清爽五味牛肉的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:52:57浏览量（）
清爽五味牛肉
清爽五味牛肉是一道独具风味的清真菜肴。精选嫩滑的牛肉，经过精心腌制，再以五种香料为调料，烹饪出醇厚的味道。肉质鲜嫩多汁，五味交织，香气扑鼻。每一口都能品尝到牛肉的鲜美与香料的馥郁，回味无穷。清爽不油腻，让人食欲大增。适合搭配各种主食，是夏日里的一道清爽佳肴，既能满足味蕾，又能解暑消渴。无论是家庭聚会还是朋友小聚，清爽五味牛肉都是不错的选择，让您在炎炎夏日中尽享美食盛宴。
清爽五味牛肉的做法
菜系及功效：清真菜
清爽五味牛肉的制作材料：
主料：牛肉12斤,绿花菜1棵,小苏打粉12小匙太白粉,水各3大匙五味酱：葱未,姜未,蒜未,辣椒未,香菜未各1大匙酱油膏,细糖各3大匙,番茄酱2大匙白醋1大匙
清爽五味牛肉的特色：
此道菜清爽、滑嫩可口，适宜夏天食用。
教您清爽五味牛肉怎么做，如何做清爽五味牛肉才好吃
1.牛肉切薄片，加小苏打、太白粉、水拌匀，腌10分钟。
2.取牛肉片沾上薄薄的一层太白粉，以开水氽烫一下，立刻取出置于盘中。
3.绿花菜切小块、洗净，锅内加盐及少许油烫熟盛出，排边。
4.将五味酱淋于牛肉上即可。
清爽五味牛肉配料及功效--清爽五味牛肉特色
清爽五味牛肉是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴，其配料和功效如下：
配料：
1. 牛肉：选择新鲜、瘦嫩的牛肉，如牛腱子肉或牛里脊肉。
2. 大葱：切成细末，增加香味。
3. 姜：切成丝或末，去腥增香。
4. 蒜：切片或捣成蒜泥，提升鲜味。
5. 香菜：切碎，增加口感层次。
6. 花椒：少许，用于增加麻味。
7. 干辣椒：根据口味适量添加，增加辣味。
8. 盐：适量调味。
9. 鸡精或味精：提升鲜味。
10. 白胡椒粉：少许，增加微辣和香气。
11. 料酒：适量，去腥增香。
12. 生抽：适量，增加颜色和鲜味。
13. 醋：少许，提升酸味，使菜肴更爽口。
功效：
1. 牛肉：富含高质量蛋白质、铁质和多种维生素，有助于增强体力和免疫力。
2. 大葱：含有丰富的维生素C和矿物质，有助于促进消化和血液循环。
3. 姜：具有温中散寒、止呕的作用，适合脾胃虚寒者食用。
4. 蒜：含有丰富的蒜素，具有杀菌、抗炎的功效。
5. 香菜：富含维生素A和C，有助于增强免疫力和抗氧化。
6. 花椒：具有温中散寒、麻口的作用，适合寒性体质者食用。
7. 干辣椒：富含维生素C和辣椒素，有助于促进新陈代谢和消化。
8. 盐：调节菜肴的咸淡口味，适量摄入有益于健康。
9. 鸡精或味精：提升菜肴的鲜味，适量食用无妨。
10. 白胡椒粉：具有温中散寒、止咳化痰的功效，适合寒咳和风寒感冒者食用。
11. 料酒：能够去除牛肉的腥味，增加风味。
12. 生抽：增加菜肴的颜色和鲜味，使牛肉更美味可口。
13. 醋：提升菜肴的酸味，使口感更加爽脆。
清爽五味牛肉特色：
色彩鲜艳：牛肉切成薄片，搭配香菜和青椒等绿色蔬菜，使菜肴色彩丰富。
口感清爽：采用清爽的调味料，如醋和姜丝，使菜肴口感清爽不油腻。
营养丰富：牛肉富含高蛋白和多种微量元素，具有很高的营养价值。
麻辣适中：花椒和干辣椒的添加使得菜肴具有一定的麻辣口感，但不会过于刺激。
这道清爽五味牛肉不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。
如何做清爽五味牛肉才好吃
要制作清爽五味牛肉，你可以按照以下步骤进行：
材料：
牛肉（里脊或牛腱子肉）：500克
大葱：1根
生姜：一小块
大蒜：3-4瓣
青椒：1个
红椒：1个
香菜：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
料酒：适量
生抽：适量
老抽：少许（用于上色）
白糖：一小勺
米醋：一小勺
鸡精或味精：少许
淀粉：适量
食用油：适量
步骤：
1. 准备食材：
牛肉切成薄片，放入碗中加入盐、白胡椒粉、料酒、生抽和淀粉，拌匀腌制15-20分钟。
大葱切段，生姜切片，大蒜拍扁后切碎，青椒和红椒去籽后切条状，香菜切碎备用。
2. 焯水：
将腌制好的牛肉片放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量的食用油，烧至七成热时放入葱段、姜片和大蒜末爆香。
放入焯过水的牛肉片，快速翻炒至变色。
加入生抽、老抽、白糖和米醋，继续翻炒均匀，使牛肉充分吸收调料的味道。
4. 调味：
根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精进行调味。
最后撒上切碎的香菜，翻炒均匀即可出锅。
注意事项：
牛肉要选用嫩肉部位，如里脊或牛腱子肉，这样炒出来的牛肉才会更加鲜嫩多汁。
焯水时可以加入一些料酒去腥味，同时也能使牛肉更加入味。
炒牛肉时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免牛肉出水变老。
可以根据个人口味调整调料的用量，创造出属于自己的独特风味。
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