江米鸭子的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:53:19浏览量（）
清真菜江米鸭子
清真菜江米鸭子是一道颇具特色的清真美食。选用优质鸭肉，搭配细腻的江米和独特的调料，经过精心炖煮而成。这道菜品色泽金黄，口感鲜嫩多汁，鸭肉酥烂入味，江米软糯香甜。江米鸭子不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有高蛋白、低脂肪的特点。在烹饪过程中，严格遵循清真食品的制作规范，确保食品安全和卫生。江米鸭子深受广大穆斯林朋友的喜爱，是清真餐饮中不可或缺的一道佳肴。
江米鸭子的做法
菜系及功效：清真菜 学龄期儿童食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
江米鸭子的制作材料：
主料：北京填鸭1500克
辅料：糯米200克,冬笋50克,豌豆苗25克
调料：大葱25克,姜15克,鸡油25克,盐12克,料酒20克,姜汁10克,味精10克
教您江米鸭子怎么做，如何做江米鸭子才好吃
1. 将江米洗净，放入盆中，加水上锅蒸熟；
2. 冬笋片成片；
3. 将鸭子由脊背劈开，用清水浸泡，去血水，洗净放开水锅中煮透；
4. 用清水洗净血沫残渣，去骨；
5. 将鸭脯面朝下摆放大碗内，上面放上江米；
6. 把葱段、姜片、盐、料酒、味精放一碗内调匀；
7. 倒入江米鸭上，上锅用旺火蒸烂；
8. 将鸭子中的佐料拣出，沥去汤汁，扣在鸭池内；
9. 坐勺上火，倒入鸡汤，加入笋片、料酒、盐、姜汁烧开，撇去浮沫；
10. 调入味精，淋入鸡油，浇在鸭子上，上面撒上豌豆苗即成。
江米鸭子配料及功效--江米鸭子特色
清真菜中的江米鸭子是一道具有独特风味和丰富营养的佳肴。以下是江米鸭子的配料及功效，以及江米鸭子的特色介绍：
配料：
1. 鸭肉：优质鸭肉，通常选用肉质鲜嫩、皮脂丰厚的品种。
2. 糯米：江米经淘洗后，与鸭肉一同炖煮，使味道更加浓郁。
3. 红枣：增添甜味和香气，同时具有滋补作用。
4. 莲子：富含多种维生素和矿物质，有助于养心安神。
5. 桂皮：提味增香，使菜肴更加香醇可口。
6. 丁香：增添微辣味，提升整道菜肴的风味层次。
7. 姜片：去腥增香，使炖煮出的鸭肉更加鲜美。
8. 葱段：提升菜肴的香味，使口感更加丰富。
功效：
1. 补气养血：鸭肉富含蛋白质和多种微量元素，可有效补充人体所需营养，促进气血生成。
2. 利水消肿：鸭肉具有利尿作用，有助于排出体内多余水分，减轻水肿症状。
3. 滋阴润燥：鸭肉性质偏凉，适量食用可滋阴润燥，缓解因燥邪引起的干咳、便秘等症状。
4. 活血化瘀：适量食用鸭肉可促进血液循环，改善气血瘀滞引起的疼痛症状。
江米鸭子特色：
1. 香气扑鼻：江米独特的香气与鸭肉的鲜美完美融合，让人食欲大增。
2. 口感丰富：鸭肉经过精心炖煮，肉质鲜嫩多汁，与糯米的软糯口感相得益彰。
3. 营养均衡：江米鸭子中的配料如红枣、莲子等富含多种营养成分，既美味可口又营养丰富。
4. 寓意吉祥：在中国传统文化中，鸭子象征着吉祥、平安。江米鸭子作为一道传统清真菜肴，也寓意着吉祥如意、幸福安康。
总之，江米鸭子凭借其独特的配料组合、丰富的功效以及诱人的特色，成为了清真菜中的一道经典佳肴。
如何做江米鸭子才好吃
清真菜江米鸭子的做法如下：
材料：
鸭肉 1 只（约 1500 克）
糯米粉 200 克
江米 100 克
香菇 5 个
葱姜蒜适量
料酒、生抽、盐、胡椒粉等调味料适量
步骤：
1. 准备食材：将鸭子洗净，切成块状。香菇提前泡发，切成小朵。葱姜蒜切片备用。
2. 焯水：将鸭肉放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸭肉沥干水分。
3. 炒制：锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，然后加入香菇翻炒至软。接着加入鸭肉块，翻炒至表面微黄。
4. 调味：加入适量的料酒、生抽、盐和胡椒粉调味，翻炒均匀后加入适量的清水，没过鸭肉即可。
5. 蒸制：将炒好的鸭肉和汤汁一起倒入蒸盘中，然后放入蒸锅中，大火蒸制 1.5 2 小时，直到鸭肉熟透且汤汁浓郁。
6. 拌入江米：将蒸好的鸭肉取出，沥干汤汁。在鸭肉上均匀地撒上糯米粉，然后用手轻轻地将糯米粉和鸭肉混合均匀。
7. 再次蒸制：将拌好糯米粉的鸭肉重新放入蒸盘中，盖上锅盖，继续蒸制 30 分钟左右，直到糯米粉完全熟透。
8. 出锅：最后，将蒸好的江米鸭子取出，撒上葱花和香菜点缀即可享用。
注意事项：
1. 在炒制和蒸制过程中，要注意火候的控制，避免烧焦或蒸不熟。
2. 在调味时，可以根据个人口味适量添加一些其他调味料，如辣椒粉、花椒粉等，增加口感和风味。
3. 糯米粉的用量可以根据个人喜好适量增减，如果不喜欢太糯的口感，可以适当减少糯米粉的用量。
希望以上内容对您有帮助，祝您做出美味的清真菜江米鸭子！
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