白炖雏鸡的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:53:44浏览量（）
清真菜白炖雏鸡
清真菜白炖雏鸡是一道颇具特色的美食。选用新鲜的雏鸡，经过精心宰杀、处理后，以白胡椒粉、姜片等调料腌制入味。接着，将雏鸡放入砂锅中，加入适量的清水，用小火慢炖。待鸡肉熟烂，肉质鲜嫩时，即可出锅。这道菜肴色泽洁白，汤汁醇厚，鸡肉鲜美，营养丰富。白炖雏鸡不仅味道鲜美，而且具有温中益气、补虚填精的功效，非常适合体质虚弱的人群食用。在清真文化中，白炖雏鸡更是承载着对美好生活的向往和追求。
白炖雏鸡的做法
菜系及功效：清真菜 孕妇菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：炖
白炖雏鸡的制作材料：
主料：童子鸡400克
辅料：牛奶75克
调料：植物油40克,淀粉(玉米)25克,料酒10克,味精5克,大葱4克,姜3克,大蒜（白皮）3克,盐3克
白炖雏鸡的特色：
色泽白净，咸鲜口。
教您白炖雏鸡怎么做，如何做白炖雏鸡才好吃
1. 将鸡去头、颈、爪及内脏，洗净；
2. 由背部开刀，腹部连着，下清水锅内煮熟；
3. 捞出放盘内，放精盐、葱、姜各一块，上屉蒸烂；
4. 取出，去掉葱、姜待用；
5. 炒勺打底油烧热，葱、姜、蒜片炝勺；
6. 放料酒、味精、精盐、高汤，再将鸡放勺内，上微火靠10分钟；
7. 然后加牛奶，用水淀粉勾芡，翻身，淋明油出勺即成。
白炖雏鸡配料及功效--白炖雏鸡特色
清真菜白炖雏鸡是一道具有独特风味和丰富营养的家常菜肴。以下是白炖雏鸡的特色配料及其功效：
配料：
1. 雏鸡：通常使用3-4个月大的小雏鸡，肉质鲜嫩。
2. 葱：用于增香去腥。
3. 姜：增强鲜味，去腥。
4. 蒜：增加香气，提升口感。
5. 花椒：赋予菜肴麻辣味。
6. 八角：增添独特的香气和味道。
7. 桂皮：提供温暖的香气，使菜肴更加美味。
8. 香叶（月桂叶）：增加层次感和香气。
9. 白芷：具有祛风散寒、通窍止痛的功效。
10. 草果：具有温中散寒、除湿止痛的作用。
11. 肉桂：增强菜肴的甜味和温暖效果。
12. 陈皮：健脾开胃，理气化痰。
13. 盐：调味。
14. 胡椒粉：增加辛香和微微的辛辣感。
功效：
1. 营养丰富：雏鸡肉质细嫩，低脂肪，富含蛋白质、矿物质和维生素，易于消化吸收。
2. 增强免疫力：鸡肉中的蛋白质和多种微量元素有助于增强人体免疫力。
3. 温中补虚：对于体质虚弱、久病初愈的人群，白炖雏鸡能够提供温补作用，帮助恢复体力。
4. 祛风散寒：对于风寒感冒初期的人，适量食用可以缓解症状。
5. 促进消化：白炖雏鸡中的香料和药材如陈皮、白芷等，有助于改善消化功能，促进食欲。
烹饪步骤：
1. 将雏鸡清洗干净，去除内脏。
2. 锅中加入清水，放入雏鸡、葱段、姜片、蒜瓣、花椒、八角、桂皮、香叶和白芷。
3. 加入适量的盐和胡椒粉，大火煮沸后转小火慢炖。
4. 炖至鸡肉熟烂，汤汁浓郁，即可出锅。
请注意，虽然白炖雏鸡营养丰富且具有一定的保健功效，但也要根据个人体质和健康状况适量食用。
如何做白炖雏鸡才好吃
清真菜白炖雏鸡的做法如下：
1. 将雏鸡宰杀，去毛、内脏、爪尖，清洗干净。
2. 将雏鸡切成块，用清水浸泡半小时，以去除血水。
3. 将浸泡好的雏鸡块捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。
4. 准备好清炖汤料，包括姜片、葱段、花椒、大料、桂皮、香叶等。
5. 将锅烧热，倒入适量的油，加入花椒、大料、桂皮、香叶等香料，炒出香味。
6. 加入姜片、葱段，继续翻炒几分钟。
7. 倒入适量的清水，将炒好的香料放入锅中。
8. 将浸泡好的雏鸡块放入锅中，加入适量的料酒。
9. 大火烧开后，转小火炖煮约1小时左右，直至鸡肉熟烂入味。
10. 最后根据个人口味加入适量的盐调味即可。
在烹饪过程中，需要注意火候的控制和调料的搭配，以确保清真菜白炖雏鸡的口感和味道符合要求。同时，在处理食材时要注意卫生和安全，确保食品安全。
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