鸡茸羊肉的做法

清真菜鸡茸羊肉

清真菜中的鸡茸羊肉是一道极具特色的美食。精选嫩滑的羊肉，经过精细处理，制成鸡茸状，与羊肉汤巧妙融合，味道鲜美且营养丰富。烹饪时，再加入清真特制的调料，既保留了羊肉的原汁原味，又赋予其清真独特的风味。这道菜品色泽金黄，口感细腻，香气扑鼻，让人回味无穷。它不仅满足了人们的口腹之欲，更体现了清真饮食文化的精髓，是清真美食中的一道佳肴。

鸡茸羊肉的做法

菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱

口味：咸鲜味

工艺：烧

鸡茸羊肉的制作材料：

主料：羊肉(瘦)100克

辅料：鸡胸脯肉50克,鸡蛋清20克,牛奶150克

调料：料酒10克,味精3克,淀粉(玉米)25克,鸭油75克,姜汁10克,盐2克

教您鸡茸羊肉怎么做，如何做鸡茸羊肉才好吃

1. 将羊肉切成丝，用清水浸泡尽血水；

2. 羊肉加入盐、少许牛奶、蛋清、淀粉浆好；

3. 放入开水锅中烫透，捞出调入盐、味精拌均匀晾凉；

4. 将鸡里脊砸成茸，加入清水?开；

5. 将鸡蛋清放入碗内，用筷子朝一个方向抽打成泡沫状，放入鸡茸搅匀；

6. 将勺上火，放入清水烧开，将勺端离火口，用小勺舀起蛋白糊，放在盘子边上；

7. 上面码一层已滑稼的肉丝，捋成6.7厘米长、2厘米宽的条，轻轻推入勺中，按此方法做成10～12条；

8. 下齐后，将勺上火，煮透，捞出码入盘中；

9. 坐勺上火，加入鸡汤、料酒、精盐、姜汁及鸡茸羊肉，用微火煨靠入味；

10. 移旺火加入牛奶、味精，淋入水淀粉勾芡，淋入鸭油，翻转过来，出勺装盘即可。

小帖士-食物相克：

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡茸羊肉配料及功效--鸡茸羊肉特色

清真菜中的鸡茸羊肉是一道色香味俱佳的菜肴，其配料丰富多样，具有多种功效。以下是鸡茸羊肉的特色配料及其功效：

配料：

1. 羊肉：选用新鲜羊肉，肉质鲜嫩，低脂肪。

2. 鸡胸肉：与羊肉搭配，增加口感的鲜嫩度，同时提供高质量的蛋白质。

3. 鸡蛋清：使肉馅更加细腻、滑嫩，口感更佳。

4. 葱姜水：去腥增香，提升菜肴的风味。

5. 盐：调味，使菜肴味道更加鲜美。

6. 胡椒粉：增加菜肴的辣味和香气。

7. 料酒：去腥提鲜，使羊肉更加美味。

8. 水淀粉：使肉馅更加嫩滑，同时增加菜肴的口感。

9. 香菜：点缀菜肴，提升其美观度。

功效：

1. 温中补虚：羊肉性温，具有温中补虚、补肾助阳的功效，适合体质虚弱、阳气不足的人群食用。

2. 健脾养胃：鸡肉富含蛋白质和多种微量元素，有助于脾胃的消化吸收功能，增进食欲。

3. 补血益气：羊肉和鸡肉都是良好的补血食材，适量食用可以改善贫血症状。

4. 强筋健骨：羊肉富含钙质和多种氨基酸，有助于骨骼健康和肌肉强健。

5. 提高免疫力：鸡肉和羊肉中的蛋白质、氨基酸等营养成分有助于增强人体免疫力和抵抗力。

此外，鸡茸羊肉的烹饪技巧也颇受好评。一般采用清炖或清蒸的方式，以保留食材的原汁原味和营养价值。在炖煮过程中，加入适量的调料和药材（如当归、枸杞等），可以进一步提升菜肴的功效和口感。

总之，鸡茸羊肉是一道营养丰富、美味可口的清真菜肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做鸡茸羊肉才好吃

要制作美味的清真菜鸡茸羊肉，可以参考以下步骤：

食材

羊肉（建议使用羊腿肉或羊里脊肉）：500克

鸡胸肉：200克

青椒：1个

红椒：1个

大葱：1根

生姜：适量

大蒜：适量

盐：适量

白胡椒粉：适量

料酒：适量

淀粉：适量

鸡蛋：1个

食用油：适量

香菜：适量

步骤

1. 准备食材：

羊肉和鸡胸肉分别剁成细粒，放入碗中。

加入盐、白胡椒粉、料酒、淀粉和鸡蛋，搅拌均匀，腌制15-20分钟。

青椒和红椒去籽洗净，切成小块。

大葱切段，生姜切片，大蒜切末。

2. 腌制鸡肉：

将腌制好的鸡胸肉粒放入冰箱冷藏30分钟至1小时，使其更加入味。

3. 炸鸡胸肉：

锅中倒入足够的食用油，烧至六七成热时，下入腌制好的鸡胸肉粒，中小火炸至表面金黄酥脆，捞出沥油。

4. 炒制羊肉：

另起锅，倒入适量食用油，烧热后下入姜片、蒜末和葱段，爆香。

放入腌制好的羊肉粒，翻炒至变色。

加入青椒块和红椒块，继续翻炒均匀。

5. 混合炒制：

将炸好的鸡胸肉粒重新倒入锅中，与羊肉和蔬菜一起翻炒。

根据个人口味调整盐量，继续翻炒均匀。

6. 出锅装盘：

最后撒上适量香菜点缀，即可出锅装盘。

小贴士

羊肉和鸡肉要选用新鲜的，这样做出来的菜肴才会更加美味。

炸鸡肉时油温不宜过高，以免炸焦影响口感。

炒制过程中可以根据个人口味加入一些其他调料，如孜然粉、辣椒粉等，增加风味。

按照以上步骤操作，你可以制作出美味的清真菜鸡茸羊肉。希望对你有帮助！

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