焖鹌鹑的做法

清真菜焖鹌鹑

清真菜焖鹌鹑是一道色香味俱佳的美食。选用肉质鲜嫩的鹌鹑，搭配秘制香料，经过精心焖煮，使得鹌鹑肉质酥烂，香气四溢。在焖煮过程中，鹌鹑肉的鲜美与香料的馥郁完美融合，每一口都充满了层次感。此菜色泽红亮，口感鲜嫩多汁，是清真菜中的佼佼者。不仅满足了味蕾的需求，更体现了对清真饮食文化的尊重与传承。无论是作为家常美味还是宴客佳肴，都能让人流连忘返，回味无穷。

焖鹌鹑的做法

菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱

口味：原本味

工艺：焖

焖鹌鹑的制作材料：

主料：鹌鹑肉2000克

调料：盐3克,酱油5克,胡椒粉2克,白砂糖3克,酱油5克,葱汁1克,姜汁1克,五香粉3克,味精2克,花生油100克,香油2克

焖鹌鹑的特色：

汁厚味浓，鲜醇不腻

教您焖鹌鹑怎么做，如何做焖鹌鹑才好吃

1.鹌鹑宰后煺尽毛羽，清除脏腑，清洗干净，斩去头脖，脚(另用)。用精盐4克、葱姜汁腌渍20分钟。

2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，六成热时，下入鹌鹑，炸至金黄色时捞出沥干油脂。

3.炒锅上火，用牛肉汤、精盐2克、酱油、胡椒面、五香粉、白糖、甜酱油对汁水，下入炸后的鹌鹑移至小火40至50分钟，肉质粑烂，加味精移旺火上收汁，淋入香油，即可装盘。

焖鹌鹑的制作要诀：1.鹌鹑宰后要漂洗干净，不宜采用淹呛致死的办法。2.如果没有五香粉可用草果八角、花椒、三奈、丁香等配合使用，装盘时拣出。3.焖菜的风格，口味都可变换，不要拘泥于某一种，菜围边可用时令蔬菜。

焖鹌鹑配料及功效--焖鹌鹑特色

清真菜焖鹌鹑是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴，其配料主要包括鹌鹑、熟白芝麻、葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶、桂皮、陈皮、料酒、生抽、盐等。这些配料经过精心搭配，使得焖鹌鹑不仅味道鲜美，而且具有一定的保健功效。

以下是焖鹌鹑的特色和功效：

1. 特色：

配料丰富：焖鹌鹑的配料种类繁多，包括多种香料和调味料，使得菜肴味道浓郁，香气扑鼻。

焖煮工艺：采用焖煮的方式烹饪鹌鹑，能够充分吸收配料的味道，使肉质更加鲜嫩多汁。

色香味俱佳：焖鹌鹑色泽红亮，味道鲜美，香气扑鼻，让人食欲大增。

2. 功效：

鹌鹑肉含有丰富的蛋白质、氨基酸、微量元素和多种维生素，具有补气养血、强筋壮骨的功效。

经过焖煮后的鹌鹑肉更加鲜嫩多汁，易于消化吸收，适合各种人群食用。

配料中的香料和调味料也具有一定的药用价值，如花椒具有驱寒止痛、杀虫止痒的功效，八角具有温中散寒、理气和胃的功效等。

此外，焖鹌鹑还具有以下一些附加功效：

改善贫血：鹌鹑肉富含铁元素，有助于改善贫血症状。

增强免疫力：鹌鹑肉含有多种免疫增强的营养成分，如锌、硒等，有助于增强人体免疫力。

促进新陈代谢：焖煮后的鹌鹑肉更容易被人体吸收，有助于促进新陈代谢。

总之，清真菜焖鹌鹑是一道美味可口且具有一定保健功效的菜肴，适合各个年龄段的人群食用。

如何做焖鹌鹑才好吃

要制作美味的清真菜焖鹌鹑，你可以按照以下步骤进行：

材料：

鹌鹑肉 500 克

生姜 3 片

大葱 1 根

料酒、盐、胡椒粉 适量

步骤：

1. 准备食材：将鹌鹑肉清洗干净，切成小块。生姜切片，大葱切段。

2. 焯水：在锅中加入适量的清水，放入鹌鹑肉块，加入几片生姜和适量料酒。大火煮开后撇去浮沫，焯水约 3-5 分钟，然后捞出鹌鹑肉，用清水冲洗干净，沥干水分。

3. 炒制：锅中加入适量的油，油热后加入切好的生姜片和大葱段翻炒出香味。然后加入焯水后的鹌鹑肉块，翻炒至表面微黄。

4. 调味：加入适量的盐和胡椒粉调味，翻炒均匀。

5. 焖煮：加入适量的清水，水量要没过鹌鹑肉。大火煮开后转小火焖煮约 40-60 分钟，直到鹌鹑肉熟烂入味。

6. 收汁：如果汤汁过多，可以开大火收汁至浓稠即可。

7. 出锅：将焖好的鹌鹑肉连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花点缀即可享用。

注意事项：

1. 焯水时可以加入一些料酒和姜片，有助于去腥味和增加风味。

2. 焖煮时要注意火候，避免烧干或烧焦。

3. 可以根据个人口味加入一些其他调料，如八角、桂皮等，增加独特的风味。

希望这个食谱能够帮助你制作出美味的清真菜焖鹌鹑！

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