扒海参鸡腿的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:52:52浏览量（）
清真菜扒海参鸡腿
清真菜扒海参鸡腿，选材讲究，制作精细。精选上等海参与鲜鸡腿肉，经独特腌制后，以精湛工艺烹制而成。海参口感滑嫩，营养丰富；鸡腿肉肉质鲜美，富含蛋白质。扒制而成后，色泽金黄，香气扑鼻。这道菜品融合了东西方烹饪之长，既保留了食材的原汁原味，又展现了清真菜的独特魅力。每一口都能品尝到海参的细腻与鸡腿肉的鲜香，实乃一道不可多得的美味佳肴，深受食客喜爱。
扒海参鸡腿的做法
菜系及功效：清真菜 补血食谱 补虚养身食谱 补阳食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：扒
扒海参鸡腿的制作材料：
主料：海参（水浸）200克
辅料：鸡腿100克
调料：料酒10克,味精5克,酱油20克,淀粉(玉米)25克,鸡油100克,大葱20克,姜25克,大蒜（白皮）15克,八角5克,盐3克,糖色2克
教您扒海参鸡腿怎么做，如何做扒海参鸡腿才好吃
1. 将鸡腿肉去净大骨，择净红线，拍平；
2. 鸡腿肉切成2.3厘米宽稍斜的长条，面朝下保持原形放入盘内一端；
3. 海参洗净切成10厘米长的斜条，放开水中焯透，放在鸡腿盘内的另一端；
4. 坐勺上火，放入鸡油烧热，投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味；
5. 烹入料酒，加入鸡汤、酱油烧开；
6. 捞出佐料，将鸡腿轻轻推入，微火焖透，再拼入海参；
7. 将勺移旺火，调入精盐、味精、糖色，调好口味；
8. 撇去浮沫，淋入水淀粉勾芡，淋入鸡油翻转过来，放入盘中即成。
扒海参鸡腿的制作要诀：本品需鸡汤约250克，如果没有鸡汤可用清水代替。
小帖士-食物相克：
海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。
扒海参鸡腿配料及功效--扒海参鸡腿特色
清真菜扒海参鸡腿的配料主要包括海参、鸡腿肉以及多种调料。以下是具体的配料列表及其功效：
配料：
1. 海参：优质蛋白质、多种维生素和矿物质。
2. 鸡腿肉：富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补中益气、养血安神的功效。
3. 葱姜蒜：增加菜肴的香味，促进消化。
4. 料酒：去腥增香，提升口感。
5. 生抽：增加菜肴的鲜味。
6. 老抽：上色增香，使菜肴更加诱人。
7. 白糖：平衡菜肴的甜咸味，增加口感层次。
8. 盐：调味，使菜肴更加美味可口。
9. 胡椒粉：提升菜肴的辣味和香味。
10. 鸡精：增加菜肴的鲜味和香味。
11. 水淀粉：使菜肴更加滑嫩可口。
12. 食用油：用于炒制菜肴，增加风味。
功效：
1. 海参：富含蛋白质、多种维生素和矿物质，具有补肾益精、养血润燥的功效。常食海参可增强机体免疫力，延缓衰老。
2. 鸡腿肉：富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有补中益气、养血安神的功效。常食鸡腿肉可增强体力，提高免疫力。
3. 葱姜蒜：具有祛风散寒、杀菌消炎的功效，能增加菜肴的风味和口感。
4. 料酒：具有去腥增香、提升口感的功效，使菜肴更加美味可口。
5. 生抽、老抽、白糖、盐、胡椒粉、鸡精等调料：具有调味、增香、提鲜等功效，使菜肴更加美味可口。
扒海参鸡腿特色：
1. 色泽红亮：经过炒制后，菜肴呈现出诱人的红亮色泽。
2. 口感滑嫩：海参和鸡腿肉经过精心烹制，口感滑嫩，入口即化。
3. 味道鲜美：多种调料的搭配使得菜肴味道鲜美，营养丰富。
4. 营养丰富：海参和鸡腿肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分，具有很好的滋补作用。
5. 清真口味：符合清真食品的烹饪要求和饮食习惯，适合穆斯林食用。
总之，扒海参鸡腿是一道色香味俱佳的清真菜肴，既美味可口又营养丰富。
如何做扒海参鸡腿才好吃
材料：
海参
鸡腿
葱姜蒜
香菜
盐、胡椒粉、酱油、蚝油等调料
步骤：
1. 准备食材：将海参泡发好，切成适当大小的段；鸡腿洗净，切成块状；葱姜蒜切片备用。
2. 焯水鸡腿：在锅中加入适量的清水，放入鸡腿、葱姜片和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮约10分钟至鸡腿熟透。捞出沥干水分备用。
3. 炒制调料：锅中加油，放入葱姜蒜爆香，然后加入适量的盐、胡椒粉、酱油、蚝油等调料，翻炒均匀。
4. 扒制海参和鸡腿：将泡发好的海参段和焯水后的鸡腿块放入锅中，加入适量的清水没过食材，用小火慢慢扒煮至海参和鸡腿熟烂入味。
5. 出锅装盘：将扒制好的海参和鸡腿连同汤汁一起倒入碗中，撒上香菜即可上桌享用。
注意事项：
1. 海参的泡发时间要适中，过长或过短都会影响口感；
2. 焯水鸡腿时可以加入一些料酒去腥味；
3. 炒制调料时可以根据个人口味适量调整调料的用量；
4. 扒制过程中要保持小火慢炖，这样才能让食材充分入味且不易糊底。
希望以上步骤能帮助你制作出美味的清真菜扒海参鸡腿！
KEY: 鸡腿
减肥可以吃蒜蓉蒸粉丝吗 养生姜能蒸吗怎么蒸的好吃 电蒸笼蒸板栗怎么蒸好吃 蒸箱蒸豆角家常做法大全 蒸箱蒸酿尖椒的做法 黄罗卜丝蒸着吃能减肥吗 豆芽蒸肥肠家常做法 虾米肉末蒸萝卜好吃吗 蒜蓉蒸冬瓜做好吃吗 北方蒸大丸子做法窍门 麻油蒸猪肝小孩可以吃吗 紫苏蒸田螺正宗做法 洋芋蒸吃能减肥吗女性 酸梅蒸鲈鱼简单做法 鲍鱼怎么吃只能蒸吗 酱肉香肠蒸春笋的做法 小馒头怎么蒸花样好吃 港式蒸老虎鱼怎么蒸好吃 蒸南瓜做法怎么蒸的软糯 浙江蒸咸鱼做法大全
