鸡皮烧羊肚菌的做法
分类：清真菜时间：2025-08-09 16:52:40浏览量（）
清真菜：鸡皮烧羊肚菌
清真菜中的鸡皮烧羊肚菌，选材讲究，工艺独特。羊肚菌肉质厚实，营养丰富，搭配鲜嫩的鸡皮，经烧制后味道鲜美，口感丰富。烹饪过程中，注重火候与调味，使羊肚菌的鲜香与鸡皮的醇厚完美融合，每一口都散发着浓郁的清真风味。此菜不仅满足了味蕾的需求，更体现了清真美食的精致与健康理念。在享受美食的同时，更能感受到清真文化的深厚底蕴。鸡皮烧羊肚菌，是一道色香味俱佳的清真佳肴，值得品味与分享。
鸡皮烧羊肚菌的做法
菜系及功效：清真菜 消化不良食谱 补阳食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：烧
鸡皮烧羊肚菌的制作材料：
主料：羊肚菌100克
辅料：鸡皮75克,冬笋25克
调料：鸡油100克,料酒10克,酱油20克,味精5克,淀粉(玉米)40克,糖色5克,大葱25克,姜15克,八角5克
教您鸡皮烧羊肚菌怎么做，如何做鸡皮烧羊肚菌才好吃
1. 将羊肚菌清水洗洗，用温水泡透；
2. 羊肚菌择洗干净，去掉根把，片成两片，在开水中汤透；
3. 熟鸡皮片成片；
4. 冬笋片成片；
5. 坐勺上火，放底油烧热，投入大料、葱段、姜片炸出香味；
6. 烹入料酒，加入鸡汤、酱油烧开；
7. 拣出佐料，放入鸡皮、羊肚菌、笋片，用文火焖透；
8. 再上旺火，撇去浮沫，调入味精、糖色，淋入水淀粉，淋入鸡油，颠翻过来，装盘即成。
鸡皮烧羊肚菌的制作要诀：本品需鸡汤约300克，如果没有鸡汤可用清水代替。
鸡皮烧羊肚菌配料及功效--鸡皮烧羊肚菌特色
清真菜中的“鸡皮烧羊肚菌”是一道具有独特风味和丰富营养的菜肴。以下是该菜肴的配料及功效，以及其特色介绍：
配料：
1. 鸡皮：通常使用鸡皮肤，质地较厚实，富含胶原蛋白和弹性。
2. 羊肚菌：一种珍贵的食用菌类，具有浓郁的香味和独特的口感。
3. 葱姜蒜：增加菜肴的香气和去腥味。
4. 红辣椒：根据口味可适量添加，增加色泽和辣味。
5. 花椒、八角、桂皮等香料：增添独特的香气和味道。
功效：
1. 鸡皮：富含胶原蛋白，有助于保持皮肤弹性和滋润，减少皱纹。
2. 羊肚菌：被认为是一种滋补强身的食材，含有多种氨基酸和微量元素，有助于增强免疫力，促进消化吸收。
3. 葱姜蒜：具有杀菌消炎的作用，还能增加菜肴的风味。
4. 红辣椒：含有丰富的维生素C和辣椒素，有助于促进新陈代谢，增强食欲。
5. 花椒、八角、桂皮等香料：具有温中散寒、活血化瘀的功效，还能增加菜肴的香气和口感。
特色：
1. 独特风味：鸡皮与羊肚菌的搭配，既有鸡皮的滑嫩口感，又有羊肚菌的浓郁香味，再加上葱姜蒜和红辣椒的点缀，使得这道菜肴味道丰富多变。
2. 营养丰富：这道菜肴中的鸡皮和羊肚菌都富含蛋白质、氨基酸和微量元素等营养成分，有助于满足人体对营养的需求。
3. 低脂肪、高蛋白：相比其他肉类菜肴，这道菜肴的脂肪含量较低，而蛋白质含量较高，适合健康饮食者食用。
4. 适合各类人群：无论是老年人、儿童还是孕妇等特殊人群，都可以适量食用这道清真菜鸡皮烧羊肚菌。
总之，“鸡皮烧羊肚菌”是一道色香味俱佳且营养丰富的清真菜肴，深受广大食客的喜爱。
如何做鸡皮烧羊肚菌才好吃
要制作美味的清真菜鸡皮烧羊肚菌，你可以按照以下步骤进行：
材料：
鸡皮
羊肚菌
葱姜蒜
盐
白胡椒粉
酱油
料酒
食用油
步骤：
1. 准备食材：
鸡皮需要提前处理干净，可以用温水泡软后切成适口大小的块。
羊肚菌清洗干净，去除杂质，并在表面划几刀以便入味。
葱姜蒜切片备用。
2. 焯水：
将鸡皮放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干水分备用。
羊肚菌也放入沸水中焯水，用漏网捞出沥干水分。
3. 炒制：
锅中倒入适量的食用油，加热至七成热时放入葱姜蒜爆香。
接着放入鸡皮翻炒至表面微黄，取出备用。
锅中留底油，放入羊肚菌翻炒均匀，加入适量的盐、白胡椒粉和酱油调味。
加入适量的料酒去腥增香。
将炒好的鸡皮重新放回锅中与羊肚菌一起翻炒均匀，让它们充分融合味道。
4. 炖煮：
加入适量的清水没过食材，大火烧开后转小火慢炖。
炖煮至鸡皮和羊肚菌熟烂入味即可出锅。
5. 注意事项：
鸡皮在焯水时可以加入一些料酒去腥。
羊肚菌本身有一定的咸味，所以在调味时要注意适量，避免过咸。
炖煮过程中要保持小火慢炖，这样才能让食材充分入味且不易烧焦。
按照以上步骤制作出来的清真菜鸡皮烧羊肚菌口感鲜美、营养丰富，非常适合喜欢清真口味的朋友们尝试。
KEY: 烧羊肚菌
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