姜蒜等调味料，以及一些滋补药材，如当归、枸杞等，以增加菜肴的营养价值和药用功效。这些配料不仅能够提升菜肴的口感和风味，还能起到一定的保健作用。

双味鸡球的功效主要包括以下几点：

1. 增强免疫力：鸡肉富含蛋白质、氨基酸等营养成分，有助于增强人体免疫力，提高身体抵抗力。

2. 促进消化：鸡肉含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

3. 补充营养：鸡肉富含多种维生素和矿物质，如钙、磷、铁等，有助于补充人体所需的营养物质。

4. 缓解疲劳：鸡肉富含蛋白质和微量元素，有助于缓解疲劳，提高身体耐力。

此外，双味鸡球还具有一定的美容养颜功效。青椒和红椒富含维生素C，有助于淡化黑色素，美白肌肤，延缓衰老。

在食用方面，双味鸡球可以搭配一些清淡的蔬菜或汤品，如黄瓜拌海蜇、番茄蛋汤等，以增加膳食纤维的摄入，促进消化。同时，也要注意适量食用，避免过量摄入脂肪和热量。

请注意，对清真菜双味鸡球的具体配料及功效可能存在差异，建议咨询专业的清真菜厨师或查阅相关资料以获取更准确的信息。

如何做双味鸡球才好吃

清真菜双味鸡球是一道色香味俱佳的菜品，以下是制作这道菜的方法：

材料：

鸡胸肉 300克

青椒 1个

红椒 1个

洋葱 半个

大蒜 3瓣

姜 1小块

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

淀粉 适量

鸡蛋 1个

油 适量

调料：

盐 适量

白胡椒粉 适量

料酒 适量

生抽 适量

老抽 适量

淀粉 适量

鸡蛋 1个

油 适量

孜然粉 适量

辣椒粉 适量（根据口味调整）

花椒粉 适量

步骤：

1. 准备食材：将鸡胸肉洗净，切成小块。青椒、红椒去籽后切成小块。洋葱切丝，大蒜和姜切末。

2. 腌制鸡肉：将鸡肉块放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、淀粉和鸡蛋液，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

3. 裹粉炸鸡：将腌制好的鸡肉块逐个裹上一层干淀粉，然后放入油锅中炸至金黄酥脆，捞出沥油。

4. 制作双味酱：在另一个锅中，加入适量的油，放入花椒粉、辣椒粉和蒜末，小火炒香，然后加入适量的盐和白糖调味，制成双味酱。

5. 装盘：将炸好的鸡球摆放在盘中，均匀地淋上双味酱。

6. 点缀：在鸡球上撒上一些葱花和香菜叶作为点缀，增加美观度。

注意事项：

1. 鸡肉要切成小块，这样更容易入味。

2. 炸鸡时油温不要太高，以免炸糊。

3. 双味酱的辣度和花椒粉的用量可以根据个人口味进行调整。

4. 炸好的鸡球要尽快食用，以免凉了影响口感。

希望这个食谱能帮助你做出美味的清真菜双味鸡球！

KEY: 双味鸡球

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