熘羊肺片的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:54:03浏览量（）
清真菜熘羊肺片
清真菜熘羊肺片是一道极具特色的清真美食。选用新鲜羊肺，经过精心处理后，将其切片。在烹饪过程中，搭配特制的清真调料，快速熘制而成。羊肺片鲜嫩可口，调料香气四溢，让人回味无穷。这道菜品色泽红亮，口感滑嫩，是清真餐桌上的璀璨明珠。它不仅满足了人们的味蕾需求，更传递了清真文化的独特魅力。每一口都能感受到羊肺的鲜美与调料的馥郁，让人陶醉其中，流连忘返。
熘羊肺片的做法
菜系及功效：清真菜
口味：麻辣味
工艺：焦溜
熘羊肺片的制作材料：
主料：羊肺500克
辅料：竹笋10克
调料：鸡蛋清30克,淀粉(豌豆)10克,植物油50克,盐1克,辣椒粉15克,酱油2克,醋1克,大葱5克,姜5克,味精1克,花椒3克
熘羊肺片的特色：
软嫩,香辣,适合老年人口味,属清真菜肴.
教您熘羊肺片怎么做，如何做熘羊肺片才好吃
1.羊肺蒸熟后，切成宽2.3厘米,长3.3厘米的片,厚一厘米的片,放入容器内,用食盐,花椒水腌渍入味,再用蛋清一个,水淀粉10克浆好,竹笋切成羊肺片一样大小的片,将食盐,味精,花椒水,清汤,水淀粉兑成芡汁备用.
2.炒锅盛清油上旺火,烧七成热,将肺片下油锅炸,划散倒入漏勺控净油.
3.炒锅留余油上火,将葱花,姜末,辣椒粉倒入锅,下竹笋片,肺片颠炒均匀,烹入芡汁,加蒜末,醋,熟淋明油,装盘即成.
熘羊肺片配料及功效--熘羊肺片特色
熘羊肺片的配料主要包括羊肺、熟猪油、淀粉、鸡蛋清、味精、葱姜末、花椒、大葱、料酒、盐等。这些配料经过精心搭配，使得熘羊肺片具有多重功效。
配料功效：
1. 羊肺：富含蛋白质、氨基酸以及多种微量元素，具有补虚养身、补肾益精的功效。
2. 熟猪油：能提供丰富的脂肪，使菜肴更加香滑可口。
3. 淀粉：能使菜肴更加嫩滑，同时也有助于口感的提升。
4. 鸡蛋清：富含优质蛋白，增强菜肴的鲜味。
5. 味精：提升菜肴的鲜味，使熘羊肺片更加美味可口。
6. 葱姜末：增加菜肴的香气，提升口感层次。
7. 花椒：赋予菜肴麻辣的口感，增加食欲。
8. 大葱：提供葱香，使菜肴更加香气扑鼻。
9. 料酒：去腥增香，提升菜肴的品质。
10. 盐：调味，使菜肴的味道更加鲜美。
熘羊肺片特色：
1. 色泽红亮：熘羊肺片色泽红亮，看起来十分诱人。
2. 口感滑嫩：经过精心烹制，羊肺片口感滑嫩，入口即化。
3. 麻辣鲜香：花椒带来的麻辣口感与葱姜末的香气相结合，使得菜肴鲜香可口。
4. 营养丰富：羊肺片中富含蛋白质、氨基酸等营养成分，既美味又营养。
5. 下酒佳肴：熘羊肺片味道醇厚，非常适合搭配酒水享用。
此外，熘羊肺片还具有一定的食疗功效。例如，羊肺味甘、性平，入肺经，有补虚养身、补肾益精的功效，可用于治疗虚劳羸瘦、气血不足等症状。同时，花椒具有温中散寒、除湿、止痛、杀虫等功效。
请注意，虽然熘羊肺片美味可口且富有营养，但应适量食用，以免加重肠胃负担。
如何做熘羊肺片才好吃
清真菜熘羊肺片是一道具有独特风味和口感的菜肴，以下是制作这道美食的详细步骤：
所需材料：
1. 羊肺片：500克
2. 青椒：1个
3. 红椒：1个
4. 大葱：1根
5. 生姜：适量
6. 大蒜：适量
7. 香菜：适量
8. 干辣椒：适量
9. 花椒：适量
10. 盐：适量
11. 白胡椒粉：适量
12. 料酒：适量
13. 生抽：适量
14. 老抽：适量
15. 淀粉：适量
16. 鸡蛋：1个
17. 清水：适量
18. 食用油：适量
步骤：
1. 将羊肺片洗净，切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、料酒、生抽、老抽、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 青椒、红椒去籽，切成丝；大葱切段；生姜切片；大蒜切末；香菜切段；干辣椒剪成小段。
3. 准备一个炒锅，加入适量的食用油，烧热后加入花椒，小火炒香，捞出花椒丢弃。
4. 再加入干辣椒段，小火炒香，炒至微焦即可捞出备用。
5. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜末，翻炒出香味。
6. 加入腌制好的羊肺片，大火快速翻炒至变色，捞出备用。
7. 锅中加入适量的食用油，烧热后加入青椒丝、红椒丝，翻炒均匀。
8. 将炒好的羊肺片重新加入锅中，加入炒香的花椒和干辣椒，翻炒均匀。
9. 最后加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、淀粉和水，大火翻炒均匀，使菜肴汤汁浓稠。
10. 炒至汤汁浓稠后，关火，撒上香菜段，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
1. 羊肺片要切成薄片，才能更好地入味。
2. 炒花椒和干辣椒时，要用小火，以免炒糊影响口感。
3. 炒羊肺片时要大火快速翻炒，使菜肴保持鲜嫩口感。
4. 最后加入水淀粉勾芡时，要先将锅中的油分烧热，再加入水淀粉，这样可以避免菜肴粘锅。
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