牛肉煮豆腐的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:53:25浏览量（）
清真菜牛肉煮豆腐
清真菜中的牛肉煮豆腐，是一道色香味俱佳的美食。选用嫩滑的豆腐，与鲜嫩的牛肉一同下锅，经过精心烹饪，豆腐绵软入味，牛肉鲜嫩多汁。汤汁醇厚，散发着淡淡的清香味，让人垂涎欲滴。牛肉煮豆腐不仅口感丰富，而且营养丰富，具有高蛋白、低脂肪的特点。这道菜充分体现了清真菜的独特风味和烹饪技艺，是清真饮食习惯中不可或缺的一部分。在享受美味的同时，也能感受到清真文化的深厚底蕴。
牛肉煮豆腐的做法
菜系及功效：清真菜 低温环境作业人群食谱 营养不良食谱 增肥食谱
口味：麻辣味
工艺：煮
牛肉煮豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)300克
辅料：黄瓜100克,牛肉（瘦）100克,青蒜25克
调料：辣椒粉5克,花椒粉5克,味精2克,植物油60克,豆豉35克,大葱15克,淀粉(玉米)20克,料酒15克,香油5克
牛肉煮豆腐的特色：
口味麻、辣、烫，牛肉、豆腐鲜嫩。
教您牛肉煮豆腐怎么做，如何做牛肉煮豆腐才好吃
1. 将豆腐切长方形小片；
2. 豆腐片放入烧热油锅中，炸至颜色微黄，捞出沥油；
3. 牛肉用蛋清、盐、味精、料酒、生粉上浆；
4. 黄瓜横刀切成长6厘米左右的大片；
5. 青蒜洗净，切成3～4厘米长的段；
6. 锅放少许油烧热，下葱末、豆豉煸炒；
7. 放料酒、酱油、豆腐，煮2分钟；
8. 再放盐、味精，再将浆好的牛肉一片片下入锅中，用手勺搅动几下；
9. 放入黄瓜片，至牛肉煮熟后，连汤倒入碗中；
10. 撒上花椒粉、辣椒面和青蒜段，再淋少许香油；
11. 锅洗净，放入少许油，烧热后淋入碗中即可。
牛肉煮豆腐配料及功效--牛肉煮豆腐特色
牛肉煮豆腐是清真菜中非常受欢迎的一道菜品，其配料和功效如下：
配料：
1. 牛肉：选择新鲜的牛肉，最好是带有肥瘦相间的部位，这样煮出来的豆腐才会更加鲜美。
2. 豆腐：选用嫩豆腐，口感滑嫩，不易破碎。
3. 大葱：增加香味，同时也有去腥的作用。
4. 姜：用于去腥增香。
5. 蒜：提升菜肴的香气。
6. 辣椒：根据口味添加，可以是干辣椒或辣椒酱，增加辣味。
7. 花椒：赋予菜肴麻辣的口感。
8. 盐：调味，使整道菜肴味道均衡。
9. 鸡精或味精（可选）：提升菜肴的鲜味。
10. 胡椒粉（可选）：增加微辣口感。
11. 香菜（可选）：用于装饰，提升菜肴的视觉效果。
功效：
1. 牛肉：富含高质量蛋白质、铁质和锌，有助于增强体力和免疫力。
2. 豆腐：含有丰富的植物蛋白、钙、维生素B1等，有助于维持骨骼健康和增强免疫力。
3. 大葱、姜、蒜：这些调料不仅增加菜肴的香气，还能促进消化。
4. 辣椒：含有辣椒素，有助于促进新陈代谢，增强食欲。
5. 花椒：具有驱寒、祛湿、消肿的功效，对关节疼痛有一定的缓解作用。
6. 盐、鸡精、胡椒粉：这些调味品可以提升菜肴的味道，同时满足人体的味蕾需求。
特色：
牛肉煮豆腐的独特之处在于其鲜美的口感和丰富的营养价值。牛肉的醇厚与豆腐的嫩滑相结合，再加上大葱、姜、蒜和辣椒等调料的点缀，使得这道菜既美味又健康。此外，牛肉煮豆腐也是清真菜中非常注重食材选择的代表之一，确保了菜肴的清洁和卫生。
在烹饪过程中，可以根据个人口味和喜好进行适当调整，但总体来说，牛肉煮豆腐是一道色香味俱佳的清真美食。
如何做牛肉煮豆腐才好吃
所需材料：
1. 牛肉500克
2. 豆腐300克
3. 青椒1个
4. 红椒1个
5. 生姜2片
6. 大葱1根
7. 大蒜3瓣
8. 香菜适量
9. 洋葱半个
10. 油适量
11. 盐适量
12. 生抽适量
13. 蚝油适量
14. 料酒适量
15. 清水适量
16. 生粉适量
17. 鸡精适量
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，加入适量的盐、料酒、生抽、生粉和少许清水，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
2. 豆腐切成1厘米厚的片，用滚水焯水去腥备用。
3. 青椒、红椒、洋葱切块，生姜切片，大葱切段，大蒜切末，香菜切碎备用。
4. 烧一锅热水，将焯好水的豆腐片放入锅中，煮2-3分钟，捞出备用。
5. 锅里加入适量的油，放入生姜片、大蒜末炒香，然后加入腌制好的牛肉片，翻炒至变色。
6. 加入洋葱块翻炒至软，再加入青椒、红椒翻炒均匀。
7. 倒入煮好的豆腐片，加入适量的清水，盖上锅盖，中小火煮5-8分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
8. 最后加入适量的盐、生抽、蚝油和鸡精调味，撒上香菜碎即可出锅。
这样，美味的清真菜牛肉煮豆腐就制作完成了。你可以根据个人口味进行调整，祝你烹饪愉快！
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