鱼蓉白奶羹的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:53:27浏览量（）
清真菜鱼蓉白奶羹
清真菜鱼蓉白奶羹，是一道色香味俱佳的清真美食。选用新鲜鱼肉捣成泥，与牛奶、葱花等食材巧妙融合，口感细腻，营养丰富。烹饪过程中，严格控制火候，确保汤汁浓郁鲜美，鱼肉鲜嫩可口。这道羹品不仅味道鲜美，而且具有温补脾胃、润肠通便的功效，非常适合冬季食用。此外，它还富含多种氨基酸和微量元素，有助于身体发育和健康。无论是家庭用餐还是宴请亲朋好友，清真菜鱼蓉白奶羹都是一道不可多得的佳肴。
鱼蓉白奶羹的做法
菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
鱼蓉白奶羹的制作材料：
主料：鳜鱼150克
辅料：面包200克,豌豆50克,番茄25克,香菇（鲜）10克
调料：料酒10克,味精2克,淀粉(玉米)20克,鸡油15克,花生油50克,盐3克
教您鱼蓉白奶羹怎么做，如何做鱼蓉白奶羹才好吃
1. 将面包片去外皮，切成0.7厘米见方的小丁；
2. 将鱼肉片切开，放开水锅中煮熟，捞出冷水过凉，掰成小碎块；
3. 西红柿肉与香菇均切成豌豆粒大小的丁；
4. 坐勺上火，放入鸡汤（200克）烧开，把鱼肉、豌豆、香菇丁、西红柿丁放入；
5. 加入料酒、精盐、味精，用水淀粉勾芡；
6. 淋入鸡油，即成羹汁，倒入汤碗内；
7. 将面包丁放入五六成热油中炸酥透，捞出放入汤盘内，即刻上桌；
8. 将碗里的羹汁倒在面包上，会发出
小帖士-食物相克：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
鱼蓉白奶羹配料及功效--鱼蓉白奶羹特色
鱼蓉白奶羹是一道富有特色的清真菜，其配料主要包括以下几种，并具有相应的功效：
配料：
1. 鱼肉：一般使用鲈鱼、黄鱼或鳕鱼等，富含优质蛋白质和多种微量元素。
2. 牛奶：选用全脂牛奶或高钙牛奶，提供丰富的钙质和液体营养。
3. 鸡蛋清：增加口感的细腻度，同时含有胆固醇和卵磷脂。
4. 葱姜蒜：提升菜肴的香气，促进食欲。
5. 盐：调味，使汤汁更加鲜美。
6. 胡椒粉：增加汤品的辣味和温暖效果。
7. 水淀粉：用于勾芡，使汤汁更加浓稠。
8. 香油：提升菜肴的香气和风味。
功效：
1. 鱼肉：富含优质蛋白质，有助于身体修复和增强免疫力。同时，鱼肉中的Omega-3脂肪酸对心血管健康有益。
2. 牛奶：提供丰富的钙质和液体营养，有助于骨骼健康和身体发育。牛奶还含有多种维生素和矿物质，全面补充身体所需营养。
3. 鸡蛋清：增加口感的细腻度，同时含有胆固醇和卵磷脂，对皮肤健康和记忆力有益。
4. 葱姜蒜：具有温中散寒、解表发汗的作用，可缓解感冒症状。
5. 盐：调味，提升汤品的整体口感。
6. 胡椒粉：增加汤品的辣味和温暖效果，有助于驱寒暖胃。
7. 水淀粉：勾芡后使汤汁更加浓稠，口感更佳，同时含有一定的营养成分。
8. 香油：提升菜肴的香气和风味，使整道菜品更加诱人。
此外，鱼蓉白奶羹的特色还体现在其独特的口感和烹饪工艺上。鱼肉的鲜美与牛奶的醇厚相互融合，再加上鸡蛋清的细腻和葱姜蒜的香气熏陶，使得这道菜品既营养丰富又美味可口。
请注意，对于某些特定人群（如对鱼类或乳制品过敏者），在食用前请务必咨询医生或专业营养师的建议。
如何做鱼蓉白奶羹才好吃
要制作美味的清真菜鱼蓉白奶羹，可以参考以下步骤：
材料：
新鲜鱼（如鲈鱼、黄鱼等）两块，去骨去皮，取鱼肉
猪肉（可选）适量，绞碎或切丝
鸡蛋清适量
青豆（或其他蔬菜，如胡萝卜丁、豌豆等）适量
生姜末少许
大蒜末少许
香菜少许（可选）
盐适量
白胡椒粉适量
鸡精或鸡高汤粉适量
水淀粉适量（用于勾芡）
清水适量
做法：
1. 准备鱼肉：将鱼肉洗净，用厨房纸巾吸干水分。用刀背轻轻敲打鱼肉，使其成为鱼蓉。
2. 调味：在鱼蓉中加入适量的盐、白胡椒粉、鸡精或鸡高汤粉、生姜末和大蒜末，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
3. 制作蛋奶液：将鸡蛋清打入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，然后过滤掉蛋清中的气泡。
4. 炒制：锅中加入适量的油，烧热后放入葱姜蒜爆香。接着，将腌制好的鱼蓉倒入锅中，用小火慢慢炒至鱼蓉变色，但不要炒得过熟，以免鱼蓉散开。
5. 加入蛋奶液和蔬菜：将调好的蛋奶液倒入锅中，迅速搅拌均匀。然后加入青豆和其他蔬菜，继续搅拌均匀。
6. 勾芡：将水淀粉慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁逐渐变得浓稠。
7. 出锅装盘：最后，撒上香菜（如果喜欢的话），关火，将鱼蓉白奶羹盛入碗中即可享用。
注意事项：
炒鱼蓉时要用小火，避免炒焦或炒散。
勾芡时要先将水淀粉倒入小碗中，再慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，这样可以使汤汁更加均匀地裹在鱼蓉和蔬菜上。
可以根据个人口味添加其他调料，如鸡精、胡椒粉等。
KEY: 鱼蓉白奶羹
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