麻酱胸子的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:53:12浏览量（）
清真菜麻酱胸子
麻酱胸子是清真菜中的一道佳肴，选料讲究，制作精细。精选优质牛肉，经过腌制后，以刀功精湛的技巧将其切成薄片。胸子肉质鲜嫩，搭配上特制的麻酱，口感醇厚，香气扑鼻。烹饪时，再加入葱姜蒜、花椒等佐料，使得整道菜品味道丰富，层次分明。麻酱胸子色泽红亮，外酥里嫩，是清真宴席上的璀璨明珠，深受食客们的喜爱与追捧。它不仅满足了味蕾的需求，更是承载了清真文化的独特韵味。
麻酱胸子的做法
菜系及功效：清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：麻酱味
工艺：拌
麻酱胸子的制作材料：
主料：牛肉(肥瘦)400克
调料：盐2克,酱油5克,酱油20克,味精1克,芝麻花生酱10克,香油5克
麻酱胸子的特色：
咸味适中，口感油润回甜。
教您麻酱胸子怎么做，如何做麻酱胸子才好吃
1.制作此菜之前先把牛胸子做熟，然后将其切成薄片，整齐地铺在盘中。
2.芝麻花生酱放在小碗中，加芝麻油调开加入精盐、咸酱油、甜酱油、味精调均匀装入小碟,随牛胸子上桌。
麻酱胸子的制作要诀：1.此味可搭红,最好是使用烧辣椒. 2.调味汁太浓可加入牛肉汤,味精需要温水化开调入.
麻酱胸子配料及功效--麻酱胸子特色
清真菜麻酱胸子的配料主要包括猪板油、鸡蛋、芝麻酱、花生酱、白砂糖、料酒、淀粉等，而其特色在于这些主要原料的完美融合。以下是对其配料和功效的详细介绍：
配料
1. 猪板油：选用猪板油制作胸子，肥而不腻，为菜品增添独特的口感。
2. 鸡蛋：鸡蛋与猪板油等原料混合，使胸子更加鲜嫩多汁。
3. 芝麻酱：作为调味料之一，芝麻酱具有浓郁的芝麻香味，能提升菜品的口感层次。
4. 花生酱：花生酱的香浓口感能与芝麻酱相互衬托，使菜品更加美味可口。
5. 白砂糖：用于调和麻酱和花生酱的咸味，使菜品味道更加协调。
6. 料酒：用于腌制猪板油等原料，去腥增香。
7. 淀粉：用于裹粉炸制胸子，使胸子外酥里嫩。
功效
1. 麻酱胸子中的猪板油富含蛋白质和多种脂肪酸，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。同时，其肥而不腻的特性也适合高血脂、高血压患者食用。
2. 鸡蛋含有丰富的优质蛋白、卵磷脂以及微量元素，易于消化吸收，有助于增强体力、提高免疫力。
3. 芝麻酱富含钙、铁、镁等多种矿物质元素，具有滋补肝肾、润肠通便、乌发养颜等功效。其浓郁的芝麻香味还能促进食欲、改善睡眠质量。
4. 花生酱则具有补血益气、润肺止咳、润肠降血压等功效。其香浓可口的特点使其成为许多甜品和调味料的首选。
5. 白砂糖和料酒在此菜品中主要起到调味和提鲜的作用，无其他特殊功效。
此外，麻酱胸子还具有以下特色：
1. 色泽金黄：经过油炸后，胸子表面呈现金黄色，口感外酥里嫩。
2. 香气扑鼻：麻酱、花生酱等调料混合后散发出浓郁的香气，令人垂涎欲滴。
3. 口味醇厚：麻酱、花生酱等调料与猪板油等原料完美融合，形成醇厚的口味，让人回味无穷。
总之，清真菜麻酱胸子以其独特的配料组合和丰富的营养价值成为了众多美食爱好者的最爱。
如何做麻酱胸子才好吃
材料：
猪里脊肉 300 克
麻酱 2 汤匙
芝麻油 1 汤匙
生抽 1 汤匙
料酒 1 汤匙
盐 适量
白胡椒粉 适量
芝麻 适量
步骤：
1. 准备猪里脊肉：将猪里脊肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入盐、白胡椒粉、料酒和生抽，拌匀腌制 15 分钟。
2. 制作麻酱调料：将麻酱放入小碗中，加入适量的热开水，搅拌均匀，直到麻酱变得浓稠。
3. 调制馅料：将腌制好的猪里脊肉片取出，每片肉上都均匀地涂抹上麻酱调料。
4. 裹上芝麻：将涂抹好麻酱的肉片放在案板上，用擀面杖轻轻擀平，然后在表面撒上芝麻。
5. 煎制胸子：锅中倒入适量的油，烧至五成热时，将裹上芝麻的胸子放入锅中，用中小火慢慢煎至两面金黄。
6. 出锅装盘：将煎好的麻酱胸子取出，装入盘中即可享用。
注意事项：
1. 猪里脊肉要选用新鲜的，这样做出来的胸子才会更加鲜嫩多汁。
2. 麻酱的浓稠度可以根据个人口味进行调整，喜欢更稀一点的可以适量加入水或牛奶。
3. 煎制胸子时要注意火候，避免烧焦。
4. 可以根据个人口味在调料中加入一些其他的调料，如蒜泥、姜末等，增加口感。
希望以上步骤对您有帮助，祝您制作成功并享用美味可口的清真菜麻酱胸子！
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