烧二冬的做法

清真菜烧二冬

清真菜中的烧二冬，是一道颇具特色的佳肴。主要食材为冬瓜和冬笋，二者均富含营养，口感清爽。烹饪时，先对冬瓜和冬笋进行焯水处理，去除涩味。接着，热油锅，放入葱姜蒜爆香，再加入冬瓜和冬笋翻炒。加入适量的清水，小火慢炖，使冬瓜和冬笋充分入味。最后，根据个人口味调整盐分，收汁即可。烧二冬色泽金黄，口感鲜嫩，既保留了蔬菜的原汁原味，又融入了清真菜的独特风味。此菜适合搭配米饭或面食，是清真饮食习惯中不可或缺的一道美味。

烧二冬的做法

菜系及功效：清真菜 健脾开胃食谱 增肥食谱

口味：咸甜味

工艺：烧

烧二冬的制作材料：

主料：冬笋300克

辅料：香菇（鲜）150克

调料：花生油40克,姜5克,料酒6克,酱油20克,盐2克,味精3克,白砂糖5克,淀粉(玉米)10克,葱油10克

烧二冬的特色：

色泽明快光亮，味鲜香适口清淡。

教您烧二冬怎么做，如何做烧二冬才好吃

1. 将冬笋先切成长条，约2.5厘米宽；

2. 冬笋再用刀拍松，改成滚刀块；

3. 冬菇去蒂，将大片的改刀；

4. 汤锅上火放清水烧开，将冬笋下勺，焯透后捞出；

5. 冬菇用沸水焯一下捞出，沥净水；

6. 另起油勺上旺火，放花生油，烧至八成热，将冬笋用酱油抓均匀（用酱油4克）；

7. 下入热油，再移微火炸2分钟，捞出后沥油；

8. 炒勺放入花生油，旺火烧热，姜片炝勺；

9. 烹料酒、酱油，放高汤、精盐、味精、白糖调好口味；

10. 旺火烧沸，捞出姜片不用，再下入冬笋、冬菇，移微火焖4～5分钟；

11. 再加旺火收汁，用水淀粉勾芡，搅拌均匀；

12. 淋入葱油，翻炒几下，即可出勺装盘。

烧二冬的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。

烧二冬配料及功效--烧二冬特色

清真菜中的“烧二冬”是一道颇具特色的菜肴，主要使用冬瓜和冬笋作为主料。以下是烧二冬的配料及功效：

配料：

1. 冬瓜：300克

2. 冬笋：250克

3. 葱姜蒜：适量，用于爆香

4. 红辣椒：1个，根据口味调整数量

5. 花椒：少许，增加麻味

6. 生抽：1汤匙

7. 老抽：1茶匙

8. 白糖：1茶匙

9. 盐：适量

10. 鸡精：少许（可选）

11. 水淀粉：适量，用于勾芡

12. 食用油：适量

功效：

1. 冬瓜：

冬瓜富含维生素C和膳食纤维，有助于清热解毒、利尿消肿。

它的低热量和高水分含量使其成为减肥和美容的理想食材。

2. 冬笋：

冬笋含有丰富的植物蛋白、钙、铁和维生素B1，有助于增强免疫力、促进骨骼发育和补血。

冬笋的独特香味和口感使其成为餐桌上的佳肴。

3. 葱姜蒜：

葱姜蒜是常用的调味品，能够增加菜肴的风味和香气。

4. 红辣椒：

红辣椒富含维生素C和辣椒素，有助于增强食欲、促进消化和抗炎。

5. 花椒：

花椒具有独特的麻味，能够刺激味蕾，增加食物的风味。

6. 生抽、老抽、白糖、盐：

这些调料能够提升菜肴的鲜味和口感，使烧二冬更加美味可口。

7. 鸡精：

鸡精是一种增鲜剂，能够增加菜肴的鲜味，使烧二冬更加美味。

8. 水淀粉：

水淀粉用于勾芡，使菜肴更加浓稠和滑嫩。

烹饪步骤：

1. 准备食材：将冬瓜去皮去籽，切成块状；冬笋去壳洗净，切成薄片；葱姜蒜切末；红辣椒切段。

2. 爆香调料：锅中倒入适量食用油，放入花椒粒煸香，再加入葱姜蒜末和红辣椒段爆香。

3. 炒冬瓜：将冬瓜块倒入锅中，翻炒至表面微黄。

4. 炒冬笋：将冬笋片倒入锅中，与冬瓜一起翻炒均匀。

5. 调味：加入生抽、老抽、白糖和盐，翻炒均匀后加入适量清水，盖上锅盖焖煮几分钟。

6. 勾芡：最后用水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅装盘。

烧二冬色香味俱佳，营养丰富，是一道深受人们喜爱的清真菜肴。

如何做烧二冬才好吃

清真菜中，二冬通常指的是冬瓜和冬笋。以下是一种简单的清真菜烧二冬的做法：

清真菜烧二冬

所需材料：

1. 冬瓜：500克

2. 冬笋：250克

3. 大葱：1根

4. 姜：2片

5. 蒜：3瓣

6. 香菜：适量

7. 盐：适量

8. 生抽：适量

9. 老抽：少许（可选，用于上色）

10. 清水：适量

11. 植物油：适量

制作步骤：

1. 准备食材：

冬瓜去皮去籽，切成块状。

冬笋去壳，洗净，切成薄片或丝。

大葱切段，姜切片，蒜拍碎。

香菜切碎备用。

2. 焯水：

将冬瓜放入沸水中焯烫几分钟，捞出沥干水分。

冬笋也放入沸水中焯烫至熟透，捞出沥干。

3. 炒制：

热锅凉油，油热后加入大葱、姜、蒜爆香。

放入焯好水的冬瓜和冬笋，翻炒均匀。

加入适量的盐、生抽和老抽（如果喜欢颜色深一些），继续翻炒均匀。

4. 烧制：

倒入足够的清水，水量要没过食材。

大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮10-15分钟，直到冬瓜和冬笋熟透入味。

5. 收汁：

打开锅盖，转大火收汁，不断翻炒以防止糊底。

炖至汤汁浓稠，冬瓜和冬笋呈现出诱人的色泽和口感。

6. 装盘：

将烧好的二冬盛入盘中，撒上香菜碎作为点缀。

注意事项：

炒制时火候要适中，避免过大导致外焦里生。

焖煮时根据个人口味调整时间，确保食材充分熟透。

收汁时要不时翻炒，防止底部糊锅。

按照以上步骤，你可以做出一道美味的清真菜烧二冬。祝你烹饪愉快！

KEY: 烧二冬

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